1: 2019/05/13(月) 20:22:20.61
前スレ
ヨーグルトメーカー5
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/bakery/1536971490/

次スレは>>980が立ててください

以下テンプレ >>2-に続く

2: 2019/05/13(月) 20:49:30.94
>>1
早速乙やで

3: 2019/05/13(月) 21:47:23.06
おつ

5: 2019/05/26(日) 21:11:37.86
>>4
種ヨーグルトと時間と温度で変わるよそんなもんは

6: 2019/05/26(日) 22:04:35.02
>>4
同じヨーグルト種にしてもめっちゃ酸っぱいときとそこまでの時あるし
>>5のいうとおりかと
舌に刺す酸味は注意

8: 2019/05/26(日) 23:33:38.72
>>4
へぇー、豆乳で作れるのか。
毎日飲んでるからやってみようかな。
で、どこの豆乳使ってるの?
茂蔵の濃厚豆乳おすすめ。

10: 2019/05/27(月) 08:25:02.80
種は明治R-1ドリンクで、いつも同じ
温度設定も発酵時間も同じ
市販の牛乳製プレーンヨーグルトと同等の酸味になったから、
豆乳素材である点が酸味控え目になる原因かと疑った

>>8
「くらしモア」というブランド
いわゆる豆乳グルトはロドトルラが繁殖しやすいため、
管理に気を使う必要があるよ

14: 2019/05/27(月) 13:39:38.52
>>10
常温保存の豆乳でいけるのか。
マルサンとか安いけど飲むには美味しくないね。

7: 2019/05/26(日) 22:47:11.36
ガゼリヨーグルトで作っても効能は引き継がれないんですよね?

9: 2019/05/27(月) 06:57:23.04
>>7
そんなのわかるわけないだろ
誰がそれを調べる設備を持ってるんだ?

11: 2019/05/27(月) 08:34:38.63
豆乳ヨーグルトは健康的だから豆乳ヨーグルトしか作ってない

12: 2019/05/27(月) 13:35:35.54
ヨーグルトメーカーが届いて初挑戦してみた!

ソフールで43℃8時間
ぬるい牛乳が出来上がった!!

17: 2019/05/27(月) 14:40:38.53
>>12
最初は失敗するよね
そして、ヨーグルト風味の牛乳が…

最初は500mlくらいから
ドリンクR1とかブルガリア飲むヨーグルトとか定番で練習オススメ

13: 2019/05/27(月) 13:36:03.13
ヨーグルトメーカーが届いて初挑戦してみた!

ソフールで43℃8時間
ぬるい牛乳が出来上がった!!

15: 2019/05/27(月) 13:40:13.75
>>13
温度高すぎない?

20: 2019/05/27(月) 16:01:44.51
>>13
大事なことだから二回…
これからは作る時はまずググろうな
タニカの頁見たら大体のヨーグルトは実験されてるぞ
そこにソフール使う場合の注意も書いてある
まぁ今後はゼラチンや寒天が使われてないヨーグルト使おうな

16: 2019/05/27(月) 14:40:03.93
ソフールは柔らか目に仕上がるよね。同じ設定でパルテノでやると比較できて面白いよ

18: 2019/05/27(月) 14:51:17.81
粗熱取って冷蔵庫に入れて、ペーパーフィルター使えばあら不思議

19: 2019/05/27(月) 14:53:35.51
初めての時
途中で気になって何度も容器を動かしたから振動で固まらなかったなぁ

21: 2019/05/27(月) 20:08:45.58
砂糖入りのヨーグルトで作り続けていくと甘さは薄まっていくの?不味くない?

23: 2019/05/27(月) 22:12:12.52
>>21
プレーン味になるってこと?

22: 2019/05/27(月) 21:02:48.88
種の砂糖なんて初回で乳酸になっちゃうわ

24: 2019/05/28(火) 01:05:07.39
甘いのが好きなら食べる時に砂糖入れたらええやんけ

25: 2019/05/28(火) 09:25:58.55
試しにマルサンアイの豆乳グルトと明治のブルガリアヨーグルトを買って
食べ較べてみた

豆乳から作ったR-1種ヨーグルトは豆乳グルトそっくりの酸味と食感
牛乳から作ったR-1種ヨーグルトはブルガリアヨーグルトそっくりの
酸味と食感(豆乳製よりドロリとする)だった

別に失敗ではなかったと判定
一年以上豆乳で作ってきたため、酸味が少ない豆乳ヨーグルトの味に
慣れてしまい、久々の牛乳ヨーグルトの酸味を意外に感じただけだった

牛乳には、豆乳には無い乳糖が含まれるため、乳糖を餌とする乳酸菌の
活発な増殖によって、豆乳とは違った乳酸菌バランスになるものと推定

26: 2019/05/28(火) 14:58:37.23
>>25
長いしヨーグルトメーカーの話1ミリもないし
続けるなら料理板のヨーグルトスレ行っとけ

自家製ヨーグルト 31
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/cook/1555162654/

■豆乳のヨーグルトってどうなの?■2スレ目■
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/cook/1437470700/

27: 2019/05/29(水) 00:40:11.13
ヨーグルトメーカーで豆乳使った話なら別にすれ違いじゃないのでは

豆乳でヨーグルト作ったことはないけど
基本ヨーグルトは発酵すればするほど酸っぱくなる食べ物なので
酸っぱい分には気にしなくていいよ
逆に酸っぱくない方が心配だったりする

28: 2019/06/01(土) 01:41:32.41
アイリスオーヤマのIYM-013でガセリ菌の飲むヨーグルト作りたいんだけどスーパーで買える奴でおすすめの牛乳ってある?

29: 2019/06/01(土) 03:28:58.46
一番安価な「牛乳」で桶。
それでうまくいかなかったらまたおいで。

30: 2019/06/01(土) 09:30:43.69
>>29
了解です

31: 2019/06/01(土) 09:52:13.26
納豆、つくってる人いない?
難しい?簡単?

32: 2019/06/01(土) 10:49:45.16
>>31
難しくないけど、自分の場合は継続しなかった。
一言でいうとメンドクサイ。
自作するメリットがヨーグルトのようには大きくない。
結局ヨーグルトだけが続いています。

33: 2019/06/02(日) 13:51:46.37
大豆を水に浸けたり煮たり蒸したり手間

34: 2019/06/02(日) 21:21:50.61
納豆も甘酒も作ってるよ

納豆は、製造後の器具洗浄に慎重さを要するのが面倒
それが難しいとは言わないものの、自作に対するお得感が少ない原因

35: 2019/06/02(日) 22:23:11.58
>>34
容器をキッチンハイターにつければおk?

37: 2019/06/03(月) 18:07:39.31
パパ・ドント・プリーチ

38: 2019/06/07(金) 20:18:22.03

39: 2019/06/17(月) 22:00:10.52
牛乳にヨーグルトと麹入れたら甘酒ヨーグルトできるかな?
最適な温度が違うから難しいかな

44: 2019/06/20(木) 08:05:35.16
>>39
ならないよ
甘酒の原料になる澱粉が無いから

40: 2019/06/17(月) 22:37:40.11
やってみてレポよろ。

41: 2019/06/19(水) 19:24:22.91
明治のLG21ドリンクを種にして作ってみた
普段のR-1種のプリンとした固体っぽさに比べ、
ドロッとした液状な感じになった

42: 2019/06/19(水) 20:46:27.51
30Wの製品43℃で10時間使っても電気代6.6円とかなんだな
一旦温度上がったら保温するからもっと安い?

43: 2019/06/19(水) 22:05:12.68
30W3時間10W7時間とした場合160Wh、1kWhあたり27円として4.3円だな

47: 2019/06/23(日) 05:04:10.22
>>45
R-1(ドリンク)50g、牛乳1L
43℃(予熱有)、8時間
ヨーグルティア使用

週二回でもう三年以上これでやってる。
予熱しないと室温の影響が大きくなる。

51: 2019/06/23(日) 09:49:46.86
>>47
1日300gって何人で食べてる?

54: 2019/06/23(日) 18:07:45.38
>>51
三人ですよ。

136: 2019/07/07(日) 17:57:31.72
>>132
>>47だけど、一部穴を掘るようにしてホエーを出すようにして固めにしてるよ。

46: 2019/06/23(日) 01:44:02.42
レスがない。。

48: 2019/06/23(日) 06:05:03.29
震災の直後にヨーグルトメーカー売ってなくて
あちこちの家電量販店廻ったこと思いだした

49: 2019/06/23(日) 06:11:18.73
ワイは軽くレンチン加糖
41℃7時間やが
使うメーカーでだいぶん変わるやろな

50: 2019/06/23(日) 09:02:54.44
レスありがとう!

食品研究者が徹底解説!ヨーグルトメーカーの使い方と注意点
https://www.yogurtgeek.com/entry/yogurtmaker

を見ると余熱あり、タネ多め、時間短めが多対応で失敗しにくそうな。
温度、砂糖はどうなんだろうか

53: 2019/06/23(日) 09:57:11.94
>>50
>ヨーグルトだけではなく、カマンベールチーズを試作したり、使い方は様々。
初っ端でうわぁってなった
白カビまみれのヨーグルト想像しちゃったわ

55: 2019/06/23(日) 21:31:34.16
1日400g ひとりで食べてる。
理研の 辨野 博士の教えを二年以上忠実に守っております。

56: 2019/06/23(日) 21:49:16.23
>>55
その教え詳しく頼む

57: 2019/06/23(日) 21:54:02.24
>>56
いや、昔テレビで 辨野義己 博士が、ヨーグルトを 400g/日 摂取すると良い、と言われていたのです。

58: 2019/06/23(日) 21:56:04.07
>>57
おーありがとう
その生活続けて太ったりしないかしら
風邪とか一切かからなそう?

59: 2019/06/23(日) 21:59:29.19
>>58
快調です。
インフルエンザも風邪も無縁です。
途中から無調整豆乳に変えました。

60: 2019/06/23(日) 22:08:16.68
>>59
快調かそれは喜ばしいことです
私もその教えにしたがっていこうと思います
ありがとう!

61: 2019/06/23(日) 22:20:55.46
>>55
もう名前だけで信じちゃうよな。新書読んだわ

62: 2019/06/24(月) 07:11:09.46
※個人の感想です

63: 2019/06/25(火) 01:58:42.51
前スレにも1つだけ書き込みあって気になったんだけど
ダイソーのロックポットスクエアLを代用容器に使ったことある人他にもいる?
自分が使った時は設定温度より中身が5度以上も高くなって失敗した
たまたま失敗したのかもって思って、今同じ容器使って塩レモン作ってたんだけど、60度に設定してるのに容器の温度が明らかにそれ以上で、素手で水分入ってるとこが触れないくらい熱い
慌てて設定温度55度にしたけど、3時間経ってるし失敗したかも

ロックポットスクエアLってぴったりすぎて熱伝導良すぎるから使っちゃいけない容器かもって思ったんだけど、他にうまく使えてる人いたら話を聞いてみたい

長文すまん

64: 2019/06/25(火) 02:54:32.33
熱伝導悪いから温度上がるんじゃないの

65: 2019/06/25(火) 03:07:41.19
そうなの
ごめん、理系全然わからん
接地面が多いから熱が伝わりやすくて温度が上がる(熱伝導が良い)んだと思ってた

66: 2019/06/25(火) 03:28:30.71
センサーどこについてるか知らんけど
中身熱くなってもセンサー部まで熱が伝わらないと加熱止まらないからね

67: 2019/06/25(火) 03:31:10.73
ヒーターから熱くる → 熱伝導悪い → なかなか中まで温まらない
温まってくる → こんどは熱抜けない → どんどん上がる

か?

68: 2019/06/25(火) 03:39:15.02
アイリスオーヤマ使ってるんだけど、ロックポットスクエアLってマジでぴったりで、隙間1ミリくらいしかないんじゃね?って感じなんだよね
そのせいでセンサーが、中身の熱をヒーターの熱と勘違いしてるとかあるのかなってここまでの流れを読んで思った
中身の温度を察知できない的な

69: 2019/06/25(火) 07:56:32.01
ダイソーのスクリューキャップ900mlのやつで作ってるけど普通にできてるな
こんな感じで蓋がギリギリしまる
メーカーはこの前アマゾンで400円弱だったやつ
sssp://o.5ch.net/1h9sv.png

70: 2019/06/25(火) 08:09:06.35
絵が下手過ぎてこんな感じが伝わらないw

71: 2019/06/25(火) 08:42:23.94
スマホじゃ書きにくいんよ
下が細く上が広いからメーカーの底につかない

72: 2019/06/25(火) 09:10:45.26
だから電気ポット改造して湯煎しろと

73: 2019/06/25(火) 10:44:46.41
そうなの
ごめん、理系全然わからん
接地面が多いから熱が伝わりやすくて温度が上がる(熱伝導が良い)んだと思ってた

74: 2019/06/25(火) 10:45:43.84
あれ、ごめん
間違ってページ戻ったら同じやつ投稿されちゃった

190: 2019/07/14(日) 03:47:07.44
>>75
これはみんなそう?

76: 2019/06/25(火) 15:59:36.18
そう、前スレでその書き込み見つけて気になったんだよね
自分以外にも失敗してる人いたんかって
でも成功してる人もいるんだから、その違いはなんなんだ
まぁ、でももうこの容器は使わないかな……

円柱で底が直径6cmくらいの入れ物ならいいんかなって今は思ってる
でも買うのが怖いわ

77: 2019/06/25(火) 16:01:47.54
てかアイリスとか分解されてるかと思ったがネットに情報ないな

78: 2019/06/25(火) 18:29:45.83
て言うか簡単に分解できるじゃんこれ
電熱線は縦になみなみ。底、前部に電熱線なし
https://i.imgur.com/1JWdSDM.jpg

88: 2019/06/26(水) 06:03:40.92
>>78
底にセンサあると思ってたが、まさかの側面ってことは
容器と接触しない事がミソなんやろな。

89: 2019/06/26(水) 09:46:41.46
>>88
分からない。面倒だっただけかも

657: 2019/12/13(金) 15:28:33.41
>>88
サーモ検知もしてるだろうけど
電熱線の周囲の温度を測ってるだけだろうし
自動メニューも基本決め打ちで温度管理してるんだろうな
プラ壁の向こうの空気越しの牛乳パックの中の温度を
正確に測るなんてできそうにないし

電熱線と容器の間には、
「これくらいの空間があるだろう」という前提で
加熱してるのだとすると密着気味の容器だと熱くなりすぎるのは
筋が通る

容器の個体差や置き方で密着度が変わり気温の要素も加わって
支障ない人とある人が出てくるのだろう

266: 2019/07/27(土) 12:29:37.28
>>78
もう一度分解したので一応
https://i.imgur.com/VScaJnb.jpg
https://i.imgur.com/0XsWlit.jpg

270: 2019/07/27(土) 14:41:41.62
>>266
上部サーモスタット?以外の面、電熱線がない前部、下部にアルミテープ
外枠の内側側面にアルミ断熱シートを張った。
こういうことやりたくなっちゃう。
精神安定上画像は貼らない(笑)

79: 2019/06/25(火) 18:34:14.18
上背部の赤はサーモスタットの温度センサー?
https://i.imgur.com/1JdIgKM.jpg

80: 2019/06/25(火) 18:42:00.99
ちな。電熱線がある高さは温度表示上の横線位置
連レスすまん

81: 2019/06/25(火) 20:28:13.10
底には無いとは聞いてたけど本当なんだね
他の機種も同じような作りなのだろうか
底についてた方が撹拌されそうだけど

82: 2019/06/26(水) 01:51:56.76
アイリスオーヤマの温度、時間設定がない IYM-011は40度12時間なんだな。
これは時間が長い方が失敗しにくいのかな?

305: 2019/08/01(木) 09:31:16.09
>>304
温度設定ない方でしょ?固定で付いてるんじゃ>>82

83: 2019/06/26(水) 02:58:29.42
時間で失敗するより温度で失敗するんじゃないか
温度は38~42くらいで、7~9時間の間ならとりあえずできるみたいなイメージあるんだけど
あんまり長くヨーグルトメーカーにかけてると酸味が強くなるような気がする

84: 2019/06/26(水) 03:10:07.29
作り方も材料も変えてないのに最近8時間では固まらなくなってきた
季節も関係あるのかな?
レンジで3分半ほど加熱、r1半分入れて8時間でやってる

85: 2019/06/26(水) 03:11:36.63
1時間半~2時間くらい追加で加熱すれば固まったけど、理由が知りたい

86: 2019/06/26(水) 03:36:31.39
種が足りないとか?
飲むヨーグルトなら一本(100ml)、カップヨーグルトなら一個(100g)入れて作ってるけど失敗したことない
冷蔵庫から出したての冷たいままの牛乳とヨーグルトで作ってる
40度9時間がデフォルト設定だけど、42度8時間の方がホエーが少なくしっかりできるような気がするから基本これで作ってる

95: 2019/06/26(水) 14:41:05.79
>>86
R-1 30ml 42℃ 12H 無調整豆乳 で失敗したことないよ。
砂糖を少々入れるけど。

87: 2019/06/26(水) 03:41:29.84
つい一ヶ月ほど前まで同じ材料、同じ時間でちゃんと固まってたから謎なんだよね…
ちなみにr1、1/3でも固まるという話も聞く

90: 2019/06/26(水) 11:27:40.06
あっセンサーか

91: 2019/06/26(水) 11:27:59.35
底に電熱線があると紙パックだと接地面が大きくなって高温になってしまうんだよ

92: 2019/06/26(水) 12:29:14.44
アイリスのだと、底面に4つ丸い凸が
あるし、紙パックや容器と内面が密着
していない事を前提に温度制御してるの
かもな。

93: 2019/06/26(水) 13:18:05.19
密着する容器は避けた方が良さげだな
肉料理をヨーグルトメーカー で調理する場合も影響しそう
温度が上がりすぎるとローストビーフにならないだろうし

94: 2019/06/26(水) 13:21:05.36
温度センサーの意味は?

96: 2019/06/26(水) 14:43:42.05
電熱線で牛乳を40℃に温めるには電熱線自体を40℃で温めてたらいつになっても牛乳が温まらないから電熱線自体は設定温度以上になってる
→メーカーの壁に密着した容器を使用すると容器との境界付近の牛乳の温度は設定温度以上になってしまう

ってことがアイリスには言える?

97: 2019/06/26(水) 16:27:34.38
自分はアイリスオーヤマのヨーグルトメーカーを使っているわけではないので
情報提供できません

タニカ製品なら、判る範囲で答えますが

98: 2019/06/26(水) 16:57:23.65
アイリス製品使ってる奴がどの程度いるのか

99: 2019/06/26(水) 20:56:56.02
すべてのメーカーに言えることでしょ。
全体を設定温度にするのに、その一部分でも設定温度を越えないって条件つけたらどの位時間がかかるか想像してみたらいい。

100: 2019/06/27(木) 11:16:46.29
アイリス使ってるけど、確かに内面部って触るとかなり熱い
実際に温度を測ったことないけど
設定温度よりかなり上なのかもな
牛乳パックが側面に触れないようにあえて作られてるんだから、96の言う通りなのかも

101: 2019/06/27(木) 20:40:26.08
百均容器だけどこの左の二段でやってる人いる?アイリス
https://i.imgur.com/ceC74fq.jpg

102: 2019/06/30(日) 15:23:51.91
アサヒ飲料のプレミアガゼリ菌CP2305を使って仕込んだら固まらないな。
発酵乳じゃなくて清涼飲料水と書いてたから失敗するだろなと思ったら案の定だよ!

104: 2019/07/05(金) 16:00:40.49
上でR1の時間の話してるけど俺は10時間でやってる
8時間だと緩い時ある
あと個人の経験談だとR1に限らずドリンク入れた後の振り振り(固形なら混ぜまぜ)はしっかりやった方がいいと思う
これちゃんとやらないと底と上部で酸味が変わる印象ある

105: 2019/07/05(金) 18:31:59.15
ふと疑問に思ったんだけど時間増やせば増やすほど菌増える?
酸っぱい方が多い感じかしら

106: 2019/07/05(金) 19:19:15.27
基本的に酸っぱい方が多いけど
酸度が上がるとやがて活動が止まる

107: 2019/07/05(金) 19:35:32.55
>>106
おー途中で止まるのか
んじゃ今回は10時間でやってみる
ありがとう

110: 2019/07/05(金) 21:02:48.09
>>108
>>109
てことは酸っぱすぎるのは大体うんこってことか
8時間でもやり過ぎかなって思えてきた

111: 2019/07/05(金) 21:06:40.39
パルテノだと8時間で固まるけどあんまり酸っぱく感じない

113: 2019/07/05(金) 21:07:24.04
同じ菌なら、という条件でね

114: 2019/07/05(金) 21:30:54.06
ヨーグルトっぽいにおいが薄い場合は長時間発酵させたら強くなってくるのかな

116: 2019/07/05(金) 21:33:12.63
温度は40度とか低めで長くやるのがいいのか

117: 2019/07/05(金) 21:48:15.04
温度と時間については明治の研究が参考になる
https://www.sbj.or.jp/wp-content/uploads/file/sbj/9006/9006_tokushu-2_7.pdf

119: 2019/07/05(金) 22:21:54.93
>>117
ナイス

118: 2019/07/05(金) 21:57:10.97
普段ガセリのドリンクで全然酸っぱくないのに、品切れしててR1使ったら乳酸入れたような酸っぱさでびっくりしたっけな

120: 2019/07/05(金) 22:25:36.18
こういうのはテンプレに入れといた方がいい

121: 2019/07/05(金) 22:40:15.86
ヨーグルトメーカーって使ってるうちに機能が弱くなったりしますか?
最近同じ条件で発酵させてもなかなか固まらず、機械の温度が下がってるのか?という疑惑が、、
ちなみに買って2年目くらいです

142: 2019/07/08(月) 13:07:36.52
>>121
メーカーはアイリス?

