1: 2015/08/19(水) 20:14:53.22
フィリップス 【お家で生麺】 ヌードルメーカー HR2369-01
http://www.japan.philips.co.jp/kitchen/noodlemaker/

インぺリアやシロカのパスタマシン、日本ニーダーの製麺機などの話題もこちらで。
やっぱ 画期的な製麺機 でもレシピ通りでは万能製麺マシンとは言い切れず…。
配合とかレシピ情報求む!


パスタマシン★製麺機★ヌードルメーカー part1
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/bakery/1403357866/

2: 2015/08/19(水) 20:33:04.25
加水に関しては36%厳守が良いみたいです
でも 例えばだけど中華麺に重曹添加ではちょっと…
そのほか色々改善すべき点はあるんジャマイカと考えます

3: 2015/08/20(木) 12:38:35.07
そろそろ蕎麦の作り方を公開伝授しようかと思っております

346: 2015/11/29(日) 17:41:48.13
>>345
このスレで役に立たないのは鼻につく>>3○5のレスなんじゃね?

4: 2015/08/20(木) 18:09:57.37
蕎麦はゆで方も気をつけないといけませんか?

大量に茹でると粉々にちぎれ、少量だと麺らしい長さのまま。

一度に大量を茹でたいのですが、無謀ですか?

5: 2015/08/20(木) 19:02:51.72
新蕎麦使おうよ ことしはまだ花も咲いていない(この辺では)
こんど二八程度で蕎麦粉を使いたいのですが自分なりに策はあります 
皆さんも一緒に考えましょう
 
今年は蕎麦も順調?道産でももうちょっとあいだがある 
夏新蕎麦っていうのもあるけど この原料はは手打ち蕎麦屋さんのウリにしないとね

16: 2015/08/22(土) 17:06:00.23
>>5
でアイデアあるとか書いてるのに、それさえも書かないとは…。素直に知らないって言えばいいのに。

18: 2015/08/22(土) 17:30:53.82
連投
>>16
タスマニアとか南半球 あるいは最近出てきた新夏蕎麦の蕎麦粉でも入手できればやってみますが自分に入手は不可能です 
しかし 以前も書いたように蕎麦は一般的に晩秋から来春くらいが蕎麦の季節で「今の手打ち蕎麦」とか自家製なんて話題にする方が無知杉る
プロは何とか今も良い蕎麦を提供出来るようですが 自分はタダのヌードルメーカー愛好家&その辺のふつうの蕎麦打ち趣味家に過ぎません

6: 2015/08/21(金) 00:13:51.79
自作経験がありつつヌードルメーカーを持ってる人の評価を知りたいです。
うどん・中華麺・パスタをおいしく打てる人で自作を10点とすると
この機械で打つ麺はそれぞれ何点くらいですか?
手間がかからないのは点数に入れずに純粋な出来上がりの比較で。
8~9点なら買ってみようかと思うけど。

8: 2015/08/21(金) 23:18:23.81
>>6
何点とかじゃなく

冷たいそば、うどん○
温かい生パスタ○
温かいそば、うどん、中華麺マズい

まあ、だいたいこんな感じ

139: 2015/10/04(日) 20:09:46.33
>>6
手打ちが10点としたら7点。
打つ手間を入れると10点。
買って損は無いかと。

7: 2015/08/21(金) 23:03:11.23
うどん→手ごね 手伸し 手切りがBEST マシンで製麺すればつながるから小麦の麺は出来る 
蕎 麦→同上だが これからつなぎとか考えて高配合で食感の良い蕎麦粉製の麺ができるよう考えてみます
中華麺→低加水麺は機械こね 機械圧延 機械切りがBEST プロの棹打ち麺は○ マシンは卵つなぎ推奨
パスタ→乾麺は押し出し式で製造するのでこの機械で生パスタの製麺は○

中華麺はかん水使用 卵でつなぐとこのマシンでも良いセンいく 
でも 麺であればあれもこれも ではちょっと… 
懐かしいマ・マースパゲティ生にコシがついたような麺がこのマシンの製麺性能
マシン=メーカーのこと 

140: 2015/10/06(火) 08:29:33.77
素晴らしい!やっと答えが返ってきました!
ありがとうございます!

>>7みたいな回答は勘弁です…

839: 2017/02/18(土) 16:25:36.52
>>140
回答の仕方が気に入らないからってそれをいちいち言葉にするなや…参考になる人も居るかもだし、あんたが気に入らないならスルーしとけば良いだけだろ。

…ってこっちも指摘してるから目くそ鼻くそだけど。

9: 2015/08/22(土) 00:25:04.10
霧下そば粉の一番安いので作れば温かいそばは伸び知らずで激うまだぞ

10: 2015/08/22(土) 02:34:36.83
点数でかいてください…

11: 2015/08/22(土) 09:50:25.15
> パスタ→乾麺は押し出し式で製造するのでこの機械で生パスタの製麺は○
あほか。

12: 2015/08/22(土) 10:09:07.34
>>11
あほちゃいまんねん パースタや

13: 2015/08/22(土) 14:53:37.82
ほほ 情報はタダではありません 一緒に考えましょう 蕎麦は八割で成功した人がまずは経験を共有してください

14: 2015/08/22(土) 15:14:45.62
うーむなんか情報交換の場ではないようですね。

15: 2015/08/22(土) 16:59:45.13
情報クレクレの場ではなそうですね^^

17: 2015/08/22(土) 17:21:03.48
毎月のネット代あるし もうタダで良いよ~w

昨日製麺したデュラム粉+卵(+水)36%+塩1%のパスータ 1.6角キャップ
http://2ch-dc.net/v6/src/1440231323755.jpg
製麺後の残りを伸し棒で伸して切ったモノも食べましたが まず食感はこれが一番良い
ヌードルメーカーの麺は十分なコシがあります
手で伸したモノよりは多少食感がボソッと緩いですが 小麦を感じてこれまた良いですよ