122: 2019/07/06(土) 00:35:01.68
温度を測ればいいのに。

123: 2019/07/06(土) 00:51:45.83
固いの好きだけど脱脂粉乳ヨーグルトは寒天ゼラチン使用して固くしてるからこれ違う感ある

124: 2019/07/06(土) 00:53:05.34
設定温度になってなさそうですね。

125: 2019/07/06(土) 00:56:41.49
10時間のできたから明日が楽しみだわ

126: 2019/07/06(土) 09:11:43.68
俺 常に12時間は機械に入れてるわ
R1だとかなり酸っぱくなるが
他のだとそれほど酸っぱくも無いね

128: 2019/07/06(土) 23:00:08.23
r1を10時間醸したが今回はそこまで酸っぱくないな
確りと固まって良し!
次は12時間にするね
どんな感じなの>>126さん

127: 2019/07/06(土) 22:05:26.83
酸っぱくなるヨーグルトなんていくらでもあるよ
とりあえずダノンビオ醸してみれ
42度7時間、ちょーすっぱいぞ

129: 2019/07/07(日) 08:54:34.50
>>127
ありがとー
次、それにしようと思ってたけど
酸味苦手なんで回避するわ

130: 2019/07/07(日) 12:25:20.88
R1に甘酒をトッピングするとR1の酸味と甘酒の甘さが合わさって、絶妙の美味しさになる

139: 2019/07/08(月) 00:47:38.93
>>130
それムリムリ
甘酒は半端な温度で放置すると乳酸菌が増えて酸っぱくなるあれトラウマや~w

140: 2019/07/08(月) 00:55:56.49
>>139
食べる時に甘酒をかけるって話でしょ。

141: 2019/07/08(月) 11:46:40.82
>>140
ヨーグルトと甘酒が混ざるとトラウマから味覚的にムリって話でしょ

131: 2019/07/07(日) 14:53:31.49
アイリスオーヤマの自動メニューが付いてないIYM-012使ってんだけどここ最近熱くなりすぎて失敗ばっかりする

R1で前は43℃10時間でうまくできてたのに今はドロドロの熱々になる
本体の容器内がどう考えても熱くて43℃を越えてる

40℃8時間でもダメだから40℃5時間で止めて後は容器内の温度が下がったら40℃1時間→熱くなったら止める→40℃1時間を繰り返さないと作れなくなった

故障なのかな?
同じような人いる?
購入してまだ1年経ってないからメーカーに問い合わせしてみるわ

143: 2019/07/08(月) 13:09:49.54
>>131
あそこはもともとプラ容器しか作れないのに
ちかごろ助成金めあてでコメ(米)に参入したり
いきなりいろんな家電を技術もないのに中国に作らせたりしてるからアレだよ

144: 2019/07/08(月) 13:54:49.09
>>131
自家製ヨーグルトスレで以前実験した人が居たけど
アイリスのって電源を入れてしばらくは
ターボモード的な高温にして一気に温める
仕組みらしいよ
なんで事前にレンジで予熱なんてすると50℃近くになるとか

一度ペットボトルに水を入れて水温計で測ってみるといいよ

148: 2019/07/08(月) 17:32:38.30
>>144
50度は計った話?
それが問題あるのか分からんが

149: 2019/07/08(月) 17:34:28.53
>>148
前に計ってた人いたよ画像つきでやってた
アイリスかどうか覚えてないけど

151: 2019/07/08(月) 17:41:30.96
>>148
前スレだった

水0.8L(結構テキトー0.7ぐらいかも)
スタート時の庫内の気温は17.1℃
室温も同じ17.1℃
スタート時の水温41.6℃
底面の温度を測った

00分 41.6 070分 45.6 140分 47.3
10分 40.6 080分 46.5 150分 46.7
20分 41.1 090分 47.0 160分 46.0
30分 41.8 100分 47.5 風呂落ち
40分 43.1 110分 48.4
50分 43.7 120分 48.6
60分 44.7 130分 48.0

120分間は温度に関係無く電熱線がオンになる?

152: 2019/07/08(月) 17:45:47.55
>>151
ありがとう!後で過去レスみとく。
しかし120分見ないなんて意味ない気がするんだが

153: 2019/07/08(月) 18:17:58.16
>>152
そこは計る人次第だしなんとも言えないな
ID:cT2mW3kRっス

635: 2019/12/09(月) 21:12:28.02
何回ループすんだよ?
>>151のように、クソメーカーは温度センサー見てねーんだよ

639: 2019/12/10(火) 08:02:49.91
>>151 はIYM-012だよアイリスは価格帯同じのが多いし温め方は同じでしょ前々から2時間は温度関係なく急熱するって言われてたし

132: 2019/07/07(日) 16:34:18.52
そもそもR1って豆腐みたいにプリンプリンに固まるんですか?
自分は10種類弱色々な種で作ってみてるけどプリンプリンのヨーグルトは1回も出来たことない
出来上がり直後は弾力があって、おっ、固まってンジャーンってなるけど何回か掬ったり別容器に移したりすると必ずデロデロになるよ
デロデロってのは明治ブルガリアヨーグルトをかき混ぜた感じくらいのゆるさ加減

134: 2019/07/07(日) 17:01:12.74
>>132
プリンみたいには自立できなくて普通なんじゃないの。
ちょっと大きめの塊にすると、自重で崩れる、くらいなかんじ。

133: 2019/07/07(日) 16:37:01.75
市販の豆腐みたいなヨーグルトってゼラチンで固めてるだけよ

135: 2019/07/07(日) 17:36:34.65
イワキの密封パックで作ってるが、逆さにしても落ちない程度に固まってるぞ
ブルガリア種で予熱あり40度6時間冷温庫
半分ぐらいで逆さにしても崩れてこない

137: 2019/07/07(日) 18:16:11.12
ちょっと前にR-1種で作ったときもブルガリア並みに固まったぜ
発酵時間は8時間

と書くのを忘れた

138: 2019/07/07(日) 19:08:40.74
実は牛乳じゃなく乳飲料で固まらず緩いオチとか

145: 2019/07/08(月) 14:11:08.30
やっばりオリゴ糖入れて醸したらいつもより固くなってるようなんだが

146: 2019/07/08(月) 17:10:46.70
うんにゃ、アイリスオーヤマは家庭用精米機では老舗で、
精米機参入以来、米関連では業界を牽引する側だし、
他メーカーで働いた技術者を確保して新規開発もできるしで、
下手気な古参メーカーより信頼できる
中国で作らせるのは、古参メーカーも同じ

154: 2019/07/08(月) 19:57:21.32
>>146
アイリスオーヤマが精米事業へ参入したのは2013年4月
工場を置いたのは宮城県
思いっきり震災の助成金めあてだぞ

147: 2019/07/08(月) 17:23:28.08
申し訳ないがアイリスの電気製品はあまり信用できないな
失敗報告よく聞くのもアイリスな気がする
他のやつらがメーカーあげないから余計

150: 2019/07/08(月) 17:36:48.72
選挙前になるとまたノイズが増えてきたけど、ネット対策費もショートしててセーブした分蝿が集ってるわ
季節だね

155: 2019/07/08(月) 20:36:20.27
わたしは日本製のTIGERを購入しました

158: 2019/07/08(月) 21:11:11.44
>>155
夢重力の水筒オススメ

156: 2019/07/08(月) 20:43:03.50
養分乙

157: 2019/07/08(月) 20:43:50.21
サンコーの
http://www.gdm.or.jp/pressrelease/2019/0708/312296
冷蔵機能つきはいいかもしれんけど500mlじゃさすがに少ないな

160: 2019/07/09(火) 00:57:48.96
テンプレ頂きました
そろそろ選挙でわいてくるからNG指定

161: 2019/07/09(火) 01:38:52.69
どこにレスしてんの?と思ったら空白だった

162: 2019/07/09(火) 15:25:21.70
アイリスオーヤマは大地震の前から宮城県を拠点にしている企業じゃないか
何言ってるんだろ

163: 2019/07/09(火) 15:56:16.80
ああいう、いい加減な妄想家がデマの元になるんだな。

165: 2019/07/10(水) 00:13:51.95
どうせ適温になる過程で温度がオーバーするのなら、レンチンなんか不要だね

166: 2019/07/10(水) 15:32:30.39
乳飲料とかって乳脂肪分とかが少ないから固まらないだけで乳酸菌は普通に増えてるのかな?

167: 2019/07/10(水) 17:48:50.75
ガセリ菌×牛乳はどうやってもユルユルやから諦めてガセリ菌×豆乳で作ることにした
カッチカチやわ

168: 2019/07/10(水) 18:32:11.27
>>167
豆腐なみ?

169: 2019/07/12(金) 01:26:10.94
うまなみ

170: 2019/07/12(金) 17:53:31.53
生クリーム入れて脂肪分4.2%にした乳飲料で作ったけど3.4%と変わらないねぇ

171: 2019/07/12(金) 19:13:25.52
味わいは種ヨーグルトで大きく変わるね
プレミル青をビフィズス菌の力で醸すと濃厚な感じになるけど
ダノンビオで醸すとあっさりさわやか
前者は酸味がなく粘りが強い
後者は酸味が強くさらっとしてる

172: 2019/07/12(金) 19:16:40.33
ちなプレミル青はたんぱく質が高くヨーグルト作るととてもよく固まる乳飲料ね
何度も既出だけど一応書いておく

173: 2019/07/12(金) 22:23:43.56
プレミル青で作成したヨーグルトと
脂肪分が高い乳飲料で作成したヨーグルト
どっちが筋肉にいいかな

180: 2019/07/12(金) 23:12:32.42
>>173
脂肪分の高い乳飲料って具体的にどの商品よ?
どんだけたんぱく質が入ってるかによる
あと成分によっては固まらないこともあるよ
つーかヨーグルトは乳酸菌を摂取する嗜好品として食べた方がいんじゃね
たんぱく質摂取するならプロテインが一番と元ビルダーのツレも言っとる

181: 2019/07/12(金) 23:25:18.99
>>180
メイトーしっかり濃厚4.4をつかってますしっかりと固まる
一応ご飯のかわりにヨーグルト食べてる感じご飯を控えろと言われたので
プロテインは筋肉もあるけど腹持ちいいかなって思って飲んでる
基本r1か菌のちからか毎日爽快で醸してる
だいたいr1

174: 2019/07/12(金) 22:37:47.67
人体実験すれば?

175: 2019/07/12(金) 22:44:26.18
今乳飲料で作ったヨーグルトをプロテインとプレミル青で割って食べてるのよ
プレミル青はお腹壊さないから
逆はどうなのかなと
たぶんお腹壊すけど

176: 2019/07/12(金) 22:45:41.89
プレミル高くて容量少ないから全く魅力を感じない

177: 2019/07/12(金) 22:46:12.54
>>176
これもある

178: 2019/07/12(金) 22:55:47.53
プレミルは720mlでタンパク質が1.4倍だけど
普通の1Lの牛乳は容量がプレミルの約1.39倍だから1本当たりのタンパク質量はほぼ同じという罠

182: 2019/07/13(土) 10:07:04.56
>>178
そもそも量が飲めない人向けの商品だよね

179: 2019/07/12(金) 23:01:33.97
プレミルは50円引きシールが付いた時が買い時やで~

183: 2019/07/13(土) 12:12:08.01
明治おいしい牛乳みたいなこと言うねぇ

184: 2019/07/13(土) 12:20:49.30
1リットルでは多すぎるというお客様の声に応えて
お値段そのまま!減量サービスを始めました

185: 2019/07/13(土) 12:50:07.88
明治のおいしい牛乳飲んだこと無いけど美味しいのか

187: 2019/07/13(土) 13:35:55.46
>>185
そもそも、まずい牛乳がなくほぼほぼ
おいしい牛乳しか売ってないから
おいしい牛乳は、おいしい

188: 2019/07/13(土) 15:13:03.46
>>187
ならどれもかわらんね

186: 2019/07/13(土) 13:09:12.24
ヨーグルトなんて500gだったのが450g通って400gの二割引きだぜ

189: 2019/07/13(土) 17:21:56.19
>>186
いろんなとこで売ってる北陸でなんちゃらは380になりました

191: 2019/07/14(日) 10:17:05.14
森永もおいしい牛乳っての出してるよね

192: 2019/07/14(日) 16:37:57.09
誰かストックバックで作ってる人いない?

193: 2019/07/14(日) 21:12:24.05
>>192
袋入りで売ってるヨーグルト見てできそうだなあとは思ってる
使い捨てになるのと、冷蔵庫に移すときに固形化が崩れるから、小岩井生乳みたいなやつにはいいかもしれない

194: 2019/07/14(日) 22:37:02.06
>>193
レスありがとう。まぁいないわな(笑)
メーカー直入れだと温度管理に問題あるような流れなのでなにかしらの容器に入れて空間を作りやってみようと思う。かなり先かも
衛生的、脱酸素、冷蔵後の取り出しでの劣化も防げそうな。
初心者

195: 2019/07/14(日) 22:56:11.75
容器に袋入りはやってみたいんだけど、袋にしわが入るとムラの元かなあと思ってなかなかね
シーラーで細長い袋作ればいいんだろうけど…

196: 2019/07/15(月) 02:29:46.61
ヨーグルティアで初めて塩麹作ったで

198: 2019/07/15(月) 12:12:12.23
豆乳ヨーグルトって「ちりとてちん」というか酢豆腐思い出す

200: 2019/07/16(火) 20:53:00.43
>>198
豆乳ヨーグルトだけえはダメだった
体がうけつけなかった
一口、口に含んだ瞬間に「これは腐ってる。飲み込むな」って体がオレに訴えたよ

199: 2019/07/15(月) 20:49:51.38
豆乳ヨーグルトスレ貼っておきますよ

■豆乳のヨーグルトってどうなの?■2スレ目■
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/cook/1437470700/

201: 2019/07/16(火) 21:14:46.41
え?酸っぱい豆腐?ってなった

205: 2019/07/16(火) 22:01:17.36
>>201
そう
豆腐か豆乳が腐ってるようにしか感じられなかった

202: 2019/07/16(火) 21:47:50.77
レモンの皮とか加えると一気にデザートだけどね
豆乳に果実酢入れてもダメなタイプの人かな

203: 2019/07/16(火) 21:48:54.34
そもそも無調整豆乳がマズい

204: 2019/07/16(火) 21:59:25.23
そのまま飲むなら無調整豆乳は調整豆乳より不味く感じる人が多いだろう

しかしヨーグルトの原料として推奨されるのは、無調整豆乳の方だ

206: 2019/07/17(水) 00:58:10.74
豆乳が流行りだした頃に豆乳ヨーグルトが売ってたから買ったけど不味かったな。

207: 2019/07/19(金) 12:36:46.43
乳酸菌が同じように増えてればいいんだけど、それでも乳飲料ダメ?

208: 2019/07/19(金) 13:03:23.73
あっ同じレスしてたわ

209: 2019/07/20(土) 12:19:39.97
乳飲料でも何でも好きに使ったらええがな
うちはいつも乳飲料だよ
プレミル青めっちゃよく固まるからもう牛乳には戻れない

210: 2019/07/20(土) 15:16:21.83
固まるかどうかってそんなに重要か

213: 2019/07/20(土) 19:24:52.94
>>210
うちはよく固まって粘って濃いのが好み
まーゆるくてサラサラが好きな人もいるだろうし人それぞれやないかいな

211: 2019/07/20(土) 15:30:31.45
人によっては重要じゃないか?
食べる楽しみとかの分野かと

212: 2019/07/20(土) 16:26:26.33
固さによって食べ物としての意味合いが微妙に変わってくるね。

214: 2019/07/20(土) 23:09:48.21
固ければ固いほど好き

215: 2019/07/21(日) 01:34:06.06
ゼラチン液使えば万事解決。

216: 2019/07/21(日) 01:42:12.32
固さより粘りが良い

217: 2019/07/21(日) 01:52:57.55
最近スプーンで食うのがめんどくさい
シェーカーに入れてちょっと牛乳足して振ってがーっと飲む
これだと固まってるかはあまり関係なくなる

218: 2019/07/21(日) 07:47:33.02
R1固形+オリゴ糖をシェーカーでガーッて振ってメーカーにブチ込んだら
泡が残ってるまま固まった
ムースみたいな食感

219: 2019/07/21(日) 13:04:22.53
>>218
ムース風ヨーグルト、いいですね。
生クリームの独特な食感って空気の含み具合加減ですものね。

220: 2019/07/21(日) 23:13:17.94
ヨーグルト大好きだからヨーグルトメーカーで増産してお腹いっぱい食べたいけど、糖質制限してるから牛乳ヨーグルトだとそんなに食えないのよね
ってことで豆乳ヨーグルト作ってるけど、たしかに牛乳ヨーグルトの方が美味いんだよな

221: 2019/07/22(月) 00:28:46.90
豆乳ヨーグルトも豆乳と種の組み合わせで美味しいものもあると思うんだが
向こうのスレ覗いてもそういう組み合わせ実験やってる人は見当たらないね
どれも美味しくないのかな?

222: 2019/07/22(月) 00:57:22.89
美味い、不味いに客観的指標は無いからねぇ。
ひょっとしたらそれを美味いと感じる人がいるかも。

223: 2019/07/22(月) 11:50:30.90
豆乳ヨーグルトスレはそもそも過疎ってるし
美味しいと思う人が多かったらもっと活性化するんだろうな

224: 2019/07/22(月) 11:56:03.44
うちも1回やっただけで豆乳はもういいや~ってなった
1L消費するのがものすごい苦痛でトラウマw

225: 2019/07/22(月) 12:30:44.82
自分は豆乳ヨーグルトも美味いと感じてるぞ
ただ牛乳ヨーグルトの方がクセがなくて美味いのは間違いなかった
豆乳ヨーグルトはねっとりと濃厚だけど、あの大豆の豆くささが不人気の原因のような気がする

230: 2019/07/23(火) 02:04:36.69
>>225
美味しい豆乳ヨーグルトのレシピを教えてクレクレ
豆乳と種ヨーグルトのメーカー/商品名、何度で何時間か

231: 2019/07/23(火) 08:13:30.81
>>225じゃないが、
「くらしモア」ブランドの無調整豆乳
明治R-1ドリンク
42℃で11時間

豆くささは全く残らない

232: 2019/07/23(火) 09:53:17.06
>>231
ありがとう、豆くさくないのは良いね
くらしモアの豆乳?とググったらマルサンアイのOEMのようだ

タニカの実験室でも豆乳ヨーグルト色々作っててすごく参考になった
種ヨーグルトしか注目してなかったから盲点だったわ
その中でもマルサンアイ良さげ…今度チャレンジしてみます

226: 2019/07/22(月) 14:52:10.06
この 2年くらいズ~ッと豆乳で作ってます。

227: 2019/07/22(月) 16:25:20.86
なんだ、豆くささって
乳酸発酵が済んでも大豆くささが残るような豆乳があるのかいな
何て銘柄だよ

228: 2019/07/22(月) 22:16:56.16
>>227
900ml売りのやつ
てか、普通に匂い残るよ
上に腐った豆腐って書いてる人いるけど、本当豆腐に似てる
冷奴食べたときの鼻に抜ける豆腐の香りって感じ
それにヨーグルトの酸味が加わる

229: 2019/07/23(火) 01:34:55.21
おっ、酢豆腐かい、粋だね。

233: 2019/07/23(火) 17:20:24.71
豆乳ヨーグルト作るより作ったヨーグルトを豆乳で割ってドリンクにした方が美味そう

234: 2019/07/23(火) 17:34:51.22
豆乳ヨーグルト作った人がいたらレビューしてくれるとありがたい
ヨーグルトメーカーで作ると、豆乳ヨーグルトはどうしても豆くさい(豆腐くさい)けど、今日初めて市販の豆乳ヨーグルトを食べてみたら豆の青臭さみたいなのがほとんどなかった
本当にあれが再現できるなら最高だと思う
231みたいに長時間発酵させればいいのかな

235: 2019/07/23(火) 18:19:24.33
2年くらい毎日 400g 豆乳ヨーグルトを食べています。
豆くさい、っていうのがよくわからないんですけど。
マルサン無調整豆乳に種ヨーグルトとはいろいろ、スーパーで手にはいるようなものばかり、液体だったり固体だったり。

236: 2019/07/23(火) 19:03:36.23
豆くさい人とくさくない人の違いってなんなんだろうね
腐った豆腐だったって人も豆くさい(豆腐くさい)んだと思うけど
ヨーグルトメーカーで豆乳ヨーグルト作った系のブログでも豆っぽさがあるって書いてあったり、豆腐感はないって書いてあったりでマチマチなんだよね
豆のにおいが気になるレベルが、個人差でめっちゃ開いてる可能性も多少はあるかもだけど
市販のやつが本当に豆のにおいほとんどしなかったし、その可能性は低そうな

238: 2019/07/24(水) 01:52:32.19
>>236
本当に豆くささが消えて感じないと言ってる人と、
鼻が悪かったりで感じられない人と、2通りあるだろうね
自分で検証してみるしかない

237: 2019/07/23(火) 20:44:52.02
違い?
確かに、原料となる無調整豆乳を飲んでみると、n-ヘキサナールの臭いを感じる
しかしヨーグルトに加工すると、臭いは残っていない
n-ヘキサナールがすっかり分解されたからだと思える
種ヨーグルトの違いがあるかもしれないな

239: 2019/07/24(水) 02:12:08.78
どうでもいい

240: 2019/07/24(水) 07:47:17.94
これで作ったら豆乳ヨーグルトの意見が分かれる意味がわかるよ。
数レス上に書いてる人はこの豆乳の事かもな。
この豆乳+ヨーグルトの味をなめるんじゃないぞごらぁって味がしたよw
https://www.sujahta.co.jp/item/soymilk/yuki.html

URL貼ったからいちをフォロー
牛乳パックと同じ大きさでパッケージは優秀
そのまま飲むと体に良さそうな豆乳だと思う。

241: 2019/07/24(水) 13:34:41.35
>>240
そうそう、これで作ったら豆腐に酸味が加わったような豆くさい豆乳ヨーグルトになった
豆乳ヨーグルトってこれだけが原因ではないと思うけど、容器に移して作ると表面がピンクになることがあるみたいだし、このパックだと安心なんだよなぁ
今はオーガニック豆乳で作ってるけど

322: 2019/08/03(土) 21:32:20.52
>>242
>>321これじゃないの?