19: 2015/08/23(日) 08:44:18.82
ヌードルメーカーで上手く作れる麺はデュラムパスタと細~中太中華麺(かん水使用)です
日本蕎麦って どういう配合と風味食感の蕎麦なんでしょうね それが問題です

外一~百で打つには このマシンでは粉の品質が問われるかと考えられます
讃岐風に限らず うどんを打つには粉とその練り熟成が多少なりとも影響します
万能の完璧な麺製造マシンではありませんがとりあえず なんでも麺が出来ます

20: 2015/08/23(日) 09:44:18.97
引き続きの報告、お待ちしております。
(そろそろ実践的な話にしてもらいたいな~ )

21: 2015/08/23(日) 12:41:09.01
ヌードルメーカーで上手く作れる麺はデュラムパスタと細~中太中華麺(かん水使用)です
日本蕎麦って どういう配合と風味食感の蕎麦なのかがわからない外国人にとっては未知の麺となります
それが問題であるにもかかわらず なぜか粘着と知ったかを繰り返すむちゃくちゃな考えにはとまどいを隠せません

日本蕎麦を外一~百で打つには手打ち手延べ 二八程度からは圧延製麺機が適すると考えられますがヌードルメーカーではムリがあるかと…
なにもわからず とくに北半球産の日本蕎麦用の蕎麦粉のコンディションがいまいちな今の時期にはなにも出来ません
讃岐風に限らず うどんを打つには粉とその練り熟成が多少なりとも影響しますが日本蕎麦に熟成は関係ありません
なぜかここにはこの上記のような文章が添えて書いてありますがそれは構成が下手だからに他なりません
とにかくヌードルメーカーは万能の完璧な麺製造マシンではありませんからとりあえずは条件があった麺が出来ます 
卵でつなぐ小麦麺は良いセンいきますね 日本蕎麦はいろんな技術や特性を応用 試すしかありませんから大人しく待て 

22: 2015/08/23(日) 12:43:04.92
連投 訂正
手延べ→手伸し

23: 2015/08/23(日) 14:55:16.31
高山製粉の粉で蕎麦を打ってみました
強力粉 塩各々1% 卵一個で加水36% ダイスは15番丸で打ってみました
手伸しでは不可能な低加水で製麺できてうれしい 熟成後が楽しみです

透明感と締まりが増し 本格的な食感にびっくりしました

24: 2015/08/23(日) 15:14:41.83
蕎麦で熟成って
お前は乾麺だけ食べとけって感じだ

25: 2015/08/23(日) 15:48:34.52
御大は熟成する前に食べたんじゃないの?本格的食感って書いてあるし。
その上で熟成させてみようと思った理由は謎だけど。
別にプロレベルのモノをつくりたい人はこのスレにはそもそもいないと思うので、北半球の粉でもいいからやってみてほしいですね、と思っていたら早速やって試してもらえたみたいで御大wはありがとーございます。高橋製粉からは南半球の粉が手に入ったのですかね。

外国の話とか、もはやわけがわかりませんがw、強力粉が1%だけってのは凄すぎです。写真あったら見たいですw

26: 2015/08/23(日) 19:47:12.89
夕食のため 先ほど手打ちしました
本州北部産 県推奨品種の石臼引き粉300g+同種1番粉100g つなぎに はるゆたかブレンド100g
http://2ch-dc.net/v6/src/1440326049400.jp
いつもは外一ですが今の季節を考えて二八で1~1.5㎜に伸してみました 切りはちょっと広めにしました
二八は楽に打てますし安定して普通においしくいただけます 外一は新蕎麦で…w

ちなみにこれは先日製麺したデュラムパスタ 朝ご飯 昼パスタ 夜日本蕎麦の食事で 一日家にいましたw
http://2ch-dc.net/v6/src/1440326037078.jpg

27: 2015/08/23(日) 19:51:29.30
連投 
こちらでリンクできるかと…
http://2ch-dc.net/v6/src/1440326049400.jpg

28: 2015/08/23(日) 23:55:40.76
ありがとうございます。何か、話がかみ合わないっすね、、、

29: 2015/08/24(月) 05:59:38.59
蕎麦は手打ちが一番手軽です
それが納得できれば太くて硬い蕎麦でも普通に噛める

30: 2015/08/24(月) 20:34:28.41
手打ちの話ばかりでワロタ
コミュ障?

31: 2015/08/25(火) 07:55:37.40
手伸し障碍。

32: 2015/08/25(火) 20:56:06.46
伸して切るか それとも押して絞るか that is the question

33: 2015/08/27(木) 21:12:34.81
伸して切るか それとも押して絞るか that is the question

34: 2015/08/27(木) 21:32:39.92
伸して切るか それとも押して絞るか that is the question

35: 2015/08/28(金) 10:47:59.78
伸して切るか それとも押して絞るか that is the question

36: 2015/08/28(金) 20:05:48.73
伸して切るか それとも押して絞るか that is the question

37: 2015/08/29(土) 09:09:14.98
伸して切るか それとも押して絞るか that is the question

38: 2015/08/29(土) 23:48:11.65
そろそろ蕎麦の作り方を公開伝授しようかと思っております

39: 2015/08/30(日) 12:18:50.67
伸して切るか それとも押して絞るか that is the question

40: 2015/08/30(日) 12:35:40.32
カクカク詐欺

41: 2015/08/30(日) 12:37:11.32
カクカク詐欺

42: 2015/08/31(月) 12:37:53.24

43: 2015/08/31(月) 21:00:39.32
ヌードルメーカーで
10割も何度か作ったことあるんだが
多少切れやすいけど、言うほど難しくなくね

と思ってました。昨日まで。
そば祭りで買うた新そばで作ったら
持っただけでポロポロ崩れる
イママデハたまたまやり易い粉だったんだなと痛感

44: 2015/08/31(月) 22:34:07.54
そろそろ蕎麦の作り方を公開伝授しようかと思っております

45: 2015/08/31(月) 23:59:22.67
新蕎麦使おうよ ことしはまだ花も咲いていない(この辺では)
こんど二八程度で蕎麦粉を使いたいのですが自分なりに策はあります 
皆さんも一緒に考えましょう
 
今年は蕎麦も順調?道産でももうちょっとあいだがある 
夏新蕎麦っていうのもあるけど この原料はは手打ち蕎麦屋さんのウリにしないとね

46: 2015/09/02(水) 09:48:22.76
伸して切るか それとも押して絞るか that is the question

47: 2015/09/02(水) 21:05:18.09
夏新蕎麦は8月末にほどほど人気のそば屋で食べました
クセはなくて暑い時期にぴったり 食感は二八(カモ)の機械打ちでした
でも そばやっぱ伸して切るでしょうね

ヌードルメーカーユーザーのスタンスで書きます
かん水入り中華麺とか小麦麺は細麺 卵などつなぎがあればベストです
茹でた麺は水で締めたほうが美味いですね

48: 2015/09/02(水) 21:08:31.09
訂正
→でも そばやっぱ伸して切るでしょうね

今日はなぜか 打っても文字が飛んで書きにくいヮ

49: 2015/09/02(水) 21:14:21.47
また飛んだ ダメだこりゃw

50: 2015/09/02(水) 21:14:30.60
そろそろ蕎麦の作り方を公開伝授しようかと思っております

51: 2015/09/02(水) 21:16:54.41
蕎麦粉 今はどうする?


とにかく文字が打ちにくい~~~!

52: 2015/09/03(木) 01:57:31.37
伸して切るか それとも押して絞るか that is the question

53: 2015/09/03(木) 18:48:15.54
そろそろ蕎麦の作り方を公開伝授しようかと思っております

54: 2015/09/03(木) 19:08:30.01
まず 蕎麦だよな

55: 2015/09/04(金) 08:51:03.04
ほほ 情報はタダではありません 一緒に考えましょう 蕎麦は八割で成功した人がまずは経験を共有してください

56: 2015/09/04(金) 16:53:21.23
蕎麦粉八割は、ぼちぼち出来るようになりました。

①つなぎに山芋を大量投入。
(粉500に対し山芋120以上。60の水で投入口のとろろを洗い落とす)

②少量ずつ茹でる。

もっと良い方法が知りたいです。

57: 2015/09/04(金) 19:26:34.36
伸して切るか それとも押して絞るか that is the question

58: 2015/09/05(土) 22:58:26.23
そろそろ蕎麦の作り方を公開伝授しようかと思っております

59: 2015/09/06(日) 00:18:25.89
新蕎麦使おうよ ことしはまだ花も咲いていない(この辺では)
こんど二八程度で蕎麦粉を使いたいのですが自分なりに策はあります 
皆さんも一緒に考えましょう
 
今年は蕎麦も順調?道産でももうちょっとあいだがある 
夏新蕎麦っていうのもあるけど この原料はは手打ち蕎麦屋さんのウリにしないとね

60: 2015/09/06(日) 11:18:01.67
タスマニアとか南半球 あるいは最近出てきた新夏蕎麦の蕎麦粉でも入手できればやってみますが自分に入手は不可能です 
しかし 以前も書いたように蕎麦は一般的に晩秋から来春くらいが蕎麦の季節で「今の手打ち蕎麦」とか自家製なんて話題にする方が無知杉る

61: 2015/09/06(日) 14:18:09.87
なんか言い訳の多い人だな…

62: 2015/09/06(日) 15:13:29.09
なんか御託の多い人だな…

63: 2015/09/06(日) 17:19:57.43
今 蕎麦の花が咲いています
身近で成長ぶりを見ています
季節の寒くなる時期はイヤですが新蕎麦は待ち遠しい
くそ暑いのもイヤだったけどね

64: 2015/09/07(月) 07:26:01.48
初めて餃子の皮作ったが、そのままだとけっこう厚めだね。
伸ばした丁度良さそう。

65: 2015/09/08(火) 14:00:36.17
>>64
厚めが好きか、薄目が好きかでも変わる気がする。
個人的にはもう少し厚いバージョンが欲しいくらい。

66: 2015/09/10(木) 07:18:52.67
パスタ何回か作ったがうどんっぽくなっちゃう

67: 2015/09/10(木) 08:15:34.09
伸して切るか それとも押して絞るか that is the question

68: 2015/09/10(木) 20:23:47.81
デュラム+卵が良い 良く作る
トマト系で食べると美味いけどアサリとか塩味でも食ってみたい

69: 2015/09/10(木) 22:39:56.27
そろそろ蕎麦の作り方を公開伝授しようかと思っております

70: 2015/09/11(金) 13:30:41.54
伸して切るか それとも押して絞るか that is the question

71: 2015/09/11(金) 15:29:51.06
動画見てると結構な量が残るよね?見た目から10%以上?
これは捨てるしかないのかな?