324: 2019/08/03(土) 23:14:47.85
>>320
設定温度出てないし勝利してないやんけw

>>322
横だけど豆乳のメーカーによって出やすい・出にくいがあるから他の理由があるかも…って話かと
>>321が実際自分で調べて顕微鏡などで確認してるってことなら話は変わるけど

325: 2019/08/03(土) 23:36:17.58
>>324
あーそうか。自分も豆乳やるんだよなぁ入れ物のままだが

326: 2019/08/03(土) 23:41:42.59
>>324だがすまん
>>321じゃなくて>>242でした

327: 2019/08/04(日) 08:40:26.42
>>323
俺の使ってるの、アマゾンで発火報告があった奴なんだよ
B0023X9YIG レビューの★1が62%なのに全体評価が★3という謎
5年使ってて不具合無いけど、どうも2012年あたりから評価製品が変わってるのかも

アピックスが生産終了しちゃってるけど、似たような奴がVERSOS 25Lだと思う
保温で使うと不具合出にくいのかもしれない

>>324
+4度にしとくのがコツなんだぜ……

337: 2019/08/05(月) 18:14:18.15
>>327
機種候補まで教えてくれてありがとう調べてきた
冷却は便利なおまけくらいに考えているから保温が安定してそうなら問題ないかな
保温時に温度計置いてバランス取る感じで使うのがいいみたいだね

243: 2019/07/25(木) 13:43:35.23
豆乳に出やすいのは赤色の酵母だよね
でもタニカの実験室ではアントシアニンとか言っててエ??てなった

豆乳ヨーグルトは酸っぱいとあかんのでビフィズス菌系のヨーグルトで醸すのがいいかもー
とビフィズス菌の力で醸したヨーグルト大さじ1+キッコーマン無調整豆乳100ml程で実験
酸っぱくないまろやかな美味しい豆乳ヨーグルト出来た、豆くささもない
今度1Lで挑戦してみる

244: 2019/07/25(木) 13:47:08.18
あ、肝心なこと書きそびれ
経験からオリゴ糖入ってると赤色酵母が出ない気がしていて、
この実験時もオリゴ糖ほんのちょっと入れた
結果赤色出ず、偶然かもしれんけど

245: 2019/07/25(木) 14:51:50.08
アントシアニンはリトマス試験紙並に赤から紫を経て青まで変色し、
酸性環境では赤を示すが、豆乳を素材に産み出されることはないだろうな
ヨーグルトの白が混ざるとピンクがかった赤紫に見えるだろうけど、
「表面がピンク」という報告にはならんだろう
部分的にピンク(紫を連想させる情報は無い)ということなら、
酵母菌が赤い色素カロテノイドを産生した塊があると解釈する方が、
より確実な説明になる

246: 2019/07/25(木) 22:41:58.68
紀文(キッコーマン)無調整は表面ピンクになるよ、種にすると次の代にも表面に薄ピンク出る。
マルサンアイ、ふくれん国産ふくゆたかは全然ならない。
もう1社ピンクのがあったけど、今は近所で買えないので分からない。

247: 2019/07/26(金) 01:36:36.73
紀文の豆乳はピンクになる人が多い印象がある
単に使ってる人も多いからそう感じるだけかもしれないけど

248: 2019/07/26(金) 09:36:30.91
この豆乳だとピンクにならない……ではなくて状況やレシピによると思われ
いやもしかしたら本当にピンクにならない豆乳はあるかもしれないけど

とりあえずキッコーマン、マルサンアイ、ふくれんはタニカの実験室ではピンクになってる
うちでやった時はキッコーマンでピンクにならなかった

249: 2019/07/26(金) 10:49:56.32
ヨーグルトとイヌリンいっしょに取るなら食べるとき添加すればいいのかな
作るとき入れたら固まらない?

250: 2019/07/26(金) 20:11:15.82
トップバリューの無調整豆乳+飲むR-1+オリゴ糖を付属の容器に入れて豆乳ヨーグルト作ってみるつもりだけど
ここ見てたら温度と時間どうしようか悩んできた
豆くさくないって言ってる人はみんな10時間以上ヨーグルトメーカー にかけてるの?

253: 2019/07/26(金) 21:40:57.68
>>250
トップバリュってどうなんだ
遺伝子組み換えだったりしないの?

256: 2019/07/26(金) 22:00:10.02
>>253
これは有機大豆100%の商品だけど、べつに気にしたことないわ
遺伝子組み換えでヨーグルト作りの成功率が変わったりするの

261: 2019/07/26(金) 23:16:58.76
>>256
トップバリュの有機大豆って中国産?
ひかり味噌の信州産味噌有機大豆使用の有機大豆は中国産だったわ

257: 2019/07/26(金) 22:06:22.47
>>250
マルサンアイ無調整1L+ビヒダス4連1パック+オリゴ糖15gで40度6時間
今食べたけど豆くささは特に感じないよ
タニカのサイト参考にした
https://tanica.jp/bifidus-masoy/

てか普通に美味しいんだけど
昔作って食べた酸っぱい豆腐味のヨーグルトは何だったのかw

259: 2019/07/26(金) 22:22:37.52
>>257
おお、ありがとう!
酸っぱい豆腐味も経験したことあるのかw
長時間発酵させることで豆感をなくすって感じじゃないみたいだね
今まで42℃で作ってたから今回は40℃に下げてみる!

252: 2019/07/26(金) 20:59:17.51
乳酸菌というか、生成物を食うのが目的なんじゃないの?

254: 2019/07/26(金) 21:43:36.96
それが何か問題なの?

255: 2019/07/26(金) 21:57:38.90
>>254
ggrks

258: 2019/07/26(金) 22:13:57.90
あでも豆のえぐみは少し感じる
私は平気だけど、豆苦手で敏感な人は気になるかも?
ジャムやハチミツなど少し甘味入れて食べたら紛れる程度のえぐみ

260: 2019/07/26(金) 22:52:11.02
ID:T51Pyv0S
無知は消えて。

262: 2019/07/26(金) 23:34:28.16
豆のえぐみ、出来上がった豆乳ヨーグルト少量食べた程度では平気だったが
70g程食べると結構後味にえぐさが残るな~
これはマルサンアイの特徴?それとも豆乳全般?種ヨーグルトとの相性?醸した温度?
まだちょっとわからんが豆乳ヨーグルト楽しい

263: 2019/07/27(土) 01:24:00.42
ヨーグルトメーカーで豆乳ヨーグルトの出来に差が出るということはないよね
どのメーカーでも温度調整機能が付いていれば……って思うけど、牛乳ヨーグルトもその時々で微妙に味が違ったりするからなぁ

264: 2019/07/27(土) 01:43:33.32
トップバリューの豆乳をヨーグルトメーカーに入れてきたけど、100ml取った分を飲んでみたら
紀文や、特にスジャータ豆乳と比べてサラサラしてて味が薄くて、この豆乳自体豆くささが皆無だった
これで作ったら100%豆くさくなくなるんじゃないの……ってくらい味が薄いw
ちなみにオリゴ糖は目分量で適当に入れてしまった

267: 2019/07/27(土) 12:42:41.49
>>264
うん豆乳の味がダイレクトに出るね
ビヒダスで作った豆乳ヨーグルトは酸味が一切ないから余計そう思った
家族からは美味しいけどこれは豆腐(笑)と寸評をいただいたよw
R-1も美味しく出来るといいね

>>265
なるらしいよ
ヨーグルトスレ沢山ありすぎてどこか覚えてないけどレポってる人いたよ

265: 2019/07/27(土) 11:25:05.13
牛乳にビオフェルミンとかの乳酸菌の錠剤を砕いて入れたらヨーグルトになる?

268: 2019/07/27(土) 12:45:16.46
追記
マルサンアイで作った豆乳ヨーグルトは冷やしたら豆のえぐみは消えました

269: 2019/07/27(土) 13:48:54.31
ヨーグルトは一度冷やさないと水っぽいし、出来が悪いと牛乳でもエグ味(ホエー味が抜けない)出るよ

271: 2019/07/28(日) 01:14:19.63
トップバリューのオーガニック豆乳+R-1+オリゴ糖で作ったヨーグルト、やっぱ豆くさくなかったw
固さは絹ごし豆腐並みで下まで全部しっかり固まってて、軽い酸味(ブルガリアヨーグルトより弱いくらい)があり、表面もピンクにならず
豆感はほとんどないけど、後味にふわっと豆乳の香りがする
1リットルにオリゴ糖を大さじ2くらいを目分量で入れたけど、量の割には甘みを強く感じたかな
豆乳の甘味も出てるのかも
まぁ、でも豆乳自体めちゃくちゃ薄味だから、過去最高にあっさりしたヨーグルトができたような気がするw
ちなみに40℃で7時間

272: 2019/07/28(日) 05:25:46.82
豆乳でできるものって
それヨーグルトじゃないでしょ

273: 2019/07/28(日) 06:15:41.99
>>272
あなたの信じてるヨーグルトの定義は?

274: 2019/07/28(日) 08:55:22.56
272じゃないけど定義はこれな。Wikipediaから持ってくるのもあれだけど、

>FAOとWHOによって1977年に定められたヨーグルトの厳密な定義によると、
>「ヨーグルトとは乳及び乳酸菌を原料とし、ブルガリア株(Lactobacillus bulgaricus)と
>サーモフィルス株(Streptococcus thermophilus)が大量に存在し、
>その発酵作用で作られた物」と定められている。
>日本において乳等省令では「はっ酵乳」のことである。

乳が原料じゃないものはヨーグルトじゃない
豆乳は乳なのか? 違うだろ

275: 2019/07/28(日) 10:15:40.29
それだとカスピ海ヨーグルトもクレモリス菌だから定義から外れる

276: 2019/07/28(日) 10:19:00.65
自分がヨーグルトだと思ったらそれで良いと思った

277: 2019/07/28(日) 11:03:44.94
>>276
ほんこれ。

278: 2019/07/28(日) 12:48:44.95
自分がヨーグルトになることだ

279: 2019/07/28(日) 21:27:38.90
すごい!
>>278が仏に成った

280: 2019/07/28(日) 21:33:29.81
大手の豆乳ヨーグルトは、「はっ酵豆乳食品」か「~飲料」と表記してるな。

281: 2019/07/28(日) 21:33:34.51
俺が ヨーグルトだっ!

283: 2019/07/28(日) 22:15:26.32
すごい!
>>281がガンダムに成った

282: 2019/07/28(日) 21:56:44.48
私もヨーグルトよっ!

284: 2019/07/28(日) 22:35:47.65
神々の遊び。みたいな?

285: 2019/07/29(月) 01:06:37.33
最近始めたんだけど側面触れないくらい凄い熱くなるんだな。
やっぱり隙間は重要なのかな
百均でいい550mlくらいの容器知らない?

286: 2019/07/29(月) 07:48:05.91
メーカーと機種書け

287: 2019/07/29(月) 09:08:23.17
アイリス IYM-012
尼見ると内径大きい物とかも出てきたね

288: 2019/07/29(月) 09:32:44.72
ダイソーのスクリューキャップの容器900mlのを2つ買って使いまわしてる
洗ったあと一応アルコールスプレーぷしゅぷしゅしてる
メーカーは牛乳パックごと作れるやつだけど容器の口が広くないと食べるとき出しにくいから買って正解だったと思ってる

290: 2019/07/29(月) 21:55:11.80
>>288
瓶?

温度が上がり過ぎるて話がずっとあるし、Amazonレビュにもあるから自分も適当に計ってみた。
容器はこの右のに500ml水を入れラップをして、ヨーグルトメーカーに押し込む感じで入れ蓋もする。30分事に水を攪拌し計る。
40度8時間設定。室内温度大体32度
スタート34>41>55>60>62>61>58>54

んー隙間が多い容器が必要か。。温度も下げよう。
てかこれはやっぱり牛乳パック前提の温度センサーなんだろうか?牛乳パックの温度が知りたい
それで高いならなんなのか
https://i.imgur.com/TNhYF4P.jpg

293: 2019/07/30(火) 10:54:40.76
>>290
瓶じゃない
ポリプホピレンとか書いてる

298: 2019/07/31(水) 15:32:06.62
>>290
最高温は65度だからこれ温度調節が効いてないてことか?

299: 2019/07/31(水) 21:56:33.56
>>290
25度8時間設定 室内32度
34>45>52>51>49>47

サーモスタットが効いてないということは無さそう…
おまえらこれどう考える?

今度は細い容器でやってみるか

415: 2019/08/22(木) 13:21:58.17
>>290だがもう少しきっちり計ったので一応レス
時間刻みを>で表したらNGなのかな?

ダイソー カトラリー(600ml) 水500ml
https://i.imgur.com/PmYO6gn.jpg
40度8時間設定  室内>冷蔵庫温度計34度 同水温計34度
30分刻み 8時間
31 37 43 47 49 48 47 47 47 46 46 46 46 46 46 46 46

25度8時間設定  室内>冷蔵庫温度計32度 同水温計33度
30分刻み 5時間
31 37 40 40 39 39 39 38 38 38 38
━━━━━━━━━━━━━━━━━━
ダイソー 瓶(640ml) 水500ml
https://i.imgur.com/TNhYF4P.jpg
40度8時間設定  室内>冷蔵庫温度計30度 同水温計31度 
30分刻み 8時間
30 40 52 57 62 60 57 53 50 49 48 47 47 47 47 47 47

25度8時間設定  室内>冷蔵庫温度計31度 同水温計32度 
30分刻み 5時間
31 42 50 49 47 46 45 44 43 42 41

421: 2019/08/22(木) 22:55:52.57
>>415の文字化けはスペース
冷蔵庫温度計は冷蔵庫に貼ってある温度計
同水温計は水温計の初期温度。気温てこと

季節によって計って合わせた方がいいかも。
これを見る限り隙間がないとかなり温度が上がるね。
今はこのカトラリー35度でやろうと思うかな。
まぁ40度設定でみんな問題なさそうだからそこまで気を使わなくてもいいのかなとは思う。
参考になれば幸いです。

433: 2019/09/02(月) 14:42:01.68
>>415
冷水計り。室温が変わったから常温でも確認
室温大体28、29度。1時間刻み 8時間

ダイソー カテラリー600ml 水500ml
25度8時間設定
常温> 27 37 36 35 34 33 33 33 32
冷水> 6 24 26 27 28 28 29 29 29

40度8時間設定
常温> 29 41 48 46 45 45 44 44 44
冷水> 3 25 38 41 42 43 43 44 44
━━━━━━━━━━━━━━━━━━
ダイソー 瓶640mlタイプ 水500ml
40度8時間設定
冷水> 5 34 51 53 49 47 46 46 46

461: 2019/09/16(月) 23:00:44.65
連レスすまん。それと隙間
参考レス>>433,434

289: 2019/07/29(月) 21:28:56.23
>>281-282
酸っぱい臭いがするんですが

291: 2019/07/30(火) 02:11:02.79
>>289
ダジャレが酸っぱいとはよく言われます!

292: 2019/07/30(火) 02:58:24.50
おじいちゃんお口くちゃ~い

294: 2019/07/30(火) 11:00:50.26
ポリポリポリン

295: 2019/07/30(火) 11:09:15.58
堀プロがなにか?

297: 2019/07/30(火) 22:56:02.62
BPA的なものは大丈夫?

300: 2019/07/31(水) 22:26:01.22
うちでヨーグルト作ろうとすると半々の確率でしかうまく固まらない原因は↑のせいか・・・

301: 2019/07/31(水) 22:54:37.92
Amazonレビューから
■ラフな温度制御精度 
最初に購入したものは何度かやってみて上手くできないし、手で触って温度が高そうなので温度計で実測し、温度設定をかえて実験したところ設定温度に係わらず60度Cになってました。
メーカーのカスタマーサービスに電話相談したところ「初期不良と思われます」との返答だったのでAmazonで返品交換してもらいました。
アイリスさんの窓口は丁寧な対応でした。
交換済の製品でR1ヨーグルトを順調に作ってますが、不安なので毎回デジタル温度計で実測しながらやってます。
まず始めに冷蔵庫の牛乳をレンジで常温(30度くらい)に戻します。
次に種菌を入れてヨーグルトメーカーにセット、温度設定は40度、タイマーは8時間でスタートします。
直後一時間以内に器内温度は一機に53度以上に上がります。
その後温度は40度プラスマイナス2度くらいで推移します。多少ラフな温度でもヨーグルトはできるもんだなと再認識しました。以下追記します。
その後器内温度を監視しながら使用していますが、スタート直後は設定温度に関わらずフル加熱するようです。
しかも液体内部が設定温度に達するまでフル加熱するのではなく、スタートから3時間位フル加熱するので、牛乳を予めレンジで40度にしておくと牛乳内部温度が60度近くになってしまします。
これが上手くできない要因のようです。
そのためセットするときは牛乳を予熱せず冷蔵から出したらそのままで使用した方が良さそうです。
このような製品特性は取説にはどこにも書かれていません。
ヨーグルトが上手くできない人は一度温度を実測されることをお勧めします。

■温度設定が正確かは謎 
私がレビューするのは、「 IYM-012」についてです。
細かく温度設定ができるハズですが、室温等が影響するのかどうかわかりませんが、
6月(この日の最高気温30度 (室内クーラー無し)に、10時間40度で設定した
ヨーグルトが出来上がった時のヨーグルト約500cc の温度は、57度もありました。
再度、40度設定で、41度のお湯を保温したところ、2時間後の水温は55度。
外気に影響されそうな、こちらの商品の温度設定は、信頼できるものかどうか、不安になりました。
ただ、1Lの牛乳パックで温度の確認はしていないので、わかりませんが。 

302: 2019/07/31(水) 23:49:02.36
クーラー無しで室温36度で戦ってる者だが、冬と同じ感覚でアイリスで42度設定にすると
水っぽいヨーグルトになる。高温になりすぎて種菌が活動できないんだろうな。
アイリスは温度センサー無いっぽいね。たぶんメーカーでは室温20度前後を想定して
単純にヒーターで熱を加算しているような思想で設計されてるんだろう。

303: 2019/08/01(木) 00:09:57.94
あれ。Amazonレビューちゃんと見たと思ったがちゃんと見れてなかった。見直そう
ウザレスそうなので長文は止めよう…すまん

304: 2019/08/01(木) 08:43:19.64
私もアイリスで冬場は42度10時間で問題なかったけど夏場は熱くなりすぎて水っぽくなる

40度4時間でスタートし→1時間休み→40度1時間→1時間休み→40度1時間→1時間休みと手動で作ればうまく作れる
面倒くさいけど夏場はこの方法でしかうまく作れない
サーモがついてない安物だからしょうがないね

307: 2019/08/01(木) 11:06:31.13
>>304
ん?サーモスタット付いてるよ

309: 2019/08/01(木) 17:23:19.78
>>307
池沼か?
レンチンして始めると温度オーバーするような器具のサーモなんか
ついてないも同然

310: 2019/08/01(木) 17:28:18.47
>>309
は?