73: 2015/09/11(金) 17:50:06.53
>>71
その生地を焼くなり煮るなりして食えばいいのだが
冷凍しといて次に麺を作る時に解凍して水差しした後にマシンの中に入れればよいけど
今や面倒なのでアタプターの中の生地も捨ててる

76: 2015/09/12(土) 16:43:24.85
>>71
自分はすいとんみたいにして麺と一緒に茹でて食べてる。

72: 2015/09/11(金) 17:02:45.03
伸して切るか それとも押して絞るか that is the question

74: 2015/09/11(金) 19:28:37.81
まな板の上でのし棒で伸して包丁で切って製麺
小麦粉麺ならば捨てちゃダメ 
でも澱粉過多の冷麺系はまとまらないから廃棄

75: 2015/09/12(土) 12:00:30.84
誰も質問に答えてないなw

77: 2015/09/12(土) 16:51:16.82
これ欲しいんだけど、炊飯器や豆乳マシンやネスカフェバリスタやホームベーカリーなどがあり置く場所をなんとか
確保したいんだけどヌードルメーカーも置けるようにするには、どんな家具があるの?

80: 2015/09/13(日) 00:12:14.89
>>77
引越しかキッチンリフォームで大きくする
それが無理なら炊飯器以外は全てリビングにおいておけ

78: 2015/09/12(土) 18:35:33.12
にとりで相談

79: 2015/09/13(日) 00:04:06.20
そろそろ蕎麦の作り方を公開伝授しようかと思っております

81: 2015/09/14(月) 07:32:53.64
天ぷら粉うどん作ったが、パスタみたいだな

82: 2015/09/14(月) 17:44:39.79
そろそろ蕎麦の作り方を公開伝授しようかと思っております

83: 2015/09/15(火) 19:55:30.58
ようつべ そば打ち 井名人 オススメ

84: 2015/09/16(水) 01:49:39.40
伸して切るか それとも押して絞るか that is the question

85: 2015/09/17(木) 01:36:39.63
そろそろ蕎麦の作り方を公開伝授しようかと思っております

86: 2015/09/20(日) 13:17:38.31
引き続きの報告、お待ちしております。
(そろそろ実践的な話にしてもらいたいな~ )

87: 2015/09/20(日) 13:33:33.58
伸して切るか それとも押して絞るか that is the question

88: 2015/09/21(月) 16:03:21.65
答えは簡単 これは今日昼打った石臼挽き10:1 加水47~8%くらい
(新蕎麦ではないけれど取り扱い業者が良いのかコンディションは悪くないです)
http://2ch-dc.net/v6/src/1442818686141.jpg

551: 2016/05/31(火) 23:01:01.93
連投
ちなみに>>88の画像も俺だ 日本蕎麦は手打ちに限る
http://2ch-dc.net/v6/src/1442818686141.jpg
しかし お前がそこまで書くならばヌードルメーカーによる蕎麦製麺レシピで手打ちを越えてみろ
パンフレットの蕎麦は日本蕎麦って言うよりは蕎麦粉入りのパスタだ
それがムリならばこれからはROMってる方が賢明だな

89: 2015/09/21(月) 19:28:10.06
ヌードルメーカーで作ってから出直してこい。
あんた知ったかぶりなんで、それまで出入り禁止だろ?

90: 2015/09/21(月) 21:41:58.37
500g程度(製麺後200g程度の盛りX3)の蕎麦打ちはメーカー程度の労力です
まあ 初心者ながら言わせてもらえば ある程度の場数経験は必要ですけど…

地元や道産他産地の新蕎麦 打ってみたいです
メーカーは冷やし中華麺とデュラム粉の卵つなぎの製造器として使う事が吉 
他目的で使うとで使うと基地(というほどでもないけど…あんまり良くない)

91: 2015/09/21(月) 21:46:55.26
連投 補足および誤植により訂正
(ヌードル)メーカー程度の労力
他目的で使うと基地

92: 2015/09/21(月) 22:22:22.08
言い訳書いてないでやってみせろ。
やったことないのに労力比較できないだろ?
だから知ったかぶりとか言われてるわけ、アンタ。

93: 2015/09/21(月) 23:11:31.23
中華麺とデュラムパスタは卵つなぎで製麺している
中華麺は強力粉低加水だとこねるのがしんどいし茹でた後に冷たく水で締めたら食える麺になる
蕎麦は確実に手打ちできるから機械で蕎麦製麺は未だにやっていないよ 
1キロ税込みで千何百円だよ 打ち粉も要るし確実さを優先している
卵つなぎでメーカーで打ってみても良いけど 今は手打ち蕎麦で十分

そういう言い分は特別に蕎麦製麺は労力が異なるって理屈だよな
屁理屈だよ それ

95: 2015/09/21(月) 23:48:21.49
>>93
いいから、早く句読点覚えろって。
小学生でも打てるぞ。

94: 2015/09/21(月) 23:45:02.42
は~い。お薬出しときますね~w

次の患者さんどうぞ~w

96: 2015/09/21(月) 23:55:43.53
手打ち蕎麦だろ? 
打てるんじゃねwww

97: 2015/09/22(火) 01:57:41.38
Id同じですが…

100: 2015/09/22(火) 20:37:21.48
>>97
実際 この辺ではそんな子供向け講習会があったような…
俺はネットで見て手打ちしたけど 間近に蕎麦の畑や製粉所 蕎麦店がある
近年ではありますが この辺では蕎麦は身近な存在になりつつあります
米所ではありますが 減反による休耕田の増加 継承者減少などで蕎麦作付けは増えているようです