306: 2019/08/01(木) 10:46:54.56
お前ら40℃のバイメタル買って
AC電源を入り切りさせとけw

308: 2019/08/01(木) 15:30:46.61

311: 2019/08/02(金) 18:49:46.88
ずっとプレーンで食べてるけど、たまには何か味が欲しいなと思い。
ヨーグルトにイチゴジャム掛けたらめちゃ美味しかった。

前に豆乳ヨーグルト作ったけど、まずくてこりゃ駄目だと思ったけど、もう一度チャレンジ
豆乳を違うやつにしたから少しはマシだったけど、やはり豆腐+酸味が出来上がった。
この味でも、イチゴジャム掛けたら普通に食べれるよ。
豆乳ヨーグルトにチャレンジするなら、イチゴジャムも一緒に用意した方が良いかもw
ヨーグルトとジャムの相性が良いんだろうね。
ブルーベリーとか他のジャムでも美味しいだろうな。
別の楽しみが出来てしまったw

312: 2019/08/02(金) 18:56:15.85
どの豆乳がダメでどの豆乳にしたら良かったか銘柄書いてくれたら参考になる
あと酸っぱくなってしまう種ヨーグルトの銘柄とか

313: 2019/08/02(金) 19:18:38.70
今キッコーマンの無調整豆乳+明治プロビオヨーグルトLG21のドリンクタイプで作ってるよ
前回トップバリューのオーガニック豆乳で豆腐感がそれほど無かったから、それ以前の豆腐感の原因はスジャータ豆乳の濃厚さが原因なのではとしみじみ思い始めてる

314: 2019/08/03(土) 00:36:18.98
キッコーマン豆乳で作った豆乳ヨーグルト、表面が1ミリくらいピンクになった
キッコーマン豆乳はピンクになりやすいイメージがあったから、容器の消毒はトップバリューよりも念入りに行ったし、作るときも気をつけたけど、それでもピンクになったから雑菌は関係なさそう
大豆ホエイの色って可能性もあるみたいだし、キッコーマンは大豆ホエイが出やすいのかも

315: 2019/08/03(土) 01:22:26.52
あの表面ピンクは紅麹っぽい気もするなー誰か顕微鏡で調べておくれw
キッコーマン無調整豆乳は味も固まり具合も豆腐感が強かった
最初は絹豆腐だったけど日にちを追う毎に木綿豆腐にw
マルサン有機無調整豆乳は味も固まり具合もまろやかでなめらか
クセがないのが良い人にはマルサンおすすめ

316: 2019/08/03(土) 16:51:48.95
これだけヨーグルトメーカーの温度が高く、不正確だということはどう考えたら。
てか今の季節は昼間外に置いて置くだけでできそう

317: 2019/08/03(土) 17:22:41.88
そういう不安のある人はヨーグルティア買っといたらいんじゃね
マイコン制御がウリのようだし
まぁでもオーブンなんかも目盛り通りの温度出なかったり庫内で温度ムラあったり
癖を掴んで使いこなす第一歩としてオーブンメーターで測ることから始まったりするわけで
ヨーグルトメーカーも温度測ってみればいいよ

318: 2019/08/03(土) 17:39:23.21
>>317
サーモスタットの仕組みが気になる。。詳しい人いない?

319: 2019/08/03(土) 17:42:53.91
真夏のIYM-012が加熱しすぎる問題
気温35度で25℃設定にしたのに放射温度計で計測したら液体温度が46℃になった・・・

320: 2019/08/03(土) 19:23:03.45
冷温庫の俺 大勝利

最近、設定温度と内部温度の差が大きくなってきた
設定44度で内部40度……
同じのもう売ってないんだよな

323: 2019/08/03(土) 21:42:22.20
>>320
時々冷温庫活用してる書き込みあって気になってたからどんなの使ってるか知りたかったんだけどもう売ってないのか……
レビュー色々見てるけど微妙なのが多くて踏み切れないのとヨーグルト用途での使用感が未知数でw

321: 2019/08/03(土) 20:53:00.24
キッコーマンの豆乳ヨーグルト全然豆腐感とか豆臭さなかったな
ピンクのところは白いところと味も匂いも変わらないから食った
味はトップバリューより濃厚で美味かったけど、ピンクは見た目が嫌だから、今度からはトップバリュー固定かな
マルサン豆乳売ってないんだよね

そろそろ久しぶりにヨーグルトメーカーでローストビーフも作りたくなってきた

328: 2019/08/04(日) 09:12:25.78
InstantPotで作れよ

330: 2019/08/04(日) 22:31:34.71
>>329
アイリス、クソじゃん
そんなもの買うな

333: 2019/08/05(月) 16:18:35.64
すまない。>>329のはこれだった
自家製ヨーグルト 29
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1517798668/
612 ぱくぱく名無しさん sage 2018/10/12(金) 10:05:37.46 ID:YtoaI8UO
>>611
アイリス買った時、そこが気になってアイリスお客様TELに確かめてみたんだけど
答えは「そんな事はしていません、単にサーモスタット式」だった
そして使ってみたらやはり初期ブーストしてる様な気はする
今から考えるとお客様センターの電話対応が無知なだけだったのかもしれないし
ヨーグルトメーカースレになら内部温度変化実測した書き込みがあるのかもしれない

332: 2019/08/05(月) 16:11:20.31
サーモスタットと液体の温度差。壁、空間、距離、外温度とか
基本的に外気温20度?くらいで設定してあるて解答があった気がするから、それ+基本の牛乳パックと水で測定し、電熱量を決めてるのではないだろうか

334: 2019/08/05(月) 16:24:15.99
お客様センターがというかアイリスが無知なだけ・・・

336: 2019/08/05(月) 17:35:15.29
分解した人いたよね

339: 2019/08/06(火) 18:13:06.97
アイリスので飲むヨーグルト作ったら失敗した
使ったのはR1ドリンク
砂糖を入れたのが駄目だったみたいで普通のヨーグルトができた
砂糖無しで作ったらうまく行った

341: 2019/08/06(火) 21:27:18.70
>>339
砂糖関係あるかそれ
砂糖いれて失敗したことないぞ

348: 2019/08/08(木) 16:22:34.71
>>341
もしかしたら作り終わってブザー鳴ったのに気づかなくてちょっと時間たってから冷蔵庫に入れたのが原因かも、夏で室温高いし

砂糖の話題で何で荒れるの?
お砂糖ってここでは嫌われてるの?

351: 2019/08/08(木) 23:09:30.23
>>348
砂糖どころかレンチンも嫌われてるぞ

340: 2019/08/06(火) 20:07:34.58
飲むヨーグルトなんて攪拌すりゃ完成じゃんw

343: 2019/08/07(水) 20:03:13.25
なぜ砂糖ネタは荒れるのか

344: 2019/08/07(水) 20:44:05.68
俺のよく見るスレもエスプレッソに砂糖入れる話でよく荒れてる

345: 2019/08/07(水) 20:47:30.60
素 材 の 味

346: 2019/08/07(水) 21:07:23.71
砂糖で失敗する奴の環境が気になるな

349: 2019/08/08(木) 19:46:56.64
豆乳や低温調理ほどじゃないから大丈夫。

350: 2019/08/08(木) 22:00:02.67
牛乳ヨーグルトはどの牛乳使っても味や固さにそれほど差を感じないけど、豆乳ヨーグルトは使う豆乳で全然別物って感じする
牛乳も差はあるけど、豆乳のほうが顕著って感じ
生協の豆乳で作ったやつが一番美味しかった

352: 2019/08/09(金) 11:15:24.04
種にR-1 とか使っても同じものができるわけではない。

ヨーグルト菌とブルガリア菌でヨーグルトは出来るので、その他の売りの菌は
ヨーグルトメーカーなんかでは培養できない。

種なんて何を使っても同じことだ。

353: 2019/08/09(金) 18:20:38.16
        「l
   _____||
   |\___l」_\
   |  |      |
   |  |  ─ 、 |
   |  |/ _ _ヽ|
   |  |l  ’ ュ ’ ||  (V)
  /  |丶, ≡ ノ |_ノ
  ( |  |    ̄´  |
 (∧)  |ちょうせい|
   |  |  豆 乳 |
   |  |        |
    \|_____|
    /     |
    ()      ⊂ュ

354: 2019/08/09(金) 19:48:34.28
同じものができるとは思ってないし、培養できないとも思ってない。

355: 2019/08/09(金) 20:43:20.24
できらぁっ!

356: 2019/08/10(土) 07:13:29.19
嫌気性の菌はヨーグルトメーカーなんかの環境では培養できないよ

ダノンのビフィズス菌などは嫌気性なので駄目
ヨーグルト菌とブルガリア菌で普通のヨーグルトが出来るだけ

360: 2019/08/10(土) 10:08:31.06
>>356
できない根拠、ソースを見たい

361: 2019/08/10(土) 12:18:59.75
>>360
説明してもらったのに理解できない池沼

362: 2019/08/10(土) 12:37:36.57
>>361
ですよねー。残念だわ

364: 2019/08/10(土) 13:09:33.91
>>362が池沼

366: 2019/08/10(土) 14:06:24.89
>>364
ガチこういうのばかり。。

357: 2019/08/10(土) 08:03:37.29
しかし種によって酸味や柔らかさの違いはあるから
売りの菌もモノによっては増えているのではないだろうか

359: 2019/08/10(土) 09:49:49.58
>>357
違いはあるよね
例えばビフィズス菌は酸度高いとダメだから酸っぱくならない酪農菌で構成されてるようで
ビヒダスをはじめビフィズス菌の力や毎日爽快など醸しても酸っぱくならない

……て思ってたんだけどダノンBIOで醸したらちょー酸っぱくなってびびったw
持論はあえなく散ったw
調べたら乳酸菌の酸では大丈夫らしい、胃酸などがダメなんだとか
酸っぱくない明治さんを支持します!

368: 2019/08/11(日) 03:51:50.87
>>357
馬鹿だなあ
ものによっては市販ヨーグルトの菌構成そのままで培養出来ますよw

358: 2019/08/10(土) 09:37:10.94
市販ヨーグルトの菌構成そのままで培養出来るなんて誰も思っちゃいないから安心しれ
てか既に語られ尽くされたことを今更って感じですよ、ここの住民にはほぼ周知
知らないのはたまにやってくる新参者くらいじゃないかな

363: 2019/08/10(土) 12:39:19.12
そこでブルガリアヨーグルトLB81ですよ
あれ 厳選したサーモフィラス菌とブルガリア菌の組み合わせでしょ
ヨーグルトになってれば基本同じじゃね?

365: 2019/08/10(土) 13:42:37.52
自家製スレでそのうちHPLCで分析するとか言ってた人いたけどどうだったのかな

367: 2019/08/10(土) 17:17:28.17
ロイテリもダメ?

ビヒダスは最初作った時はうまくいってたんだけど、ヨーグルトメーカーがいけないのか除菌掃除しても低温に調整して時間短くおいてもホエーばっかり出る酸っぱいヨーグルトになっちゃう

370: 2019/08/11(日) 17:19:12.37
>>367
最近種は4連パックのビヒダスばかりだけど酸っぱくなったことないよ
ヨーグルティア40度7時間でやってる

369: 2019/08/11(日) 03:56:14.41
どうやって同定したのだろう。。。

371: 2019/08/13(火) 17:18:01.11
豆乳に飲むガゼリ菌ヨーグルトとオリゴ糖混ぜて5時間半くらいで出してみたら、めっちゃ柔らかいブルガリアヨーグルト並みのヨーグルトできた
表面はしっかり固まってたし、これまでは固めのヨーグルトばっか成功してたから平気かなって思ったら平気じゃなかった……
酸味もほとんどなくて逆にヨーグルト感ないし、オリゴ糖入れすぎたのか思いのほか甘く出来すぎちゃったしで過去最高の失敗でショックや
酸味がなさすぎるし柔らかいしで、乳酸菌もめっちゃ少ないのかなって思っちゃう
乳酸菌活発にさせたくてオリゴ糖入れてみたのに

372: 2019/08/13(火) 18:52:18.89
たんぱく質変性が上手くいってないだけで菌は殖えてるかもしれんよ?
酸っぱくならない菌だってあるし
まぁ実際のところは顕微鏡ででも見てみないとわからんけど
豆乳を失敗なく醸すには豆乳ヨーグルトを種にするのがベストだろう

375: 2019/08/14(水) 09:50:09.92
>>372
そうなっていることを祈るわ
飲む豆乳グルトとか生まれるといいなぁ
種と混ぜるときスプーンを消毒しなくていいってだけでかなり精神的に楽

>>374
自家製ヨーグルトを作る時オリゴ糖入れると、乳酸菌が活発になるからオススメってお医者さんが言ってたから入れるようにしてる

373: 2019/08/13(火) 22:35:19.21
アボカドの話で顕微鏡で調べてみたてニュースあったな

374: 2019/08/13(火) 23:38:54.03
オリゴ糖の特徴は人間が消化できないこと
たから腸まで届いて腸内細菌のエサになる
牛乳にエサ入れるならオリゴ糖じゃなくて砂糖でいい

378: 2019/08/14(水) 11:38:35.75
「オリゴ糖は乳酸菌の食料」みたいな
広告の影響受け過ぎでは?

>>374の言うように作る段階でオリゴ糖を入れるのは勿体無いんじゃね
ヨーグルトの乳酸菌が増えたとしても
食べればすぐに出て行くんだから
直接採って腸内の細菌に与えた方が良いと思うのだが

379: 2019/08/14(水) 13:16:14.75
>>377
ドアホ――m9(^Д^)――!!

>>378
その通りや

394: 2019/08/17(土) 18:51:13.64
>>378
と言うことはヨーグルト醸す時に入れたらオリゴ糖は使われてしまうってこと?
乳酸菌のエサとなり分解され、代わりに乳酸菌がしっかり殖えると考えて良いのかな?

376: 2019/08/14(水) 10:23:17.29
入れてるのと入れないのではどの程度違うのか気になるな
砂糖とも違うのだろうか

377: 2019/08/14(水) 11:31:14.51
オリゴ糖は作るときに入れると食べる時にいちいち添加しなくて良いから面倒がなくていいよ

380: 2019/08/14(水) 15:12:17.22
ワイは甜菜糖入れてるで

381: 2019/08/14(水) 16:13:35.49
イチゴジャムを掛けたら激うま

382: 2019/08/14(水) 16:16:32.08
プレミル青+ガセリドリンクで42℃8時間
いつもより表面は固まった気はするけどなんかネロッとしてていまいち好みではないかな…

383: 2019/08/14(水) 22:43:16.11
R-1はドリンクタイプで作ると柔らかく固形だと固めになってる気がする

387: 2019/08/15(木) 12:44:05.67
>>386
例えばドリンクタイプに入ってる安定剤はヨーグルトが固まらない様にする作用がある
当然培養の支障となる
だから>>383みたいな結果がでる

384: 2019/08/15(木) 09:32:02.12
気のせいだよ

385: 2019/08/15(木) 10:02:02.47
ドリンクタイプは安定剤とか色々入っているから駄目だろ
良いのは砂糖、高甘味度甘味料、香料、安定剤不使用のブルガリアのむヨーグルト Simpleプレーン位

386: 2019/08/15(木) 10:04:33.91
何が駄目なの?

388: 2019/08/15(木) 13:58:17.40
ドリンクタイプで余裕で固まってるけどな

389: 2019/08/15(木) 15:19:05.89
俺もドリンクタイプ固まるぞ
固形タイプまとめて売ってないから買いにくい

390: 2019/08/15(木) 16:34:12.86
固まるけど固形で作った時と比較するとユルめじゃない?

391: 2019/08/15(木) 16:40:34.57
ブルガリア飲むヨーグルトで作ってるが毎回カチカチだぞ

393: 2019/08/16(金) 00:53:13.28
>>391
お若いんですね///

392: 2019/08/15(木) 16:50:23.86
R-1で10時間とか12時間とかやってる原因は安定剤だろう

395: 2019/08/18(日) 19:00:46.00
だな
発酵前にオリゴ糖を加えると、発酵時の餌になる

396: 2019/08/18(日) 23:48:20.67
まずオリゴ糖がなぜいいと言われてるかを思い出して

397: 2019/08/19(月) 01:03:23.84
砂糖じゃダメなんか?

398: 2019/08/19(月) 06:52:39.89
オリゴ糖いろいろ売ってるけど
イソマルトオリゴ糖とかいう安いのでいいのかな
オリゴのおかげとかは高いけどイソマルトとは違う種類のやつでヨーグルトとどっちが相性いいかよくわからん

400: 2019/08/19(月) 09:48:52.64
>>398
イソマルトオリゴ糖はダメって言われてるけど、自分はそれで痩せたから別に安いのでもいいけど
ほんとは高いオリゴ糖の効果の方があるらしいから高いやつ買った方がいいとおすすめはする

403: 2019/08/20(火) 06:29:37.83
>>398
相性って何を期待してるんだ?

399: 2019/08/19(月) 07:00:03.56
固形ヨーグルトと飲むヨーグルトは製造工程違うからなあ

401: 2019/08/19(月) 10:47:10.30
てんさい糖とか高いけど
オリゴ糖はちょっとしか入ってなかったりするよね

402: 2019/08/19(月) 16:20:57.12
粉のオリゴ糖amazonに売ってるけど甘くない

404: 2019/08/20(火) 15:39:52.59
ミルクオリゴ糖はかなり効くよ~
ラクツロースと言う名前で便秘に処方されるくらい効く

406: 2019/08/21(水) 15:19:23.53
>>404
>>405

乳糖から人工的に作られた人工甘味料ってことだよね
なんだかあまり使いたくないな

・ラクチュロースは、牛乳に含まれる乳糖を原料として作られたオリゴ糖です。
ガラクトースとフルクトース(果糖)が結合した二糖類のオリゴ糖で、ビフィズス菌増殖因子として、健康食品に加え育児用ミルクや流動食にも配合されています。
・ラクチュロースは、ヒトの胃酸や消化酵素では分解されない難消化性のオリゴ糖です。
小腸で吸収されることなく、そのまま大腸に到達することができ、ビフィズス菌などの善玉菌のエサとして利用されます。
【召し上がり方】
・1日当たり小さじ1杯(約6.5g)程度を目安にお召し上がりください。(体調に合わせて使用量を調整してください)
・溶けやすく、熱や酸に強いため、様々な飲み物、デザート、料理などに混ぜてご使用できます。
・砂糖やガムシロップの代わりにご使用できます。
(甘さは砂糖やガムシロップの約半分です)

【栄養成分】
100g当たり
エネルギー:180kcal、たんぱく質:0g、脂質:0g、炭水化物:70g、食塩相当量:0g

405: 2019/08/20(火) 15:46:07.33
なんて書いたけどラクチュロースシロップ高いから
我が家ではオリゴのおかげ使ってる
どちらも使ってみてどちらも効果感じてるよ
カルシウムの吸収向上は効果のほどはわからんがあると信じよう

407: 2019/08/21(水) 17:29:01.44
貼り厨うぜー

408: 2019/08/21(水) 19:00:04.38
普通の砂糖と比べて餌にするならどれがいいのか

409: 2019/08/21(水) 20:34:13.60
自分で簡単に試せるでしょ。
結果報告よろ。

410: 2019/08/21(水) 20:46:02.76
結果とは

411: 2019/08/21(水) 21:26:13.66
同じ種など条件を揃えた上での出来映えの違いが結果でしょうね。

412: 2019/08/21(水) 21:27:24.50
あっ嗜好品としてか。すまん

413: 2019/08/21(水) 21:44:09.21
三温糖しかもってねえ

414: 2019/08/21(水) 22:45:27.69
芋飴しかないっす…

416: 2019/08/22(木) 20:32:50.12
もう一つ忘れてた。※一時間刻み
ダイソー カテラリー600ml 水500ml
35度8時間設定 室内>冷蔵庫温度計32度 同水温計33度
1時間刻み 8時間
30 40 43 42 42 41 41 41 41

417: 2019/08/22(木) 20:34:31.99
なぜに!?
ダイソー カテラリー600ml 水500ml
35度8時間設定 室内>冷蔵庫温度計32度 同水温計33度
1時間刻み 8時間
30 40 43 42 42 41 41 41 41

418: 2019/08/22(木) 21:02:03.55
冷蔵庫温度計って何なん?
冷蔵庫が32度ってことはないと思うし謎だ

419: 2019/08/22(木) 21:05:31.58
所々文字化けでなんかよくわからんし

420: 2019/08/22(木) 21:15:50.18
冷蔵庫云々はみない事にしてただの温度計で測ったとみなしてる

同じアイリスオーヤマ使ってるけど、結局解決法は見つかったのかな?
温度推移見ると4時間空運転しても温度下がらなそうだし、結局甘酒製造機に成り下がるのかな

422: 2019/08/23(金) 00:43:37.12
水の温度を冷蔵庫から出した状態の場合もあるか

423: 2019/08/24(土) 12:05:44.13
単純に気温、水温と書けばみんなに分かりやすくていいのに
冷蔵庫と書くことにこだわりがあるんだねきっと

424: 2019/08/24(土) 18:37:45.81
そんなもの読めば意味分かるでしょ

429: 2019/08/25(日) 09:56:33.58
>>425
ヨーグルティアSのガラス容器で作っているけど、容器に専用スプーンと50mlほどの水と30gの砂糖を入れて、電子レンジで1分半ほどチンしてる
その後かきまぜてやると砂糖が全部溶けるから、そこに牛乳とR1のドリンクタイプを丸ごと入れて、更にかきまぜている

431: 2019/08/28(水) 18:35:25.36
>>425
ヨーグルティアはスプーンも一緒にレンジで滅菌処理するのがデフォ
そのスプーン使って混ぜる

426: 2019/08/24(土) 20:42:06.83
わかんねーよ
冷蔵庫の外側の温度を冷蔵庫ってなんでだよ

427: 2019/08/24(土) 22:41:02.05
どぶろくはどう造ってる?
俺は甘酒作った経由にヨーグルトとドライイーストを入れて29℃8時間行き

428: 2019/08/25(日) 03:56:40.22
俺は少し加熱してから砂糖入れてフリフリしてる
砂糖や砂糖いれるスプーンは滅菌はしてない
加熱しなくても砂糖は溶けるぞ

432: 2019/09/01(日) 21:38:06.45

434: 2019/09/02(月) 14:43:38.37
は!?テストスレで確認したのに。。
40度8時間設定
常温> 29 41 48 46 45 45 44 44 44
冷水> 3 25 38 41 42 43 43 44 44

435: 2019/09/04(水) 15:07:19.94
ソレイヤードのヨーグルトメーカー買ってヨーグルト作り始めた初心者です
プレーンヨーグルトは説明書通りに作って何となく上手く行くのですが無脂肪ヨーグルトを作りたくて無脂肪乳買ってきてやってみると
シャバシャバした感じになってしまいます
無脂肪乳は難しいのでしょうか?