101: 2015/09/22(火) 22:00:36.34
>>100
いいから、早く句読点覚えろって。
小学生でも打てるぞ。

98: 2015/09/22(火) 11:59:27.31
中華麺とパスタしか作れないのかw

99: 2015/09/22(火) 16:00:22.81
伸して切るか それとも押して絞るか that is the question

102: 2015/09/22(火) 22:51:59.01
句読点の要求は自分は馬鹿ですという自己紹介って知ってた?
馬鹿だから知らないのだろうけどw

103: 2015/09/22(火) 23:43:55.10
そりゃ知らなかった。
皆、知ってたか?気をつけようぜ。

あと、手打ち蕎麦の屁理屈繰り返してるおっさんはヌードルメーカースレじゃなくて自分のブログでやれ。つまりここに来るな。

104: 2015/09/23(水) 01:33:06.00
俺も気をつけるわ。

長文な上、読み辛いし、内容もスレチ。

いくら閑散としてるからって、やり過ぎだよな。

いい歳したおっさんだと思うが、子供じゃないんだから、いい加減わかろうよ。

マジでコテつけるか、ブログにでも書いてくれ。

って、わからないんだろな…。

105: 2015/09/23(水) 15:08:58.06
句読点の要求は自分は馬鹿ですという自己紹介って知ってた?
馬鹿だから知らないのだろうけどw

106: 2015/09/23(水) 16:21:23.94
中華麺とデュラムパスタは卵つなぎで製麺している
中華麺は強力粉低加水だとこねるのがしんどいし茹でた後に冷たく水で締めたら食える麺になる
蕎麦は確実に手打ちできるから機械で蕎麦製麺は未だにやっていないよ 
1キロ税込みで千何百円だよ 打ち粉も要るし確実さを優先している
卵つなぎでメーカーで打ってみても良いけど 今は手打ち蕎麦で十分

そういう言い分は特別に蕎麦製麺は労力が異なるって理屈だよな
屁理屈だよ それ

107: 2015/09/23(水) 17:14:46.37
手打ち蕎麦だろ? 
打てるんじゃねwww

108: 2015/09/23(水) 20:22:48.71
俺は打てるけど おまえは知らん

109: 2015/09/24(木) 00:52:53.69
中華麺とデュラムパスタは卵つなぎで製麺している
中華麺は強力粉低加水だとこねるのがしんどいし茹でた後に冷たく水で締めたら食える麺になる
蕎麦は確実に手打ちできるから機械で蕎麦製麺は未だにやっていないよ 
1キロ税込みで千何百円だよ 打ち粉も要るし確実さを優先している
卵つなぎでメーカーで打ってみても良いけど 今は手打ち蕎麦で十分

そういう言い分は特別に蕎麦製麺は労力が異なるって理屈だよな
屁理屈だよ それ

110: 2015/09/24(木) 00:56:49.28
俺は打てるけど おまえは知らん

111: 2015/09/24(木) 07:13:00.03
コピペばかがいるな

112: 2015/09/24(木) 20:04:03.89
ヌードルメーカーの実際を語るスレなんだな

113: 2015/09/25(金) 10:08:06.96
手打ちと知ったかぶりの空想カキコ禁止です。

114: 2015/09/26(土) 02:52:37.69
伸して切るか それとも押して絞るか that is the question

115: 2015/09/27(日) 10:52:27.20
低糖質まぜそばを作るために買うか。
しかし打ち粉なしで正常に製麺できるんかこいつ。

117: 2015/09/27(日) 15:01:51.97
>>115
製麺自体は打ち粉無しでも出来るよ。

ただ押し出してる時にお皿なりお盆なりに置くわけだけど、
その時軽く打ち粉した方くっつかない。
(まあ、製麺後即茹でるのなら
打ち粉なしでも結構問題ないけど)

116: 2015/09/27(日) 14:11:28.40
手打ち蕎麦だろ? 
打てるんじゃねwww

118: 2015/09/27(日) 15:39:30.68
そろそろ蕎麦の作り方を公開伝授しようかと思っております

119: 2015/09/27(日) 18:55:14.35
不味い蕎麦の作り方を公開伝授しようかと目論んでおります

121: 2015/09/28(月) 09:29:18.36
>>119 そんなん十割!と叫んでればいいだけだろw

120: 2015/09/28(月) 07:20:23.43
パスタがゆでるとうどんっぽくなるんだよな~

122: 2015/09/29(火) 07:42:29.75
http://yomogi.2ch.net/test/read.cgi/kaden/1434447831/12
  ↑ ↑ ↑ ↑ ↑ ↑ 

123: 2015/09/30(水) 03:02:41.25
ヌードルメーカースレかと思ったら蕎麦スレでした、失礼しました

124: 2015/09/30(水) 23:22:53.80
とうとう買ってしまった¥14600税込み送料込み
とりあえずうどんを食べたけど手打ちの手間を考えると
画期的な調理器具で良い買い物したと思う。
明日は中華麺で汁なし坦々麺♪

125: 2015/09/30(水) 23:42:24.21
伸して切るか それとも押して絞るか that is the question

126: 2015/10/01(木) 00:44:55.93
カトキチの冷凍うどんの方がうまいけど

127: 2015/10/01(木) 07:23:45.83
安っぽい舌してるな

128: 2015/10/01(木) 08:40:51.91
>>127 説明通りに茹で1分で食べたときの加ト吉のうまさには大抵の売りうどんは勝てない
煮込んだりするからまずくなるだけ

129: 2015/10/01(木) 20:42:46.60
中華麺は汁なし つけ麺 冷やし麺なら食える
卵つなぎ推し

131: 2015/10/02(金) 02:17:58.04
>>129
重曹やカンスイ入れてる?

133: 2015/10/02(金) 06:26:21.32
>>131
使っているのは天然の粉かん水 炭酸カリウム系ではないけど気になる匂いもない
添加量は1% 加えて塩1% 卵(卵白)+容量で加水 計36%

重曹は 自分の場合は匂いでダメ 麺も透明っぽくなり杉で麺らしくない
手打ちしてもそれは変わらない

ヌードルメーカー製の麺は手打ちに比べたら食感に限界が見える
そこを改良したいとは考えているが それが未だに見つからないw
炭酸カリウムかん水の使用も考えているが 今のかん水の在庫がかなりの量
それが悩みといえば悩み

130: 2015/10/01(木) 21:25:50.61
あんたの好みとか聞いてないんだけど

134: 2015/10/02(金) 08:04:43.92
炭酸カリウム使ってるけど多分それだけではお望みのものにはならないよ
まぁ何か上手い方法があるのかもしれないけど、卵入れようが何しようが
業務スーパーで売ってる5食200円未満の生中華麺にも劣るものしかできない…
なので中華麺は太つけ麺(水締め有り)以外は諦めてる

135: 2015/10/02(金) 16:28:12.53
味覚と日本語が未熟な人がいますね

136: 2015/10/02(金) 18:30:54.76
中華麺は汁なし つけ麺 冷やし麺なら食える
卵つなぎ推し

137: 2015/10/02(金) 20:12:02.43
不味い蕎麦の作り方を公開伝授しようかと目論んでおります

138: 2015/10/03(土) 22:14:50.90
新蕎麦粉げっと

141: 2015/10/07(水) 05:46:49.80
なにいってだこいつ

142: 2015/10/07(水) 20:54:10.78
>>141
鼻風邪?

近いうちに卵白(卵黄はマヨネーズ)でつないで1.3㎜丸細中華麺を作ってみます

143: 2015/10/07(水) 21:51:39.09
伸して切るか それとも押して絞るか that is the question

144: 2015/10/07(水) 23:15:51.24
うどんとか中華麺は国産小麦を推奨する。
粉の香りと味は素晴らしい。

145: 2015/10/08(木) 20:59:44.00
かめりあすぺしゃるおすすめ

146: 2015/10/09(金) 13:55:41.85
国産で一括りにする奴は信用しないことにしてる。

147: 2015/10/10(土) 08:59:22.11
うどんならきたほなみのような中力粉、中華麺ならゆめちからやキタノカオリのような強力粉(場合によっては+中力粉)と国産小麦粉と言っても色々あるるからね。

148: 2015/10/11(日) 00:32:36.79
コスパなら和華。これでも十分良い。
パンとかも作るならゆめちからかね。

149: 2015/10/12(月) 18:29:18.12
道産(ゆめちからぶれんど)+かめりあすぺしある(5:5)+卵白(容量36%)で打ってみます

150: 2015/10/12(月) 18:36:01.27
連投
プラスかん水の 今回は中華麺ですが かん水なしデュラム粉ならばパスタも可能ですよね

151: 2015/10/12(月) 19:08:26.15
買いたいけどろくなショップがない

152: 2015/10/12(月) 19:34:39.79
そろそろ 蕎麦の作り方を 公開伝授しようかと 思っております

153: 2015/10/13(火) 11:45:11.46
>>152
是非お願いします。

154: 2015/10/13(火) 21:37:05.32
答えは簡単 これは今日昼打った石臼挽き10:1 加水47~8%くらい
(新蕎麦ではないけれど取り扱い業者が良いのかコンディションは悪くないです)
http://2ch-dc.net/v6/src/1442818686141.jpg

155: 2015/10/14(水) 22:07:33.93
>>154
このテーブルの材質はなんですか?

157: 2015/10/15(木) 20:34:16.33
>>155
インチ木だよ
これ 俺が手打ちしたんだ

653: 2016/07/11(月) 21:01:32.70
>>652

手打ちの話だって、お前からしたんだろ?

>>154

このレスからの流れじゃないのか?

てか、ダブルIDだと本当に思ってるならおめでたい頭だな
つまりは、人の意見は一切聞かないってことだな
手打ちのスレでも意見聞いてないもんなぁ
人の話を聞かない奴は、話し合いにすらならない

前から言ってるが、手打ちの話やスレチな話はやめてくれって言いたいだけなんだがな
盗用されるとかいうなら、暫く書き込み自粛してみたら?

って言っても聞かないんだろな

自己満足な書き込みには、ある程度の批判はあるだろうし、想定内だろ?

なんでいちいち噛みつくんだ?
良い大人なんだから、批判だってある程度受け入れろや

それとも、お前の回りにはイエスマンしかいないのか?

156: 2015/10/14(水) 23:01:42.04
ほほ 情報はタダではありません 一緒に考えましょう 蕎麦は八割で成功した人がまずは経験を共有してください

158: 2015/10/15(木) 21:14:04.62
美味しかった
http://i.imgur.com/vXjdO8v.jpg

159: 2015/10/15(木) 22:38:32.40
これスーパーで買ってきた蕎麦じゃねえか。
しかもヌードルメーカーとは何の関係もない。

160: 2015/10/16(金) 07:55:59.51
なんか支離滅裂ですけど、、、これ参考になるかな?
10秒めあたりから。うまそうではある。
https://www.youtube.com/watch?v=kRQWmcZqIuY

161: 2015/10/17(土) 07:46:52.17
市販品に見えたって事は 俺の蕎麦打ちも「見た目」上達したって事だ
日本蕎麦は手打ちが美味いよ 
ヘタに機械打ちして失敗したときの蕎麦粉がもったいないよ~w