あと、それとは別に、ビフィックスとかの様なゼラチン?寒天?的なヨーグルトを子供が好きなので作ってみたいのですが
これはヨーグルトメーカーでヨーグルトを作るタイミングでゼラチン等を混ぜて作れる出ものでしょうか?
それともヨーグルトが出来上がった後に追加する感じでしょうか?
お分かりのかた、教えてください
宜しくお願いします

436: 2019/09/04(水) 15:46:36.22
無脂肪乳にはスキムミルク入れるとしっかり固まるよ

438: 2019/09/05(木) 08:02:16.33
当然、発酵が済んだヨーグルトを加熱し、
熱々の寒天溶液と混ぜて作ることになる

439: 2019/09/05(木) 13:26:07.29
でっていう

440: 2019/09/05(木) 14:52:28.15
でもゼラチンや寒天で固めたヨーグルトって独特のおいしさがあるよね
半分お菓子みたいな

441: 2019/09/05(木) 16:21:14.11
ヨーグルト風ゼリーって感じだよね
昔のヨーグルトはそうだった気がする

443: 2019/09/05(木) 19:13:11.43
ダメだろこのスレ的には培養の種なんだから

444: 2019/09/05(木) 19:26:14.26
なんだネットのレシピは嘘か

446: 2019/09/05(木) 22:40:07.30
店売のカンテンゼラチン使ってる安いヨーグルトは最初に熱湯に粉材料入れ溶かしてる

447: 2019/09/06(金) 02:06:58.81
私には植物性乳酸菌が合っているみたいだ。
だからラブレを豆乳で作ろうとして調べたけど、安定していない様子。(タニカ、山崎はるか氏のサイトを参考)
なのでラブレで先に熱を入れて、その後に似たような植物性乳酸菌の豆乳グルトを追加して作った。
果たしてラブレマシマシ豆乳グルトが出来たのだろうか。少し柔らかい

448: 2019/09/06(金) 07:51:48.32
ゼラチン入りヨーグルトの作り方

https://cookpad.com/recipe/3975655

1.ゼラチンと砂糖を溶かしたお湯を牛乳に入れて火にかけて
よく混ぜる。

2.ヨーグルトをスプーンでかき混ぜてドロドロにしたものを
↑の1.に混ぜる。

3.あら熱がとれたらタッパなどに移して冷蔵庫に入れて冷やす。

基本的にこれだけだわ。

※ 無脂肪乳で生くりーむを混ぜてた。436みたいにスキムミルクもいいかも。
安いゼラチン・寒天ヨーグルトはスキムミルクを多めに使っている感じがする。

449: 2019/09/06(金) 09:09:19.80
ビフィックスは原材料見ると寒天とゼラチン両方あるから
そのレシピとはちょっと違うんじゃね?
ゼラチンだけだとむっちり独特な固まり方するよね
あとスキムミルク入れるとたんぱく質が増えるからヨーグルト自体の固まりが向上する
寒天やゼラチン入れるのとは原理が全く違うよ

450: 2019/09/06(金) 09:16:33.88
安いヨーグルトに寄せるなら安い低脂肪乳でヨーグルト作って
ゆるく出来るだろうから寒天やゼラチンで固めたらいい
わざわざ高いスキムミルクを添加することもなかろう
スキムミルクはむしろヨーグルトを濃厚に作りたいときに使うといいぞ
牛乳にプラスしたらむっちりしっかり固まって濃厚でうまい
ビフィズス菌の力など粘りの出る種ヨーグルト使うと更にいい

451: 2019/09/06(金) 09:22:16.02
あ、質問者が言ってる無脂肪乳もスキムミルク入れたらよく固まり濃厚に仕上がるよ
無脂乳固形分が高いものを使うといい

452: 2019/09/06(金) 09:28:40.19
いやちょっと待て
今貼られたレシピ見てきたが突っ込みどころ満載じゃねーか
よく貼ったなこれw
さすがクックパッド……

453: 2019/09/07(土) 06:12:51.96
>>452
馬鹿だなこいつ。そのブログのレシピが気に入らないなら他のところを見ればいいんだよ。
いくらだってあるんだから。

自分が知識小出しにして偉そうにしていたのが、当たり前にレシピが転がってるのを見て
今度はレシピに文句つけてやんのw
馬鹿だわホントに

455: 2019/09/07(土) 10:41:08.73
>>453
ちょっと何言ってるかわかんない

454: 2019/09/07(土) 09:51:56.79
ヨーグルト作っているわけじゃなくて、ヨーグルト入りのデザート作るレシピだからこんなもんじゃね

456: 2019/09/10(火) 07:10:39.50
ゼラチン使って甘いヨーグルト(風味のお菓子)作ってみた。
牛乳羹みたいになった。
すっぱ味のある牛乳羹。
市販のものにはほど遠いものだった。

457: 2019/09/10(火) 09:09:44.75
>>456
またチャレンジしなされ、ゼラチンをアガーに変えて、小さじ1杯で良いので
洋酒コアントローみたいに甘い系、さわやかを出すためレモン果汁
なんかを入れるとそれらしくできる。

458: 2019/09/10(火) 14:59:50.59
スイーツ板のほうがいいかも。

459: 2019/09/16(月) 21:51:18.00
今度初めてヨーグルトメーカーを買ってみようと思っていて、
アイリスオーヤマのLYM-013かKYM-014あたりがいいかなと思っています。
基本は普通のヨーグルトを作って、
たまに甘酒や飲むヨーグルトを作れればと思っているのですが、
上記の機種で特に問題ないものでしょうか?
上の方で出ていた温度の問題は依然として発生するのでしょうか?

462: 2019/09/17(火) 00:25:47.73
>>459
電化製品でアイリスを買うのはおすすめしないが
ヨーグルトメーカーが流行ったのはアイリスのお蔭なところもある
好きなのを買うがいい

460: 2019/09/16(月) 22:56:02.00
ついでレス。
ウザいというレスがあまりなかったので調子乗って牛乳パックで計った温度を。
やはり多くのテスト結果が冷水を使ってないのが問題ではないだろうか。
□牛乳パック(1L) 水1L
冷水 室内温度>27度 水温計29度
40度8時間設定 1時間刻 8時間
5 22 32 36 39 40 42 42 42

463: 2019/09/17(火) 08:17:45.66
ヨーグルト作る前に、牛乳パックに入ったままの牛乳をレンジで温める。
もちろん開封しないままレンジに横に入れて、三分半チンする(700ワット)。
うちの場合、これで入浴できるお風呂の温度くらいになるかな。
四分ぐらいはいけそうな気がするがこのへんでやめてる。

464: 2019/09/17(火) 09:28:57.23
冷蔵庫から出して500wで5分位はレンジで温めてるよ
自分は酸味が効いたのが好きなので40度で15時間ほど置いてる

465: 2019/09/17(火) 09:45:53.58
ヨーグルトメーカーでの時間じゃなくて適性温度40度で何時間が基本だっけ?
ヨーグルトメーカーだと40度になるのが遅いから冷蔵庫から出した牛乳と温めた牛乳では時間が変わってくる

467: 2019/09/17(火) 10:26:58.45
>>465
r1は42だか43で8時間だっけか

468: 2019/09/17(火) 10:49:31.64
>>467
ありがとう。
だとするとヨーグルトメーカーの8時間では短いな

469: 2019/09/17(火) 11:00:49.65
>>468
43度だったわ
レンチンするならいいんでは?
レンチンしなくても8時間でできてる人いるから問題はないかと

470: 2019/09/17(火) 11:10:41.49
>>469
そういう話しではなくてヨーグルトメーカーの基本が8時間で、それでは実際もっと短いよねてこと

471: 2019/09/18(水) 00:08:18.57
>>465
ブルガリアの場合市販品と同じ程度の酸味にするには7時間ぐらい
酸味少ない方が好きだから俺は6時間で作ってる
5時間でも固まってた

466: 2019/09/17(火) 10:07:00.44
電気ポットで自作した奴が最強

472: 2019/09/18(水) 01:24:28.99
アイリスで検証してる人、本体に容器充填してから隙間に溢れない程度の水入れてごらん

他の大きなヨーグルトメーカーでそういうやり方をするようにと説明書であったから、もしかしたらそっちの方がうまくいくと思うよ
空気の断面層があるとどうしてもセンサーが察知するまで誤差でちゃうし

475: 2019/09/18(水) 11:29:36.09
>>472
ありがとう。いや困る!また近い条件にするために水無しでも試さないと。。
面白いんでたぶん試すわ

473: 2019/09/18(水) 07:29:21.15
酸味って長く入れとくと増えるの?

474: 2019/09/18(水) 08:23:09.95
ヨーグルト = 乳酸菌

字のごとく発酵が進むと酸味が増す

476: 2019/09/18(水) 11:29:42.01
アイリスのはスタートボタンを押し忘れることがあるわ

なんか通電させただけでOKみたいな感じなんだよね

発酵開始させたら大きな綠のランプがつくとか、工夫してほしい

477: 2019/09/18(水) 15:17:20.90
これしか使ったことないけど、
タニカ ヨーグルティア YM-1200
容器の 1L サイズが絶妙です。
使いやすい。
もう 3年くらい 2.5日/回 のインターバルで醸しています。

479: 2019/09/19(木) 06:28:18.54
>>477
ヨーグルティアめっちゃ流行ったよね
これの前じゃアイリスなんかゴミに見える

481: 2019/09/19(木) 10:01:39.02
>>479
お前がゴミだろ
タニカなんかゴミメーカーだし

482: 2019/09/19(木) 13:20:50.23
>>481
ゴミアイリス買っちゃったのかザマァ
ゴミがゴミを買うとかうけるー

483: 2019/09/19(木) 15:22:14.04
>>479
お前が悪い

484: 2019/09/19(木) 15:44:49.16
>>483
ゴミ

478: 2019/09/18(水) 21:51:58.18
モッツァレラチーズを作るのにヨーグルトメーカーを使うと固まらずに失敗しやすくね?
ちなアイリス

480: 2019/09/19(木) 07:13:01.81
ゴミに見えるんじゃなくて

485: 2019/09/19(木) 16:50:38.19
荒らしですね

486: 2019/09/19(木) 20:11:56.91
ギリシャヨーグルトパルテノ を種菌にする場合、何度で何分がいいですか?
おススメ教えてください😄

487: 2019/09/19(木) 20:52:33.61
低温調理やりたすぎてアイリスオーヤマのPYG-15Pポチったけどどうなんかねこれ?

489: 2019/09/20(金) 09:48:32.26
>>487
PYG-15Pの温度管理の精度がどの程度か分からないけど、65℃で鳥もも肉を低温調理するぐらいなら使えるんじゃないかな
ヨーグルティアSでも温度管理の精度は±3℃もあるから、基本的にヨーグルトメーカーは低温調理に向かないと思う
本格的に低温調理するなら、温度管理の精度が±0.1℃のAnovaとかを買った方がいいと思う

488: 2019/09/19(木) 22:47:43.47
メーカーによって温め方がまちまちだからそこを考慮して40℃・8時間から調整する人が多いんじゃね?(テキトーに言ってる)
パルテノはタネを液状に伸ばすのが地味に面倒だよね

490: 2019/09/20(金) 16:21:49.84
そういえばヨーグルトしか作ってないからチャーシューでも作ってみるかな

491: 2019/09/20(金) 18:53:55.24
1l牛乳パックでチマチマ作るよりもタニタのような円筒容器のでかいバージョンで2l作った方が後で食べる時も考えるとずっと楽だと気づいた。
水切りヨーグルト捗るわ
20h醸さないといけないけど

低温調理をヨーグルトメーカーで作るのはパス
温玉だって東芝20年前機種の炊飯器で20個一気に15分で作れるし(しかも冷蔵庫から出したての卵で)

492: 2019/09/20(金) 23:43:22.09
温玉は保温容器にお湯入れるだけで作れるよ
うちは二人家族だから2コあれば十分、20コはいらないな

493: 2019/09/20(金) 23:58:46.48
うちは量産して毎朝食べるからね
4人で1週間分

494: 2019/09/21(土) 10:23:36.96
温玉、ヨーグルティアで安定しないんだよねえ。
おまけでついてた温玉セットのやつに4個いれてマニュアル通りにしても、
固かったり逆にほぼ生だったり。
最初のお湯の温度ちゃんと測らないとダメかな…

495: 2019/09/21(土) 13:35:58.70
温玉はスチームオーブンレンジのコースでやるとうまくできる

496: 2019/09/21(土) 13:45:04.14
味付け卵ならほぼほぼ思い通りにできるようになった

497: 2019/09/21(土) 15:53:02.74
アイリス014でダイソーのロックポットスクエアL使うとシャバシャバなヨーグルト出来上がってしまい、接着面多すぎて温度が高くなりすぎなのかなってことで、手動で温度38℃で作ってみたら成功した!

500: 2019/09/21(土) 21:39:06.71
>>497
最初何度か言わないと難癖つけるやついるから気をつけてね
大体40度だろって想像つくはずなんだけどさ

498: 2019/09/21(土) 17:27:04.13
なに言ってるか分からない

499: 2019/09/21(土) 17:58:00.64
なんか熱々で失敗するから温度下げたらうまくいった!

501: 2019/09/21(土) 22:00:36.38
これだから女は

502: 2019/09/21(土) 22:39:07.46
そういう煽りはニュー速かVIPに帰ってやってろ

503: 2019/09/21(土) 23:02:55.20
専門板はこれだからやめられないぜ!

504: 2019/09/21(土) 23:55:57.33
煽ってるヤツが他でやれとはこれいかに…

505: 2019/09/22(日) 01:37:08.55
014の自動は42度9時間。
明日初めて冷凍種で作る!

506: 2019/09/22(日) 02:17:07.95
明日久しぶりにアイリスを今度は水棺でヨーグルト作ってみるわ
半年で熱暴走気味だったけど、水棺でどれくらい設定値と乖離がないか確かめる
涼しくなったし
ビヒダスでうまくいけば市場にある銘柄の5割で使えるかな

507: 2019/09/22(日) 02:21:02.08
>>506
温度を計るという意味ではないのね

508: 2019/09/22(日) 02:30:58.16
設定温度もあまりあてにならないよ、タニタもマシなレベルってだけで
正直熱暴走しててもメーカーが謳うような低温調理にも怖くて使えないレベルのものだし
甘酒をたまに作る時以外は埃被ってるわ

温度も計ってみるけどロガー持ってないから最初と4時間後と最後計るくらいにするよ

509: 2019/09/22(日) 02:33:23.42
>>508
作ってるヨーグルト自体を計るのか

511: 2019/09/22(日) 05:16:13.61
>>508
なんでそこにタニタが出てくるん?
温度計もあてにならないとかそういう話?

513: 2019/09/22(日) 11:34:28.66
>>508
タニカ やぞ

510: 2019/09/22(日) 02:46:02.34
非接触温度計で表面だけ計るよ
今回は水棺にするからその水も計ればもっと近い値で推察できるけど

512: 2019/09/22(日) 11:19:57.21
まぁまぁ。そんなことよりヨーグルト作ろうよ!
で、冷凍種の解凍は作る容器に牛乳100mlを飲むのに少しぬるいくらいにレンチンして製氷皿25mlのを2つ入れ解凍。
大丈夫だったのだろうか。ベストな方法あったら教えて
>>510
非接触温度計買おうかなぁ

514: 2019/09/22(日) 11:39:18.56
タニタじゃなくてタニカだったわ
昔からよく言い間違うんだよねこの二社

冷凍種は解凍用タッパに冷凍種と少量の牛乳入れて冷蔵庫でゆっくり解凍してたわ
今はやってないけど

515: 2019/09/22(日) 11:40:07.33
行き違いでカキコミ来るとはw
おっしゃる通りです

516: 2019/09/22(日) 16:13:13.37
えっ? ヨーグルトの種にするヨーグルトって冷凍できるの?

それじゃ安いときに買った雪印のメグとかいう四つ小さい容器に
入ったヨーグルトとか冷凍庫に入れておいて、ヨーグルトを
作るたびに一個づつ解凍して種にすることとかできるのですか?

517: 2019/09/22(日) 16:21:03.19
100均のちっちゃいタッパに使わなかった残りのヨーグルト入れて冷凍
次に作る時にタッパごとレンチンで半解凍
溶けた分だけ種にして残りはまた冷凍ってやってる
R-1サイズならこれで3~4回は作れる

529: 2019/09/23(月) 15:50:58.36
>>517
有り難うございます。
その日のヨーグルト作りの種には使わなかった種ヨーグルトをタッパに入れて冷凍。
次に作るときに冷凍庫から出してレンチンして半解凍し、溶けたものだけを種にする。
溶け残ったものは再び冷凍庫に入れて冷凍。ということですね。

R-1サイズのものなら「3~4回は作れる 」というのがよく分かりません。
種ヨーグルトとしてR-1一本を買ってきたとして、まずは冷凍しないままで一部を使用。
残りは冷凍しておいて3~4回は作れるとすると、うまくやれば5回は作れるということですね。
ということは、R-1のサイズのヨーグルトでは種ヨーグルトとしては五分の一で足りると
いうことでしょうか。
私は今まで牛乳一本(1リットル)にR-1を一本使用していました。
こんなに入れる必要はなかったのかな?
もし五分の一で足りるのだったら大助かりです。
今度やってみます。

>>518
冷凍した種ヨーグルトをちゃんと解凍しないでドボンと入れると、うまく牛乳と混ざらないで
失敗する可能性があるということですね。
ちゃんと解凍してよく混ぜるようにします。有り難うございました。

518: 2019/09/22(日) 16:26:46.55
冷凍はokなんだけどちゃんと解凍しないと
融けたのが底に沈んで失敗するからね

519: 2019/09/22(日) 16:54:23.30
冷凍種の作り方でいい方法ないかなぁ
今は製氷皿で作ってジップロック?に入れ、質を保つために更にジップロックに入れてる。
種を解凍し易いように小さく、衛生的とかでラップを使いたいがアイデアないか。
面倒じゃない方法で

521: 2019/09/22(日) 22:06:57.95
>>519
ラップやないが、100均行ったらちっこいタッパーが3つで100円で売ってるんや
ワイはコレや セリアにあるで

https://i.imgur.com/coG4XmI.jpg

フタごとレンジでチンして滅菌出来る
90mlのやつが便利やで

522: 2019/09/22(日) 22:56:04.95
>>521
ほう。そういう考え方もあるか。
自分は50mlだから考えになかった。百均散策してみる。
それで今思ったのは小さなストックバック?(ジップ付の袋)に一回分入れて冷凍すれば衛生的だし薄く凍らせれるから解凍しやすい。思索思索!

524: 2019/09/22(日) 23:38:54.51
>>522
このシリーズは90mlが最小なんや
50mlずつ凍らせたら形が平べったくなるから
軽くチンした牛乳に凍ったままドボンして
掻き混ぜたらすぐ解ける
タッパーはフタはチン出来んのが多いんやが
これはフタもチンokやから滅菌も容易
衛生的やし失敗したこともないな
まぁいろいろ試行錯誤すればええ
それもまた楽しいもんやで

520: 2019/09/22(日) 21:56:33.80
新品のコンドームが最適

523: 2019/09/22(日) 23:33:43.59
そんな小さなタッパーにラップ敷いてタネ入れたら消毒要らず
うちはそれで冷凍してる

525: 2019/09/22(日) 23:40:08.73
>>523
ほう、ええこと聞いたわ やってみるわ

526: 2019/09/23(月) 00:16:38.32
>>523
君に決めた!上からもラップしたらなおよしだな

527: 2019/09/23(月) 09:45:40.57
ラップでいいなら、ラップでテルテル坊主式でいいじゃん

528: 2019/09/23(月) 14:59:11.35
イヤや

530: 2019/09/23(月) 16:22:45.75
冷凍種解凍しないでドボンしても問題ないよ
適当に溶けたところでグルグルしたらちゃんと混ざる
うちはこれで失敗したことない

532: 2019/09/23(月) 17:18:04.97
>>530
問題あるんじゃんw

531: 2019/09/23(月) 16:28:56.83
溶け残ったものを再冷凍ではなく、
最初から一回分ずつ小分け冷凍するが吉ですよ
あとR-1ならドリンクタイプを1/3ずつ使うとかして、
残りはそのまま蓋してチルドで保存がラクチン

533: 2019/09/24(火) 01:18:02.27
自分は牛乳一本にR-1を一本入れてました。
でもR-1は高いので、ブルガリアのプレーンが安いときにはそっちを使ってました。
プレーンだと使いきれないので、ヨーグルトを作りながら一方で古くなったブルガリアも
食べるというはめになることが多々、、、、
種の冷凍ということを知らなかったから。

上で紹介されている蓋ごとレンチンできるセリエのタッパが便利そうなので、
あれを二つ口(3×2で6個)買って来ようと思います。セリエ近いので。
ブルガリアだと、そのまま種にする分以外で五つは冷凍できるかな。

とりあえずここを読んで材料費がかなり違ってくる感じがします。
アリガトです。

538: 2019/09/24(火) 15:33:08.51
>>533
そうそうセリエAでタッパー買うねん飛行機でイタリアまで行ってなぁ
セリエちゃうセリアや!

534: 2019/09/24(火) 06:37:34.23
あとは1/3なら何時間
1/10なら+何時間とか極めていかないとな

535: 2019/09/24(火) 10:46:25.53
ドリンクタイプで作るとどうしてもユルユルになってしまう

536: 2019/09/24(火) 15:25:58.14
>>535
うちはないな
どんなレシピで作ってるの?

537: 2019/09/24(火) 15:30:55.24
R1ドリンクタイプは絶対失敗しないレベルでしっかり固まるけどなぁ

539: 2019/09/24(火) 17:00:19.01
自分はダイソーのこれに50ml入れるの試したけど良さそうなのでこれでいくかも。
ただ過去スレ見てるとそこまで気にしないでも問題なさそうではある。
で種はいったいどれくらい持つのだろう?何ヶ月かも持つとレスあったが
https://i.imgur.com/zUFnkaQ.png

540: 2019/09/24(火) 17:38:40.35
>>539
食品グレード買わないと内側に何の薬品付いてるか解らんで

542: 2019/09/24(火) 18:38:09.52
>>540
まぁ大丈夫でしょうねwと自己判断で!

541: 2019/09/24(火) 17:40:27.54
だよね、ユニパックとかにした方がいいと思う

543: 2019/09/25(水) 04:32:02.12
自分は100均の丸い小さなタッパに小分け
使うときは冷蔵室で自然解凍

フリーザーは-18℃だからそのまま牛乳に入れても
なかなか溶けなかったのでこの方法でやってる

547: 2019/09/25(水) 10:49:58.04
>>543
ヨーグルトのみの自然解凍だとうまくできないが牛乳足して自然解凍させたらよくなった。
とかうる覚えだが過去スレにあった。

544: 2019/09/25(水) 04:36:47.05
R-1はしっかり固まるし、液体だから牛乳と混ぜるのが楽。
文句なしなんだけどちょっと高いんだよね。

今度から 牛乳一本にR-1を一本入れてヨーグルト作成。

出来たヨーグルトを50ccぐらいづつ小分けにして冷凍、種菌に。

というふうにしようかな。
容器はセリエAのタッパということで。

546: 2019/09/25(水) 06:01:38.12
>>544
二次培養は色々不安要素が多いから、ウチはR-1ドリンクを四等分して三つを個別にパック冷凍して次回以降の種にしてる。

545: 2019/09/25(水) 04:40:04.56
今考えたけど、カスピ海ヨーグルトも高いけど、小分けにして
種にすれば安く済みますね。
今度やってみよう

548: 2019/09/26(木) 03:20:35.31
牛乳足したところで何も変わらないような
それよりも種菌をよく混ぜ混む事の方が重要じゃないの

549: 2019/09/26(木) 03:25:31.87
ダイソーに四分割した形のタッパが売っている。
肉なんかを小分けにして冷凍しておく用途じゃないかと思う。
あのタッパも種の保存にはいいかも知れない。

550: 2019/09/28(土) 16:40:27.32
いいサイズの製氷皿買いに行ったけどなかった
クレヨンとかチョークサイズがいいんだよねー

気が向いたらお湯丸君で型作るか

551: 2019/09/28(土) 17:51:38.08
棒状の製氷皿は定番だし探せばあると思うけど
ただ食品用でないものを使うのはやめときなよ

552: 2019/09/28(土) 19:40:41.74
4分割とか言ってる人はヨーグルトの賞味期限は無視してるかんじなの?
あんまあれ意味ないのかな

553: 2019/09/28(土) 19:48:11.06
冷凍したら賞味期限もなんもないでしょ

556: 2019/09/29(日) 03:30:02.77
>>553
それは業務用冷凍庫の話
家庭用はあまり冷えないので早めにね!

557: 2019/09/29(日) 07:58:55.90
>>556
冷凍種、うちは3ヶ月くらい使ったけど問題なく醸せたよ
保存状況や衛生環境もそれぞれだからどれだけ使えるかは分からないけど
とりあえず冷蔵時の賞味期限で考えるのはナンセンスじゃね?

554: 2019/09/28(土) 21:21:42.08
冷凍したら当然より長く持つわけで、それでも1ヶ月もしないで使ってしまうので考える必要はないかなと

555: 2019/09/29(日) 02:29:21.82
賞味期限って未開封でかつ保存条件が保たれている事が前提だから。
本来スーパーなどのチルド棚から取った時点で賞味期限切れ。

558: 2019/09/29(日) 08:35:52.49
主にドリンクタイプを種に使うが
半分使って残りの半分は冷凍庫に入れて
2ヶ月後位にそれで醸しても出来てるな

559: 2019/09/29(日) 09:49:51.27
まあ冷凍作りおきとかの本でも3ヶ月程度がMAXって感じだからせいぜいその辺かなと
あまり長いと水分飛んでくし

561: 2019/09/29(日) 15:34:35.05
>>559
本とは

563: 2019/09/30(月) 01:43:55.43
>>559
本はなに?

560: 2019/09/29(日) 11:15:12.12
男はあほ

562: 2019/09/29(日) 15:35:05.48
家庭用の冷凍室は-18℃なので
3ヶ月位を目安にした方がいいと思うよ

564: 2019/10/05(土) 18:06:42.09
デマかよ

565: 2019/10/09(水) 07:14:15.55
そろそろヨーグルティアsのカシモコ出る予感がする
スケルトンでたら絶対買うわ。2台欲しい。

566: 2019/11/05(火) 14:22:22.95
朝 ヨーグルトが冷たくて体が寒くなる
あの出来立てのちょいヌルいヨーグルトが美味しい

567: 2019/11/05(火) 15:11:43.60
寒くなるとレンジで20秒とかチンしてるよ

568: 2019/11/05(火) 22:57:31.28
>>567 うわ、チンする発想がなかった 明日やってみるわ ありがとう

569: 2019/11/06(水) 01:41:04.57
プラスチックは信用出来ないので保存はセトモノ容器に入れてる。ヨーグルトだけじゃなく食品全般を陶器系容器に。


プラスチック使ってた時に長いこと使用してたら溶けたことがあふ。レンジで溶けたわけじゃなく使用頻度で薬品の臭いが。それ以来レンジものも耐熱陶器系を使用してる。

693: 2020/02/12(水) 05:33:57.10
>>569
素晴らしい

570: 2019/11/08(金) 14:19:39.03
ホットヨーグルトダイエットって何年か前に見てから
ヨーグルトチンしてる

571: 2019/11/08(金) 15:09:56.51
毎日
昼はバナナとヨーグルト
夜はリンゴとヨーグルト
なんだけど、果物の糖分ってけっこう強いんだよね。
糖分の強くない果物って、なんかあったっけ?

574: 2019/11/08(金) 20:12:41.37
>>571
甘くても太らない!フルーツ生活のススメ
https://www.nhk.or.jp/beautyscience-blog/2018/139/

だってよ

577: 2019/11/09(土) 18:21:02.01
>>571
アボカド

572: 2019/11/08(金) 15:58:08.75
ヨーグルトに入れる程度の果物の糖分くらい気にすんなよ
どんな食生活してんだ
1回でバナナ1房とか食べてんのかよ

573: 2019/11/08(金) 18:25:21.01
糖分の強く無い果物って美味しいのかな?
野菜?

オーツ麦とか入れてみたら

575: 2019/11/09(土) 01:29:11.28
お菓子さえ手を出さなければ痩せるよ。ヨーグルト+果物でOK。

576: 2019/11/09(土) 10:28:18.92
食ったら運動すればいいだろ
極端な糖質制限はあかんわ

578: 2019/11/09(土) 22:22:48.87
今度は脂質がとか

579: 2019/11/10(日) 02:43:25.75

580: 2019/11/10(日) 11:48:52.08
電気圧力鍋で煮込み料理兼用でヨーグルトもできたらと考えていますが兼用の短所ってありますか?
みなさんはヨーグルトメーカーをヨーグルト専用でしか使用していませんか?

581: 2019/11/10(日) 13:01:14.40
兼用はやっぱり拘束時間だろうね
食事を作る合間に一通り片付くかどうか

582: 2019/11/16(土) 18:36:29.46
甘酒も作ることができるヨーグルトメーカーと、
ヨーグルトも作ることができる炊飯器とを別々に所持し、
ヨーグルトメーカーでヨーグルトを、炊飯器で甘酒を作る
発酵には時間がかかるから、現実問題として
製作が時間的に被ることがしょっちゅうある
ヨーグルト製作専用の機器は必要となっている
なお自分の場合、電気圧力鍋は納豆製作の下ごしらえ用と化していて、
そこそこ暇している

583: 2019/11/19(火) 00:15:52.21
今温度調節出来る炊飯器ってありますか?
今使ってサンヨーの炊飯器が色々と出来て便利なんですが壊れちゃったらどうしょうかなって不安です。

584: 2019/11/19(火) 03:05:30.65
>>583
炊飯器じゃないけどシャープのホットクックなら30~90℃の範囲で温度調節できるよ
一応ご飯も炊けるみたいだけど専用の炊飯器ほどおいしくは炊けないかも
でも炊飯器のことは炊飯器のスレで聴いたほうが詳しい人が多いんじゃないかな
https://jp.sharp/hotcook/

585: 2019/11/23(土) 21:40:21.44
>>583
アルファックス・コイズミのARC-T105
0.5~1.5合用のミニ炊飯器
一般的なヨーグルトや甘酒に向く、40℃または60℃の設定で
10時間までタイマーセットできるモードがある
カスピ海ヨーグルトは無理

586: 2019/11/23(土) 23:31:52.35
カスピは炬燵で。

587: 2019/11/24(日) 10:25:53.68
くさそう

588: 2019/11/24(日) 14:24:12.89
中に直接入れちゃダメだよ。
タオルなどで容器をくるんで炬燵布団で覆うように角の隅に置くんだよ。

589: 2019/11/24(日) 23:00:27.99
無調整牛乳1LにR-1ドリンク1本でとろみのあるヨーグルトが出来た
R-1ドリンクを半量や1/3にしたらどんな感じのヨーグルトになるの?

590: 2019/11/25(月) 00:51:46.72
うちではいつも牛乳1lにR-1ドリンク半量でやってるよ。
元々は全量だったけど徐々に減らしていって半量に。
出来上がりにはあまり変化は感じなかった。
一本で二回分で丁度いいのでこれ以上は試して無い。

592: 2019/11/25(月) 03:06:03.02
>>590
ありがとう
参考になりました

591: 2019/11/25(月) 02:22:18.97
参考になったよ。半分でいけるのか。これからは節約しよう。

593: 2019/11/25(月) 09:58:44.61
抵糖バージョンでやると半分だと緩いことがあるな
通常版だとそんな事はないんだけど

594: 2019/11/25(月) 11:41:34.65
>>593
砂糖入れてレビューだ

595: 2019/11/26(火) 10:53:30.14
牛乳パックが入るタイプのヨーグルトメーカーで生地の発酵等に利用してる方いますか?
少量のパンやナンやワッフルの発酵に使えたらいいな

596: 2019/11/26(火) 14:22:29.22
L8020が売ってなくて代わりにタブレットを牛乳に溶かして40度で培養
16時間経つも全く固まらず
アカンのか?

602: 2019/11/26(火) 21:36:57.11
>>600
物によるのでは

607: 2019/11/29(金) 08:07:34.87
>>596
二日間ほっといたらモロモロのができました
冷蔵庫で冷やすと何とか食べることができました
今、継ぎ足しで第二世代を培養しております

597: 2019/11/26(火) 15:40:56.87
マルチ

598: 2019/11/26(火) 15:54:28.30
マルチチュード Multitude とは、マキャベリによって最初に使用され、その後スピノザが用いた政治概念である。
ラテン語 では“多数”“民衆”などの意味を持つ概念である。
「多数性」「多性」「群衆性」などの訳語もあてられる。

599: 2019/11/26(火) 19:11:01.87
タブレットの菌しんでるんじゃないの?L8020ヨーグルトは売れ行き良くないのか販売してる店も少なく売れてない。生協でしか見たことないヨーグルト。

601: 2019/11/26(火) 20:43:14.20
>>599
成城石井にもあるで、関西やけどな
あとイカリな

603: 2019/11/27(水) 06:48:09.74
ビオフェルミンのパチモンを砕いて使ったが普通に作れた
3錠1リットル

605: 2019/11/27(水) 21:18:42.98
>>603
納豆菌とか酪酸菌とか混ざった高級な奴はだめなんだろうな

604: 2019/11/27(水) 08:48:48.37
完全に実験やんか

606: 2019/11/28(木) 08:05:49.00
納豆菌は強すぎる

608: 2019/11/29(金) 22:21:05.55
味ってどうなの?L8020ヨーグルト酸っぱすぎて市販は大量の砂糖が入ってる。自家製は?

609: 2019/11/30(土) 08:28:36.31
L 8020タブレット2世代目40度10時間
ゆるいし味も牛乳のまんま
第三世代37度でセット

610: 2019/12/01(日) 05:06:35.59
8020はドリンクを置いてる店を見つけたのでそこで買ってる
1リットルに半分入れて残りは冷凍
ゆるゆるだから水切りにしてる
虫歯予防効果はあまり期待してないけど続けてみる

611: 2019/12/01(日) 12:52:49.50
L 8020 タブレット培養第三世代37度12時間
わりとまともなのができてきた
36度で第四世代培養中

612: 2019/12/01(日) 14:08:05.52
ビフィズス系のヨーグルトって苦味が出やすい?
すぐに固まるのはいいけど、酸っぱくなるしホエーも含めて苦味というかエグ味を感じる
いかにもホエーって感じの味

小岩井に慣れたら美味しく感じなくなっちゃった

613: 2019/12/01(日) 15:31:33.31
苦い?雑菌が増えてる悪寒~

ビフィズス菌のちからや毎日爽快はビフィズス菌のヨーグルトだけど
これらで醸しても酸っぱくならないと言われてないか?自分もそう思った
ビフィズス菌が酸味に弱いから酸っぱくなりにくい菌で構成されてるのかなー
って思ったくらいまろやか あと4連パックのビヒダスも

615: 2019/12/01(日) 21:22:11.45
あーそっか、それだ!
でっかいビヒダスとダノンビオは醸すと確かに酸っぱい
ビフィズス菌がどうこうでなく商品差なんだろうね
酸っぱくないビフィズス菌ヨーグルトをお求めなら
>>613で挙げたどれかを選ぶといいかも

614: 2019/12/01(日) 21:03:59.73
ビヒダスとダノンビオでやると少し酸っぱい&エグ味を感じる
温度は高かったかもしれない
出来が異様に早かったわ

今度低温長時間でやってみるけど

616: 2019/12/05(木) 21:57:52.54
l8020 タブレット第?世代36度12時間
安定してできるがネットリ感がないのが物足りない

617: 2019/12/07(土) 19:29:27.45
アイリスオーヤマの飲むヨーグルトメーカーを春くらいから使い始めて今まで多少緩さの違いこそあれヨーグルトはできてたのに昨日作ったやつが全くヨーグルトなってないんだけどこれってやっぱり寒かったからかな、いつも玄関に置いて作ってるから昨日はかなり寒かったし
飲んでも問題ないならもったいないから飲みたいけどやめといた方がいいかな

664: 2019/12/30(月) 15:34:12.42
>>617
うちも牛乳パックにヨーグルト入れるので作ったらサラサラの飲むヨーグルト状態
いつもそれなりに固まるヨーグルト使ったんだけど失敗した
常温に戻したんだけどヨーグルトの菌が弱かったのか、混ぜたヘラが雑菌ついてたのか
40度8時間やってサラサラなのも微妙だよね
前は違うヨーグルトでそうなったときは普通に飲んじゃった
再加熱したら固まるわけじゃないのかな?
悔しい

619: 2019/12/07(土) 20:33:23.94
牛乳にドリンクタイプのヨーグルト入れたそのまんまの感じなんだよね、こわいからもったいないけど捨てて新しいの買ってこようかな
ヨーグルトメーカー部屋に持ってきて上に何かかけて作り直してみる

620: 2019/12/08(日) 04:04:39.59
牛乳パックごとレンジで人肌までチンしないと温度が中々上がらんよ
この時期は夏場と違って寒過ぎるからな
上部に帽子被せるとムラ無く全体的に良く固まるでよ

621: 2019/12/08(日) 10:58:50.29
>>620
たぶんそれやるとメーカー想定外だと思う

629: 2019/12/08(日) 21:21:31.94
>>620
レンチンは毎回やってたんだけどね
新しく買ってきて部屋にうつして上に帽子被せたら出来てたからやっぱ温度だったみたい、それでもいつもよりユルイから真冬は帽子2枚重ねにしたほうがいいかな

622: 2019/12/08(日) 16:06:21.36
人肌まで温度上げたら更に温度が上がって乳酸菌が弱る可能性が出てくる

625: 2019/12/08(日) 16:39:12.65
>>624
>>622に言ってやれば。

626: 2019/12/08(日) 16:41:28.93
早っと思ったらこちらがタイミング良かったw
>>622にはそう思わなかった

623: 2019/12/08(日) 16:34:36.02
なんだあのタイプは温度制御してないのか、クソだな。

624: 2019/12/08(日) 16:35:52.48
>>623
ワザとらしく中傷するのはなんで?

628: 2019/12/08(日) 17:40:39.39
あっ

630: 2019/12/08(日) 22:34:15.35
メーカーと機種も書いてくれたら参考になる

631: 2019/12/09(月) 19:22:29.19
アイリスはキン冷えの牛乳を2時間かけて40℃に温める仕様だからレンチンで失敗しても取説読もうねとしか言えない

632: 2019/12/09(月) 20:08:30.73
>>631
その40℃ってどうやって測ってるんだろうね。
単純に経過時間がったらその温度はあてにあらないよね。
何らかの方法で牛乳の温度を測ってるのならレンチンでもキン冷えでもいい筈だけど。

633: 2019/12/09(月) 20:54:19.88
温度センサーが密着してないせいだろうな
周囲が寒いとセンサー温度がさがって逆に液温上がるとかならないのが不思議

634: 2019/12/09(月) 21:09:58.62
どう読んでもレンチンでの失敗ではないだろ文盲かな

636: 2019/12/09(月) 21:41:10.29
ただのサーモスタットだよ。メーカー回答もあるし、保熱ズレでしょう。
理由は知らんが、アイリスネガキャンさんは前レスしたときもいたね。
参考
ダイソー カトラリー(600ml) 水500ml
室内温度28度 水温計室内温度29度
常温水 25度8時間設定 1時間刻 8時間
27 37 36 35 34 33 33 33 32

寒くなってもう一度測ったのでついでに
ダイソー カトラリー(600ml) 水500ml
室内温度13度 水温計室内温度12度
冷水 40度8時間設定 1時間刻 8時間
6 22 36 37 37 37 37 38 38

637: 2019/12/09(月) 21:44:49.39
だから機種とか品番も書いてよー
アイリスたくさんあるやんかー

638: 2019/12/09(月) 21:46:59.13
あれwなんで上の選んだか忘れてしまったw

640: 2019/12/10(火) 09:34:48.42
結局R-1やLG21みたいな1個100円超えのやつに入ってるような凄い乳酸菌は増やせるのかな
R-1は増やせるけどLG21は増やせないとかあるのか
メーカーとしては簡単に増やされたら商売あがったりだから増えませんって言いそうだけど

643: 2019/12/10(火) 10:06:13.22
>>640
実際、増やせませんって言ってるよ(一切増えないとは言っていない)

641: 2019/12/10(火) 09:38:49.49
皆さまのコメントを参考に、R-1自作生活を始めました。
今後とも、どうかよろしくお願いします。

以前、酪農家のお爺ちゃんが
「長生きは自家製ヨーグルトのお陰」
と話すのを聞いてからずっと憧れていた、自家製ヨーグルト生活。
自分家で発酵食品って何だか抵抗あって、ずっと踏み切れなかったけど‥
こんなに簡単に美味しいヨーグルトを量産出来るのかって、感動です。

皆さまの書き込みを参考に、いろいろ試してみたいと思います。
ついでに、R-1で健康維持出来ると良いな。

644: 2019/12/10(火) 10:07:24.07
性能が単にクソな製品を記述してるだけなのに
クソな製品を擁護する思考の方がおかしいってわからんバカのようだな

645: 2019/12/10(火) 15:54:07.03
カルシウムが足りない。ヨーグルトを食べよう!
次初ビヒダスやってみる

646: 2019/12/10(火) 21:43:17.68
ビヒダスはでっかいパックより、
小さい4連パックの方が酸っぱくない美味しいのできるよ

647: 2019/12/11(水) 23:11:47.96
>>646
へぇええこと聞いたわ
今度やってみるで

648: 2019/12/12(木) 05:11:08.35
ビヒダスは5連にすべきだ。

649: 2019/12/12(木) 09:31:57.55
俺、妻、次女、ヨーグルトメーカーで4個使うからな

650: 2019/12/12(木) 20:34:30.26
長女‥

651: 2019/12/12(木) 22:43:59.52
おやじのお前が我慢しろよ!www

652: 2019/12/13(金) 08:09:14.12
長女は寄宿学校に進学しているなどの事情で、
手元には居ないという理由があるのではないか?