162: 2015/10/17(土) 10:33:24.88
スーパーレベルだけどなw

163: 2015/10/17(土) 11:35:33.54
市販品に見えたって事は 俺の蕎麦打ちも「見た目」上達したって事だ
日本蕎麦は手打ちが美味いよ 
ヘタに機械打ちして失敗したときの蕎麦粉がもったいないよ~w

164: 2015/10/17(土) 20:02:58.52
猿マネは向上する場合と堕落する場合が錯綜するから 精神的に充実したい場合は注意した方が良い

165: 2015/10/17(土) 20:08:43.14
猿マネは向上する場合と堕落する場合が錯綜するから 精神的に充実したい場合は注意した方が良い

166: 2015/10/18(日) 01:45:11.44
何、精神って。
ヌードルメーカーで蕎麦作りたいだけなんだけど。

167: 2015/10/18(日) 07:42:38.56
>>166
じゃあ メーカー側のレシピ通りに作ってw日本蕎麦を堪能したまえ

168: 2015/10/18(日) 09:12:23.37
性格悪い人は無視します。もう少し、有用なことを書いてもらいたものですね。

169: 2015/10/18(日) 10:06:38.19
手打ち蕎麦だろ? 
打てるんじゃねwww

170: 2015/10/18(日) 14:30:24.22
手打ち蕎麦だろ? 
打てるんじゃねwww

171: 2015/10/18(日) 17:45:43.04
メーカー側推しのレシピ通りに作ることをススメたら性悪だってさw
世の中 どうなっちまったんだろう…

172: 2015/10/18(日) 18:07:04.82
趣味ってそういうものらしいよ、マニュアルやレシピやセオリーを守るのが「料理」
自分勝手に遊ぶのが「趣味」という名の食材破壊、食べ物で遊んでるだけ
そういう食べ物を粗末にする人間は育ちが悪いので何を言っても無駄だよ

173: 2015/10/18(日) 22:44:08.99
近いうちに卵白のみ入れてヌードルメーカーで強力粉+薄力粉の中華麺を作る予定です
チャーシューも700g作り冷凍しました
今回は家族のリクエストで日本蕎麦を手打ちしました
夕方打って夕食時に食べました 
配合は外一です
http://2ch-dc.net/v6/src/1445175002499.jpg
http://2ch-dc.net/v6/src/1445175023710.jpg

趣味ではあっても食べ物は大切にね…

175: 2015/10/19(月) 11:14:12.68
>>173 まぁ素人が切るとこんなもんだよな
太さバラバラだし、これじゃ 生茹・茹で過ぎ が混ざって そば粉が可哀想だよね
せめて、茹でる前に太さを選別して同じ太さだけ集めて煮るならともかく、皿見る限り混ざったままだし

>趣味ではあっても食べ物は大切にね

いや無駄にしてるよね? 思いっきり無駄にしてるよね?
こんな不細工な蕎麦粉の浪費をしておいて 大切だ? 舐めてんの?

趣味だろ? そんな蕎麦クズ作って・・・ 料理ごっこ だろうが・・・

・均一に茹であがる太さに揃える

これがパスタマシン(ニュードルメーカー)の一番重要な点なんだよ・・・
粉の配合が多少間違っても、太ささえ均一ならまだマシなんだよ・・・

失敗の原因は上流工程で修正するのが基本中の基本だろ? そのぐらい判るよな?

もうさ、麺打ちの根本からやり直せ 間抜け

179: 2015/10/19(月) 23:11:20.82
>>175
おまえの妄想だけでは蕎麦打ちはムリだ
切り幅キチッとそろうのが好きならば蕎麦用のギロチン使えばいい
婆ちゃんでもキチッと切れる

180: 2015/10/19(月) 23:58:46.29
>>179 ヌードルメーカー使えばいいだけだろw
パスタマシンだって均一の太さになるよ

捏ねるところまで手でやってもいいけど、均等に切るのだけも専用器具に頼れよ
何から何まで手でやりたいならスレチだ でてけ

650: 2016/07/10(日) 22:05:49.57
>>649

>>173>>176>>181
これらはお前だろ?
手打ちの話してるじゃん。
良い大人なんだから、認めるところは認めようぜ。

174: 2015/10/19(月) 00:03:49.95
あ、手打ちの話は別でやってください。

176: 2015/10/19(月) 20:52:26.25
市販品に見えたって事は 俺の蕎麦打ちも「見た目」上達したって事だ
日本蕎麦は手打ちが美味いよ 
ヘタに機械打ちして失敗したときの蕎麦粉がもったいないよ~w

177: 2015/10/19(月) 21:28:31.25
あんた失敗どころか試してないじゃん。

178: 2015/10/19(月) 21:37:12.03
食べ物で遊ばない奴なら手打ちなんかしないだろ・・・
するにしても失敗しない方法を選択する

だからヌードルメーカーを使ってレシピを守る
安全圏の配分変更はしても決して無理はしない

無理をするのが楽しみだというなら、それは料理ではなく「趣味」であり
食材を無駄にするリスクと背中合わせって事だよ

「試す」という言葉で食べ物で遊んでるのを誤魔化すなよ
レシピがないならしょうがないけど、失敗しようがない無いレシピがあるのに、そんなの言い訳だろ

182: 2015/10/20(火) 09:11:00.29
ヌードルメーカーの話しろよ

183: 2015/10/20(火) 13:14:02.55
もしくは製麺機

184: 2015/10/21(水) 21:21:59.54
嫌だ スレ主が言ってるんだから従えw

185: 2015/10/22(木) 00:26:43.20
クッキーのヤツ使ってみた人居る?
時間が無くてまだ使ってないんだけど、どんな感じに仕上がるのか気になって・・・