653: 2019/12/13(金) 08:51:25.27
元コピペだと長女は7歳だぞ

654: 2019/12/13(金) 12:29:29.94
お姉ちゃんなんだから我慢しなさい!

655: 2019/12/13(金) 13:30:29.09
role を強要され続け、不良少女になる。

656: 2019/12/13(金) 15:18:13.78
あたしヨーグルト嫌いなんだよね~

658: 2019/12/14(土) 13:51:06.98
だから電気ポット使って湯煎方式でやれと

659: 2019/12/14(土) 17:21:39.48
>>658
説明を

660: 2019/12/14(土) 17:33:05.92
アマゾンで買える温度調節器+ACアダプター+電気ポッドで
41℃設定すりゃ41℃~44℃で湯温が安定する
そこに牛乳パックいれときゃよい

661: 2019/12/14(土) 17:49:44.92
牛乳パックは内容物に対する防水性は優れてるけど、外側が水没することは想定してないから気をつけてな
8時間ぐらいなら問題ないと思うけど

662: 2019/12/15(日) 12:55:42.65
当然ナイロン袋に入れてる

663: 2019/12/16(月) 01:44:17.42

665: 2019/12/30(月) 17:10:05.49
気温低いから遅いのかと思いまたセットして加熱したら一時間経過してきて少し固まってる気がする
やはり室内の温度低いのも影響してるのかな
様子見てみる

666: 2019/12/30(月) 18:17:45.92
ウチは普通のヨーグルトしか作ってないけど
上手く出来なくなった
下はかろうじてできてるのに上部が全然ダメ
温度上げて時間も伸ばしてもダメ
最終的にはレンジで2分温めて本体の上から保冷バッグかぶせてスイッチオン
やっとヨーグルトになった
レンちんいらねーよと内心小馬鹿にしていたけど馬鹿なのは自分だった
北国冬場の寒い台所じゃ設定温度になれないっぽい

667: 2019/12/30(月) 18:34:38.27
やはり室温が低いと影響するんだね
冬は周りを保冷バッグのシートとか何かしらかぶせると良さそうだね

668: 2019/12/30(月) 20:22:56.87
メーカーによるんじゃない?
せっかくハードのスレなんだからメーカーや型番とか書いて情報交換したらいいのに
ちなうちのヨーグルティアは普通に出来てる

669: 2019/12/30(月) 21:43:06.56
アイリスオーヤマのやつ寒いからか2回続けて失敗

670: 2019/12/30(月) 22:14:03.77
関東住み
43度10時間
寒い最近はコレで安定してる

セットはいつも22:00くらいから

671: 2019/12/31(火) 12:00:47.50
寒いから失敗って、設置場所は零下とか?

672: 2019/12/31(火) 17:38:12.72
室温が10度を下回ると、部屋の電源供給が止まるの

673: 2020/01/01(水) 03:30:14.79
ウチもアイリスオーヤマだけど冬になって2回失敗して、上に何か被せるようにしてからはちゃんとできてるわ

683: 2020/01/23(木) 14:27:38.70
>>673
ニット帽が一番ええで

674: 2020/01/01(水) 04:47:50.48
あっ

675: 2020/01/01(水) 07:02:32.89
形状じゃないの結局
上半分が透明キャノピーみたいなやつはやっぱり放熱も多いだろうし
メーカーによってここの厚みも違ったりするんだろうけど

ビタントニオで失敗したことはないけど、PCがほぼ常時ONの部屋だから温度もそんなに下がらないから何とも言えん

677: 2020/01/01(水) 09:43:37.35
自家製ヨーグルトスレも見てるが
パック派は冬場にはニット帽やレッグウォーマーを
被せる人かね多いみたいよ

678: 2020/01/02(木) 18:46:41.67
最近明治おいしい牛乳のキャップが改善されて強く振ってもこぼれなくなったのはナイスですね~

679: 2020/01/09(木) 10:19:21.93
湯たんぽカバーを被せるのが最強

680: 2020/01/09(木) 11:01:00.30
プチプチより段ボールの方が断熱高い気が

681: 2020/01/13(月) 02:27:15.91

682: 2020/01/14(火) 19:08:24.86
ガセリ菌SP株を種にして初ヨーグルト
酸味はなくて小岩井のヨーグルトっぽい

684: 2020/01/23(木) 20:03:40.20
  (~)
  /⌒ヽ
 {jjjjjj}
 (´・ω・)
 (:::::)
  し―J

685: 2020/01/23(木) 21:03:57.91
しまむらで商品化

687: 2020/01/28(火) 08:55:54.19
甘酒を作ってみたい

688: 2020/01/30(木) 00:51:57.00
誰もいないな

小岩井に惚れ込んで使ってたけど、同じbb-12ならスーパーのPBでも同じような味出せる?
それとも微妙に菌種の配合を変えてるのかな

689: 2020/02/03(月) 12:45:25.93
家電批評3月号ヨーグルトメーカー比較が少し。内容は無い模様

690: 2020/02/08(土) 13:21:24.77
最近買ったホームベーカリーのヨーグルトメニューで作ってる。
明治ブルガリアヨーグルトで5回種使いまわしてるけど、普通にできるわ。
まだいけそうだけど。
もちろん容器は熱湯かけて消毒している。

691: 2020/02/11(火) 07:43:47.62
一回限りだと思ってたけど そんなに使い回しできるんだね

692: 2020/02/11(火) 20:01:01.93
乳酸菌って強いもんね

694: 2020/02/12(水) 11:21:15.72
どこがだよw

695: 2020/02/18(火) 17:17:48.75
《2020年》R1や甘酒も! 人気のヨーグルトメーカーおすすめ8選と選び方
https://kakakumag.com/seikatsu-kaden/?id=11530

696: 2020/02/18(火) 18:28:54.72
>>695
個人的にはパックでヨーグルトが作れればそれでいいんだけど見た目的にビタントニオ一択という状況だな
それにしてもあまり聞かないメーカーばかりで安心して買いにくい

697: 2020/02/18(火) 21:35:42.45
割とでかいから、見た目は気になるよ。

698: 2020/02/20(木) 14:42:41.19
見た目で選ぶアホ

699: 2020/02/21(金) 11:28:43.78
たしかに見た目は機能とは関係ないからね、見た目が気にならない人羨ましいわ、インテリアや服なんかも安上がりそうで

700: 2020/02/21(金) 15:27:07.12
人間はアホ

701: 2020/02/23(日) 02:13:00.38
みんな自宅で量産体制に入るべし!! コロナウイルス スレより

10名無しさん@1周年2020/02/23(日) 01:23:34.66ID:c4jka8M70
免疫力サポート食品
R-1(身体の免疫力を超絶的に高める。3日目あたりから。)
ヤクルト400、ヤクルト1000(免疫力を高める。ヤクルト1000はスーパーサイヤ人並に強力。)
その他乳酸菌(体内フローラを増殖させ免疫力を高める。)
納豆各種(ナチュラルキラー細胞を活性化させる。)
味噌(基礎体力維持のためのアミノ酸を多数含む。沸騰させると効果が減るデメリットあり。)
酒カス(いわゆる麹菌。悪玉菌の増殖を抑えて抗ウィルスの免疫細胞を活性化する。)

702: 2020/02/25(火) 00:09:20.20
スーパーサイヤ人並みならヤクルトしかないな

703: 2020/02/25(火) 02:33:39.02
ヤクルトメーカーないの?

704: 2020/02/25(火) 13:20:00.86
アイリスオーヤマつかってるんですけど
酸っぱい飲むヨーグルトでおすすめ設定と原料組み合わせなんかありますか?

706: 2020/02/25(火) 17:57:36.70
初心者はとりあえずアイリスオーヤマの買っとけばいいの?

707: 2020/02/25(火) 18:09:29.26
料理嫌いじゃないなら低温調理器って選択肢もあるよ
サラダチキンとかローストビーフとか
よく食べるならオススメ

708: 2020/02/25(火) 23:18:21.55
低温可能な電気圧力鍋も手軽だよ
今時の電気圧力鍋はみんな発酵モード付いてる

711: 2020/02/26(水) 09:55:31.35
アルコール消毒って、揮発する段階で消毒効果が発揮されるらしいから、アルコールシュッシュして水道水で流すって意味ないのでは?

719: 2020/02/28(金) 18:34:34.72
>>711
>揮発する段階で消毒効果が発揮される
どこでそんなデマ拾った?
アルコールによる変性なんだから液体時に効くに決まってんだろ

712: 2020/02/26(水) 10:25:08.59
いろいろ情報ありがとう
まずはアイリスオーヤマの3千ぐらいの買ってみようかな
水にぶっさす低音調理器は気にはなってるんだけど結構高いから踏ん切りが付かない

713: 2020/02/27(木) 01:26:04.15
focheaって怪しいメーカーの見た目で選んだけど満足
中身アイリスオーヤマと同じ気がする
アマで安かった

714: 2020/02/27(木) 05:56:11.51
>>713
牛乳ビンっぽい形のやつ?
ウチもそれ!見た目で選んだよ。
ヨーグルトメーカーって割とデカくて目立つから、気に入った見た目で満足。
他を使ってないから比較できないけど、ちゃんとヨーグルト出来てるし。

717: 2020/02/28(金) 10:35:00.46
>>713
これか~かわいいね
https://www.%61mazon.co.jp/dp/B07SBVRB9R

715: 2020/02/27(木) 13:03:38.53
なんかこのままだと種になるヨーグルト不足しそう
継ぎ足しでどこまで粘れるか

716: 2020/02/27(木) 14:11:04.25
>>715
ちなみに継ぎ足しの種は何を使ってます?

俺 50gづつ小分けして冷凍保存してて
R1 LG21 ブルガリア Bifixは問題無く再々継ぎ足し位まで出来るが
ジョア ガセリ菌sp プラズマ乳酸菌
だと固まらずに失敗するんだよね

基本の菌が少ないか弱いのかね?

775: 2020/03/09(月) 16:16:32.51

>>716
ガセリ菌の再醸しはNGらしい

718: 2020/02/28(金) 13:28:40.34
デザイナーやるな

720: 2020/02/28(金) 19:07:10.88
https://www.kao.co.jp/pro/hospital/pdf/08/08_05.pdf

どうなんだろ~と思ってぐぐったら「よく分かってないのかよ!」ってなったね

721: 2020/02/28(金) 21:08:57.49
>>720
まあ、わかってないにしても液体のアルコールが細胞膜に作用してることは確か
揮発時は無い

723: 2020/02/28(金) 21:46:38.21
ウイルスはその構造からエンベロープウイルスと、ノンエンベロープウイルスに分けられます。
エンベロープウイルスは、アルコール消毒剤によりダメージを受けやすいのに対し、ノンエンベロープウイルスは、アルコール消毒剤が一般的に効きにくい傾向にあります。

アルコールが膜を壊してウイルスにダメージを与えるため、アルコール消毒剤が有効であることがわかります。

724: 2020/02/28(金) 22:35:18.19
>>723
あなたは理系じゃないのね。

727: 2020/02/29(土) 00:20:52.98
>>723
ヨーグルト作りにウイルスは関係ない

725: 2020/02/28(金) 22:48:06.88
でもアルコール濃度は高ければいいってもんじゃなくて70%が一番消毒効果が高いんだよね

って習ったのに今は60~95%であれば消毒効果は変わらないに変わった
色々変わるよねぇ

728: 2020/02/29(土) 00:24:06.83
自分は何時も鍋でお湯沸かして熱湯消毒

729: 2020/02/29(土) 01:04:39.51
店頭でヨーグルトが品薄って何だかなぁ。

730: 2020/03/01(日) 20:48:58.50
ヨーグルトメーカー購入検討してるんだけどもしかして低温調理器でも普通にヨーグルト作れる?
ヨーグルトメーカーも設定温度に温めるだけだよね
美味しいローストビーフも作りたいなあと思ったら低温調理機買った方が良いのかなって

731: 2020/03/01(日) 20:51:23.93
>>730
そりゃ作れるでしょ
温度管理はそっちのほうがよほど正確にできるし

733: 2020/03/01(日) 20:57:14.33
>>731
レスサンキュー
以前から低温調理器欲しかったから思い切ってboniq買うわ

732: 2020/03/01(日) 20:57:03.85
>>730
尼で7000円代の中華製低温調理器持ってるけど
43℃の8時間でプリプリヨーグルト出来るよ
まじオススメ

734: 2020/03/01(日) 20:58:29.77
うちはホットクックにお湯張ってポリ袋調理に移行したよ
固まってほしい人には向かないけど

ヨーグルトだと拘束時間が長いから、他の調理もばんばんしたいなら器具は別々の方がいいかも

735: 2020/03/01(日) 21:06:00.73
電子レンジで予熱して、温度合わせた水に投入すると時間が正確にできるわな
ブルガリアなら6時間あれば酸味が少ない状態で固まる
5時間でも固まるけど酸味がとても少ない

736: 2020/03/01(日) 21:14:41.60
ボニークなんてパクリに金出すなら適当な中華パクリ品でいいよ
それより公式サイトか米アマゾンでAova nanoでも買うのがお勧め

737: 2020/03/02(月) 00:32:26.23
キミたち、文旦買わないか?
https://auctions.yahoo.co.jp/seller/cqe21505

738: 2020/03/02(月) 12:28:25.60
本場かどうかわからんけど
米国だとAnovaが有名みたいね

739: 2020/03/02(月) 13:00:04.09
ヤクルト増やす人もいるみたいね
味はジョアらしいけど

740: 2020/03/06(金) 08:18:56.74
フタ付のパックだとメーカーが限られるからつまらんけど楽だなぁ

741: 2020/03/07(土) 20:37:04.90
自分は1Lのパックごとレンチンして、R1半分入れてシャカシャカしたらそのまま42°で8時間コースだ

742: 2020/03/07(土) 21:37:28.57
だんだんヨーグルトまみれのパックの処理が面倒になってしまってな…洗いにくいし、そのまま捨てるにしても潰す時にブシュッッてなるのがどうもな…

743: 2020/03/07(土) 22:36:25.36
飲むヨーグルト作る場合、冷たい牛乳はダメなのでしょうか?
何度も失敗してます

744: 2020/03/08(日) 01:06:55.88
>>743
詳細書かなきゃわからんよ
メーカーの機種、牛乳の銘柄、種ヨーグルトの銘柄、何度で何時間など

745: 2020/03/08(日) 01:07:53.19
あとどう失敗しているのか、出来上がりの状態も書かなきゃわからん

746: 2020/03/08(日) 01:38:33.06
なんかヨーグルトメーカー使わず
冷たいまま混ぜて放置すると液状に
出来ると勘違いしてそう

747: 2020/03/08(日) 03:06:45.54
牛乳にヤクルト入れてそれっぽくなった人いますか?
いたらやり方をおしえろください
ほぼ牛乳みたいになる
温度は37で8時間やったのですが

748: 2020/03/08(日) 08:03:30.29
ヤクルトとヨーグルト入れて普通にヨーグルト作ったら心なしかほんのりピンクのヨーグルトに見えた
でもヤクルト菌はヨーグルトの菌に駆逐されるって以前のスレで言われた

749: 2020/03/08(日) 10:47:57.57
r1の菌は家じゃうまく作れないと思うと明治は言ってるけど、あれは本音なのか営業トークなのか

750: 2020/03/08(日) 11:06:12.33
>>749
作れるというブロガーもいるけど本当にEPSの量見込めないのか作れると言いたくないのかわからん部分よなwww

751: 2020/03/08(日) 19:57:18.45
咳の数減ったから自家製でも効いてる思ってるプラセボかもしれないけど
改善してるからグッジョブ(≧∇≦)b

752: 2020/03/08(日) 20:45:28.08
R-1醸して十年、毎日150g。
インフルはおろか風邪で休む事は無くなった。
風邪を全くひかない訳じゃないが昔より頻度は大幅に減ったな。
毎日快便も効果だと思ってる。

753: 2020/03/08(日) 20:59:18.08
>>752
そういえば発売から10年かあ

R-1じゃないが、ヨーグルトをフルグラと一緒に食べると快便効果は確かにあ

759: 2020/03/08(日) 22:46:02.44
>>752
良かったら教えてほしいのですが、効果を実感し出したのは、開始からどれくらい?

760: 2020/03/08(日) 23:07:03.59
>>759
その年の夏に始めて翌年の春先に、あれ今シーズン風邪ひいてなかったな、って思った時ですね。

768: 2020/03/09(月) 04:42:33.31
>>760
ありがとう!

769: 2020/03/09(月) 04:45:03.66
>>760
やっぱ半年くらいはかかるんだ。
11月に食べ始めて今まで、一回インフルエンザ、二回風邪気味やったもんで(ー ー;)
もうちょっと続けてみる!

800: 2020/03/15(日) 10:32:57.95
>>769
ワイは食べて2年やが食べる前と風邪を引く頻度は変わらんぞ
症状が軽く済むようにはなったが
過度に期待せんほうがええ

754: 2020/03/08(日) 21:26:12.20
743です
機種はアイリスオーヤマのIYM013
牛乳は無調整1Lを冷蔵庫から出して100ミリリットルをのぞいてすぐにセットしてる
同じくR-1の小瓶を冷蔵庫からとり出して、牛乳パックに入れる
自動設定(30°C、8時間)でスタート
室温はだいたい5°C~10°C
これで固まってない
サラサラのぬるい牛乳
なんで?

756: 2020/03/08(日) 21:44:43.95
>>754
牛乳は必ずパックのままレンジ600wで3分チンしてぬるくしてるのとR1は43度で8時間で固まってます
あと半日ほど冷蔵庫で熟成してます

755: 2020/03/08(日) 21:29:16.21
R-1の至適温度が43度だからじゃね?
30度でもそこそこ増える菌使えば? どんなのが良いかはわからんけど

757: 2020/03/08(日) 22:06:54.38
よく見たら室温5~10℃ってそれ屋外じゃん

758: 2020/03/08(日) 22:06:54.77
600Wで3分て熱くならんの?

770: 2020/03/09(月) 07:29:58.88
>>758
全然熱くならんし爆発もまったくないです

761: 2020/03/08(日) 23:14:33.97
ありがとうございます
取説によると牛乳は冷蔵庫から出してすぐに使うと書いてあったから忠実にやってたのですがやっぱあたためたほうがいいのですね
室温は関係あるのでしょうか?
一応室内で作ってるのですが夜は暖房切ってるので多分低いです

762: 2020/03/08(日) 23:23:38.02
>>761
うちは600wレンチン3分と適当に砂糖いれて43度8時間で失敗したこと無いよ
r1は半分程度牛乳抜くのは面倒なのでしてない
材料いれた後すこしフリフリするぐらい

767: 2020/03/09(月) 01:04:07.88
>>763
恥知らず

771: 2020/03/09(月) 09:13:24.46
>>767
言う相手がちがうだろ?
CSISの手先になって国を売らなきゃ、
水道にフッ素(毒)入れるなんてできないぞ

764: 2020/03/09(月) 00:17:32.28
いいからメガテンでもやってなさい

765: 2020/03/09(月) 00:39:51.48
>>764
ゲームは3S政策の目くらましだよ

766: 2020/03/09(月) 00:43:15.95
私は1Lパックを3分レンチン、一度取り出してフリフリしてもう一回3分レンチン、フリフリしたらパック開けて
R1半分入れてシャカシャカしたら42°で10時間

772: 2020/03/09(月) 09:15:39.75
ザ・統合失調症

818: 2020/03/16(月) 15:24:06.04
>>772
日本政府、グリホサートの残留基準値を大幅緩和
http://blog.rederio.jp/archives/3002

遺伝子組み換え食品の危険性
https://kakuyomu.jp/works/1177354054881040030/episodes/1177354054887122661

https://117kirei.com/遺伝子組み換え食品を世界一食べている日本人/

現実に起こってる事を直視できずに、
他人を人格批判するお前が病気だよ

773: 2020/03/09(月) 09:33:08.08
いまいちわかってないんだけどR1の42℃って食べるR1のこと?
IYM-013でドリンクのR1で自動モードで飲むヨーグルトにしたら普通にできてたんで・・

774: 2020/03/09(月) 12:24:05.55
ガセリが1番美味しくてガセリしかしなくなったけど初めてタネを2代目で作ったら固まり悪くてドリンクタイプみたいになりよった
やっぱタネは製品のがよいのね

776: 2020/03/09(月) 17:00:40.72
ガセリは癖がなくて好きだな
ヘルベを試してみたらガセリよりほんのり酸味が出る

777: 2020/03/09(月) 20:19:02.83
自分はR1はドリンクタイプを入れてる
1Lに対して、R1は容器半分

778: 2020/03/09(月) 20:20:56.75
今の話題は飲むヨーグルトじゃ

779: 2020/03/09(月) 21:12:15.04
はなの不快感抑える奴気になる

780: 2020/03/10(火) 10:47:27.72
ガセリ菌は増えにくいからベースのブルガリ&サーモが増えてるだけだろう
普通のヨーグルトだから美味しくて当然

781: 2020/03/11(水) 08:27:25.36
ヤクルト12時間やってみたけど牛乳感消えないな

782: 2020/03/11(水) 13:53:11.38
ヤクルト菌の餌は乳糖でも蛋白でもない

783: 2020/03/11(水) 20:52:35.15
>>782
何を餌に増えるのですか?

784: 2020/03/11(水) 22:12:08.26
食物繊維

785: 2020/03/11(水) 22:17:00.93
ヤクルトスワローズを応援するファンの声援

786: 2020/03/12(木) 00:01:48.33
大喜利はじめないでw

787: 2020/03/12(木) 05:18:46.40
ヤクルトレディの頑張り

788: 2020/03/12(木) 10:59:55.22
レディは詐欺だろ

789: 2020/03/12(木) 11:04:03.73
ヤクルトマダム

790: 2020/03/12(木) 13:04:03.45
ヤクルト0930

791: 2020/03/12(木) 15:37:00.14
0830だろ

792: 2020/03/12(木) 16:01:40.35
4610

793: 2020/03/12(木) 16:04:01.05
いや保険レディと一緒で9610だから

794: 2020/03/12(木) 19:11:30.99
ヤクルトを語るスレ

795: 2020/03/13(金) 01:53:12.96
豆乳固まりにくいな

796: 2020/03/13(金) 07:43:22.61
むしろ豆乳の方がよく固まるわけだが…どんな豆乳と種使ってるの?

797: 2020/03/14(土) 15:27:54.07
8020を作って食べてたここ1ヶ月風邪みたいな症状
やはり体に合わないのか
一昨年の夏も食べていた間ずーっと体調不良だった

798: 2020/03/14(土) 17:45:15.41
なら貴様は歯周病菌そのもので出来てるということだ

799: 2020/03/14(土) 21:25:29.33
ワロタ

801: 2020/03/15(日) 10:37:15.19
わし腸が綺麗なってダイエットになると思って毎日飲み始めて最近コストカットの為に養殖し始めたけど
1年毎日朝晩飲んでデブのままやぞ

802: 2020/03/15(日) 10:44:39.44
乳酸菌なんてサプリや医薬品の方がコスパ良い

デザートとして食うとしても市販品が安い
作る意味は無い

803: 2020/03/15(日) 11:19:31.38
>>802
比べれない

804: 2020/03/15(日) 11:54:30.07
健康目的の人は食物繊維もとりなよ、ニコイチだからな

823: 2020/03/25(水) 19:22:32.48
>>804
ニコイチが誤用

805: 2020/03/15(日) 12:33:23.90
発酵食品は食べなくても健康に生きていけるけど
食物繊維無しでは絶対に無理だろう

806: 2020/03/15(日) 16:55:07.81
その食物繊維
安くて手軽で調理必要ナシ
と、なると何がイイですかね?

809: 2020/03/15(日) 17:55:43.55
>>806
野菜で安定して取るのは結構難しい
主食に全粒穀物を使うのが一番楽
食事を変えたくないなら薬局に売ってる難消化性デキストリンとかの粉末が手軽
ただし不溶性食物繊維と水溶性食物繊維のバランスには注意

807: 2020/03/15(日) 17:34:37.33
おしゃぶり昆布でもしゃぶっとけ

808: 2020/03/15(日) 17:47:05.77
日本人は元々 漬物なんかで乳酸菌は多く採ってるらしいしな

810: 2020/03/15(日) 19:59:05.16
食物繊維の話が出たから聞いてみたけど
粉末でとるって手段もあるのか…

手軽なのは上で挙げてもらった昆布かな

811: 2020/03/15(日) 20:54:04.40
基本は食べ物から摂るけど
足りない時は難消化性デキストリン

812: 2020/03/15(日) 21:30:07.92
オートミールは水溶性と不溶性食物繊維入ってて良いと聞く
調理も簡単だし俺はこれだな

813: 2020/03/15(日) 21:39:48.58
自分はお茶に難消化性デキストリン混ぜてる

814: 2020/03/15(日) 21:51:43.03
ヨーグルトに混ぜるのもあり

815: 2020/03/15(日) 22:10:27.89
せっかくだからヨーグルトメーカーで玄米発芽させて発芽玄米食えよお前ら

816: 2020/03/15(日) 22:53:08.37
デキストリンは韓国産だからイヌリンにしてる

817: 2020/03/15(日) 22:55:10.58
食物繊維は腸内細菌のえさになる。食べ過ぎるとおならが臭くなるよ。
最初はデキストリンが効いたが、便秘がひどくなったので、イヌリンにかえて続けてる。
どちらも1㎏1000円前後。ヨーグルトに混ぜたり、お茶やコーヒーに入れたり。

819: 2020/03/20(金) 11:36:01.43
ドリンクR-1で43度10時間で作ってるけど同じメーカーの普通の牛乳と特濃4.5でも仕上がりが違う
普通の牛乳だと市販ヨーグルトのような固さだけど特濃4.5で同じように作ったら粘度の高いねっとりしたのができた

820: 2020/03/21(土) 15:14:21.23
オレはイヌリンよりオリゴ糖の方が効き目あった

821: 2020/03/22(日) 00:18:27.29
関係ないけど作って二週間ぐらいのヨーグルトでもお腹壊さないね

822: 2020/03/22(日) 08:39:06.49
2ヶ月でも問題ない

824: 2020/03/26(木) 05:20:45.69
え、合ってない?

825: 2020/03/30(月) 21:15:59.58
アイリスのヨーグル確かにいいが倍速とか倍にこだわらないとダメだぞ?
いちいち7時間も9時間もかかってたら次の日飲むのないとかザラだぞ?
ずっと家にいる人ばっかじゃないんだしタイマーとかも必要

827: 2020/03/30(月) 21:31:08.01
飲んだことはないがバリウムのようなドロドロの粘土みたいな無糖飲むヨーグルト出てきたときはワロタw
濃い牛乳と濃い飲むヨーグルトは相性悪いw

828: 2020/03/30(月) 21:35:13.67
ミヤコ麹高いから半分とごはんで甘酒つくってみるか
製品は1リッターで500円だから
どうなるか見てみよう

829: 2020/03/30(月) 21:42:12.13
なんでもいいけど連書きせずに1レスにまとめなよ

830: 2020/04/01(水) 14:00:19.70
ヨーグルトと甘酒しか作ってないけどほかにヨーグルトメーカーでなんか作ってる人いる?
納豆なんか買えばいいし菌強いから残ってたらヨーグルト作れなくなりそう

831: 2020/04/01(水) 14:45:20.84
>>830
ここにいっぱい載ってる
https://www.irisohyama.co.jp/yogurt-maker/recipe/

832: 2020/04/01(水) 17:31:11.32
鳥ハムと塩麹、醤油麹はよく作っている

833: 2020/04/02(木) 11:23:14.27
温玉かな

834: 2020/04/05(日) 10:44:13.52
鳥はむを試しにやってみたら
他のどの方法より柔らかく出来上がった
65度じゃもしかしたら少し低めに作動するんじゃないかと心配だったけどそんな事もなく

アイリスの12番と付属のタッパ使用で
面倒なんで内袋に入れずそのまま
少しのぬるま湯とムネ肉INで5h

835: 2020/04/18(土) 10:21:53.98
このご時世で仕事が割と暇になったので、次スレに向けてデータベース作るから、機種、温度、時間、種と牛乳の種類とか知りたいから、書き込む人はできるだけ書いてほしいけど、あと何がわかればいい?
データベースというかただの事例の集まりに過ぎないだろうけど・・

836: 2020/04/18(土) 12:24:45.77
ずいぶん上からだね

837: 2020/04/18(土) 12:51:10.21
もうあるし

タニカ 発酵食品試作データベース
https://tanica.jp/category/datebase/

838: 2020/04/18(土) 13:20:59.57
イージーヨーっていう、昔作ってた手作りヨーグルトの容器が家にあったから、
それを使って、ロイテリとか8020のヨーグルトを量産してる
温度調整も何もないけど、適当にやってもちゃんとヨーグルトができてる
うまくできたときは嬉しいね

839: 2020/04/21(火) 19:22:32.49
明治おいしい牛乳とか1000mlから
900mlになって実質値上げしたが
牛乳パックでヨーグルト作るには
種ヨーグルト分牛乳を減らす手間が
無くなって使い勝手いいのか?

840: 2020/04/21(火) 20:31:10.28
パックも小さくなってないか

841: 2020/04/22(水) 01:38:59.36

845: 2020/04/22(水) 23:06:25.38
>>841
ブルガリアヨーグルトの450gと400gの過渡期は同じだった気もするが、牛乳はもう小さく作ってある
ジュースの900mlもなんか細い

842: 2020/04/22(水) 09:59:27.32
なんでキレてんの(笑)

843: 2020/04/22(水) 16:49:55.04
あガガイのガイ

844: 2020/04/22(水) 17:18:10.49
こんなスレにもいるのかよお前w

846: 2020/04/23(木) 22:04:08.79
エコグルトが尼の特選セールで今日0時から24時間だけ2600いくらかだったから今から注文しようとしたらもう売り切れてた
油断した
欲しかったなぁ・・・

847: 2020/04/23(木) 22:11:45.06
正確には特選タイムセールね
初めて見たときあと11時間とかだったからまだ大丈夫だと思って今見たら無かった
商品数ゲージが無かったから24時間はその値段で受け付けて注文が在庫数分を超えても商品入荷次第発送なんだろうと思って油断した

848: 2020/04/28(火) 19:42:19.74
林修の今でしょ!講座 2時間SP★

850: 2020/05/14(木) 20:17:34.72
【大失態】札幌ひばりが丘病院で医療用麻薬の帳簿紛失

札幌市内の病院で、医療用麻薬を管理する帳簿が紛失し、在庫が足りなくなっていたことがわかり、
北海道厚生局麻薬取締部などが詳しく調べています。医療用麻薬の在庫が少なくなっていたのは、札幌市
厚別区の札幌ひばりが丘病院です。
https://www.dailymotion.com/video/x6glbxg

851: 2020/05/23(土) 14:05:45.25
ヨーグルトメーカーでイーセイ スキルできる?

852: 2020/05/25(月) 16:12:23.21
>>851
作れるんじゃね?
https://en.wikipedia.org/wiki/Skyr

スキムミルクに種菌打ち込んで37℃で5時間発酵。
ホエイ水切りでポイして出来上がりみたいよ。

853: 2020/06/01(月) 08:55:47.43
半年位前から始めて、同じ時間と温度でやってたんですが、今回はいつになくゆるくなってしまいました。原因って何が考えられるのでしょうか?種はたまに新しいの使ってます。

854: 2020/06/01(月) 14:43:33.42
>>853
外気温
1月と6月じゃ違ってくる

855: 2020/06/04(木) 11:21:55.60
>>854
なるほど。ありがとうございます。

856: 2020/06/08(月) 10:40:42.83
外気温高いなら逆に固まるやろ
消毒見直したらどうや

857: 2020/06/08(月) 17:11:59.15
初めてか?

858: 2020/06/08(月) 17:38:08.76
発酵時間は短くてもゆるい(酸味なし)し
長過ぎると分離?してゆるい(酸味あり)
特に長発酵のは継いでももうダメだわ
種:タカナシ生乳100(根釧)
牛乳:北海道(8.4%/3.6%)
逝ったときは種を買うが遠い店でしか売っていない…

859: 2020/06/09(火) 19:54:54.76
>>858
短いは何時間で長過ぎるは何時間なのさ
温度は一体何度なのさ

860: 2020/06/09(火) 20:51:10.89
>>859
ごめんごめん
ヨーグルティア43°で
短い:7時間30分以下
長い:8時間以上
今の季節は7時間40分くらいでいい感じ
短くても長くてもゆるいよって伝えたかったけど
中途半端に情報書きすぎたw

861: 2020/06/10(水) 19:24:18.64
菌たちも5月病悪化させたんだろ

862: 2020/06/19(金) 12:05:04.08
冷凍種失敗
解凍したときにツブツブ分離してたのが原因?
r-1の2代目、41℃9時間
1代目はr-1が1本で41℃9時間

失敗したやつもったいなくて少し飲んだら腹痛え

牛乳1lに対してr-1は50ml43℃砂糖添加がベターなのかな(砂糖添加は発酵の栄養分?)

2代目以降はしばらくやめとこっかな…

863: 2020/06/19(金) 13:15:40.02
>>862
1lに1本入れて43℃7時間でやってる
1本入れるのもったいないかなと思ったけどケチって失敗するほうがもったいない

864: 2020/06/19(金) 14:06:12.18
R1の冷凍種なら4代目位まで試した事ある
50グラムで解凍はしないで
ドボンと入れるだけだな
R1は一番失敗しないタネだと思ってる

865: 2020/06/19(金) 14:37:36.94
2代目以降の量ケチる意味がわからん

866: 2020/06/19(金) 14:40:47.48
R1半分使った残り冷凍でそのままドボン
砂糖なし1リットル43℃8時間
失敗したことないよ

867: 2020/06/19(金) 15:05:03.07
2代目は温度が低すぎるとダメとかかもね

868: 2020/06/19(金) 22:50:55.64
R-1はなるべく賞味期限の遠いものを買って
半分使って残りはそのまま冷蔵
期限までに2回目を醸す
43°7時間40分(フロストシュガー大匙山盛1くらい添加)
でしっかり固まる
今の所継がずに1代限り

874: 2020/06/23(火) 08:50:01.39
>>868
ドリンクタイプを4回に分けて使ってたよ
チルド室保管で期限切れても問題なく醸せたうちの場合

869: 2020/06/19(金) 23:00:58.52
ヨーグルトメーカー欲しいのだが同時にチーズやローストビーフなんかも作りたい
作りたい量は少ないのだが牛乳パック型じゃないやつの方がいいのか?
牛乳パック型でもできるのならどれがいいのだろう

870: 2020/06/19(金) 23:05:39.12
>>869
いろいろ作りたいならヨーグルティア一択

871: 2020/06/19(金) 23:28:22.09
>>869
マルチ

872: 2020/06/20(土) 06:47:36.55
固まったり、さらさらだったりして飲むヨーグルトがうまく作れません。アイリスオーヤマの固定メニューのある機器です。
タネとレシピを教えてください。

873: 2020/06/20(土) 09:01:33.12
>>872
アイリスのiym013使ってるけど飲むヨーグルトはなかなか上手く行かないね
同じくさらさらか固すぎるかのどっちかになってしまう
ちなみに種はドリンクタイプのR-1
なので頭を切り替えて、一度プレーンヨーグルトを作ってから
牛乳と混ぜる方式で飲むヨーグルトにしてるw
ヨーグルト多目で粘度高くするとヤスダヨーグルトっぽくて美味しい
味付けは砂糖とオリゴ糖半々(飲む時に入れる)

875: 2020/06/23(火) 08:53:05.94
>>872
固く作って飲む時に撹拌してゆるめるんじゃダメ?
そっちの方が確実に乳酸菌増えてると思うぞ
市販のドリンクタイプはそうやって作られてる

876: 2020/06/23(火) 11:37:41.19
種を冷凍して使う場合、解凍していますか?それともドボン!で撹拌せず醸しますか?

私はR1ボトルを半分使って残りを冷凍、次使うときに解凍しています
製氷タッパでブロック作ると解凍はどうするんだろうという素朴な疑問です。

886: 2020/06/27(土) 03:54:15.64
>>876
使う日の前日に冷蔵庫に移動して自然解凍して使っています
急ぎの場合、牛乳を40度くらいに温めてそこにドボン、スプーンでかき混ぜて溶かしています
常温/冷たい牛乳にドボンでも、牛乳が温まる過程での液体の対流で乳酸菌は全体に広がると思いますが・・・

877: 2020/06/23(火) 21:15:20.28
固く出来たものを撹拌ですか!考えてもみなかった。

でも面倒じゃないですか?

878: 2020/06/23(火) 22:00:16.03
パックごとシェイクするといい

879: 2020/06/24(水) 22:08:08.76
面倒かどうかはその人次第でしょ
面倒ならそのまま食えw

880: 2020/06/26(金) 13:31:11.12
硬めに出来たのを撹拌したら、ドロドロの飲むヨーグルトができた!これはこれでうまい!

あとは微調整してもっと柔らかく作りたい

881: 2020/06/26(金) 13:54:35.50
タンパク質の少ないタイプの乳飲料だと飲むヨーグルト状になることもあるよ
実は固まらなくて失敗しただけなんだけど

882: 2020/06/26(金) 16:05:51.18
カレーですら飲み物なのに・・
俺に飲めないヨーグルトなどない

887: 2020/06/27(土) 04:02:29.28
>>882
昔プレーンヨーグルトにストロー差して飲んでたわ

883: 2020/06/26(金) 18:53:18.99
乳飲料は炭酸Ca入ってると失敗するよ

884: 2020/06/26(金) 19:48:00.94
薄めたら?

885: 2020/06/26(金) 20:40:13.34
低脂肪乳で作ると飲むヨーグルトちっくだよ。
低脂肪乳のモノによっても固まり具合変わるけど。

889: 2020/06/27(土) 10:09:58.68
>>885
無脂乳固形分が低い低脂肪乳がゆるく仕上がるよ
ここでも炭酸Caは入ったらダメだよ、卵の殻とかが原料のやつね
乳由来のCaだったらおk

888: 2020/06/27(土) 08:21:49.95
それはそれでうまい

890: 2020/06/28(日) 15:42:23.42
カスピ海ヨーグルトを飲むヨーグルトとして頂く時の喉越しがたまらん
詰まらない餅喰ってるみたいなあの感じ

891: 2020/06/28(日) 17:05:11.90
前から思ってたけど、カスピ海ヨーグルトのwikiペディアに

>>ヨーグルト状態になったものを種菌とすることは推奨されていない

となってるのはなぜ?
やっぱりみんなフジッコの通販で種菌を買ってるの?

893: 2020/06/28(日) 20:44:23.23
>>891
グリコのおいしいカスピ海を種菌にしたら、ちゃんと固まった
クレモリス菌とサーモフィルス菌の両方が入っているので、27度24時間でカスピ、40度7時間で普通のヨーグルトと2通りの使い方ができる便利な種菌
フジッコの方は粉末種菌もヨーグルトも試していない

>>892
バニラ味は10倍以上に薄まって、普通の無糖ヨーグルトができた

901: 2020/06/29(月) 08:45:20.93
>>891
フジッコの製品の方のカスピ海ヨーグルトで普通に作れるよ
しかも3継代目位が一番粘る気がする
種菌のヤツは買った事ない

892: 2020/06/28(日) 17:31:29.08
ヨーグルトメーカーを機にカスピ海ヨーグルト食べてみたけど粘性すごいね…
それはそうとバニラ味のダノンを増やしたいのだが味ってどうなっちゃうんだ?

894: 2020/06/28(日) 20:51:53.18
スキムミルクでヨーグルト作るのむずい
溶けきったと思ったら下に沈殿してる

895: 2020/06/28(日) 21:42:49.20
スキムミルクで作るのはなんのため?

899: 2020/06/29(月) 00:23:38.03
>>895
パンを作ってるのと牛乳買うのがめんどい(重い)からまとめ買いした
親が食事制限必要だから乳脂肪抜きしてる
ホエーをパン仕込みに使ってるしヨーグルト自体は水切りすれば案外食えるもんだよ
で、今回やっと撹拌方法変えて泡立たないようになって出来上がり柔めだけどムラなくできて私天才って喜んでたら底に1、2ミリの溶け残り
ぬか喜びしちゃったから尚更悔しい<今w

ちなみに2l仕込み
やっぱ量が無茶だったのかな、あともうちょいな気がするんだけど
増粘剤もう一度トライしようか
使った時は見事に分離してなんか片栗粉が沈んだような状態でトラウマ
乳化剤まで使わないと菌が固めにくるまで離水防げないのか

896: 2020/06/28(日) 22:09:58.21
豆乳で地獄見たから牛乳以外で作るのはもうしない

897: 2020/06/28(日) 22:24:38.39
スキムミルク100%で?
出来てもなんか美味しくなさそう...ごめんw
無脂肪乳とかじゃダメなの?

898: 2020/06/29(月) 00:10:45.18
日本ルナの飲むヨーグルトが好きで種にしてみたけどうまく固まらなかった
ホエーが大量でモロモロ
でもそのモロモロを網じゃくしですくって食べると酸味が少なくて好みの味
いつもR1なら失敗なしの43℃7時間でやってみたんだけど
こういう場合って温度下げて発酵時間長くしたらいいのかな

900: 2020/06/29(月) 06:34:28.22
そこまで難儀してるなら無脂肪乳買ってくれば
1リットルにスキム50gも添加したら濃厚でうまいヨーグルトになるよ