>>184
2chスレッドにそもそもスレ主なんて居ないだろう。

186: 2015/10/22(木) 00:30:00.78
>>185
アイスボックスタイプも手ごね凍らせて手切りでおけー

187: 2015/10/23(金) 20:50:39.56
これアイスクリームも作れるんだってね

188: 2015/10/23(金) 20:53:00.67
フィットチーネのアダプタを即買いしたのに未だに開封すらしていない
そして久しぶりにスレ開いた

189: 2015/10/23(金) 22:15:01.43
スレ主、出てこいや

190: 2015/10/23(金) 22:21:47.86
言葉には気をつけろよ
外人と間違えられるぞ

191: 2015/10/24(土) 00:46:21.49
次マシンを使うのは1年ぶりになる年越しそば作りになりそう

192: 2015/10/24(土) 09:19:03.25
これパン生地も作れるね

193: 2015/10/24(土) 09:19:29.11
これメロンパン生地作れるね

194: 2015/10/24(土) 10:47:49.72
そろそろ 蕎麦の作り方を 公開伝授しようかと 思っております

196: 2015/10/24(土) 16:36:28.69
>>194
是非お願いします。

195: 2015/10/24(土) 11:20:19.61
これ焼きそば麺作れるね
蒸すんだけど

197: 2015/10/24(土) 20:20:31.99
新蕎麦使おうよ ことしはまだ花も咲いていない(この辺では)
こんど二八程度で蕎麦粉を使いたいのですが自分なりに策はあります 
皆さんも一緒に考えましょう
 
今年は蕎麦も順調?道産でももうちょっとあいだがある 
夏新蕎麦っていうのもあるけど この原料はは手打ち蕎麦屋さんのウリにしないとね

198: 2015/10/24(土) 21:22:43.60
あなたは日語上手ですが でも内容読めばわかります
蕎麦スレROMってるのもわかりますね

でも蕎麦は真的手打ちが美味い

199: 2015/10/25(日) 11:30:23.71
これ、ちねり米つくれるらしいね

200: 2015/10/25(日) 15:30:17.88
これ、クスクスもつくれるらしいね

201: 2015/10/25(日) 20:03:12.93
      / /  /-‐''"_, -‐' _ ,,,,,,,,,,,,,、-‐' ノ ) | ヽ.
      / / |/    / , -‐' , ' ,-‐''''''""´/ ノ ヽ
     / / || /   / ,、-‐''(/ _,,, -‐''"´ / l  |
    / / || /   //''f'‐'r、ヽ( r‐‐‐-r' ´ , ´/ ノ
   /  /  | |   // `-_'´ノ `~~,;┬r7 // /  /
  /  /   λ | 、(l )).     f'ヾ-_ノ// / /
  /  / /  |. i | ヽ,f´      ,!  /r'  | //
  |.  | |  |  | ヽ | ヽ  t=,,、 ´ ,.イ |  / /    
  |  | |  |   |  ノ  \ “"´ .ィ / ./ , '    
  \  レ'' `ヽ!‐<    ヽr'"´ノ / ./ | ( 、   機械で作ったお蕎麦が食べたいのw    
  \ヽ/           |_/ // .|  ヽヽ
    i′        - 、rヽ'''''''''‐- 、  }. ヽ
    |                  ヽ } }
    |       |             `Y  ノ
.    | (\   |              \/
     |  \\ |          Y     \
.     |   \\i          |      ヽ
     |/二二 `、   (〇)    /     (〇|
     ι, ', ‐‐==‐ ヽヽ      /\     ノ

202: 2015/10/27(火) 21:19:53.72
近所にある蕎麦畑は収穫!
いよいよ新蕎麦が手打ちできるY

203: 2015/10/29(木) 13:15:02.57
蕎麦はつなぎに山芋をたくさん使えば、麺が千切れないことが分かり、
ヌードルメーカーを頻繁に使うようになりました。

蕎麦がちぎれて困る方は、山芋をどうぞ。

204: 2015/10/29(木) 21:03:25.53
配分書いてみて

205: 2015/10/30(金) 12:25:16.67
>>204
蕎麦粉400
強力粉100
山芋150から180
水は、投入口に山芋がつまらないように薄める程度。

つなぎなしで蕎麦を作るのはあきらめました。

206: 2015/10/30(金) 20:19:42.65
蕎麦打ちはつなぎはあった方がリスクは無いに等しいですし楽ですよね
二八でも風味や食感はは十分 
100打ちは伸しの厚みや切りに制限が出る場合が多いですね

207: 2015/10/30(金) 20:47:04.82
山芋、するの?

209: 2015/10/31(土) 16:43:03.05
>>207
山芋はすりおろしてください。
水分量はあまり気にしなくても、それなりに出来ました。

208: 2015/10/31(土) 09:42:09.48
日語は上手だけど日本食そのものは未だにわかっていない

210: 2015/11/01(日) 08:34:44.01
不味そう

211: 2015/11/01(日) 10:33:46.02
とりあえずは日本蕎麦になりました 程度?

212: 2015/11/01(日) 17:49:01.91
大勝けんチルドのつけ麺スープを買ったので それに合うような中華麺を想定して作ってみました
カメリアスペシャル400g+薄力粉100g 36%加水を卵白3個分+水 塩と粉かん水を5gずつ
1.6㎜角を使って製麺しました

213: 2015/11/01(日) 19:52:23.47
そろそろ 蕎麦の作り方を 公開伝授しようかと 思っております

214: 2015/11/03(火) 00:12:37.13
スープのついでに麺も買ってくればいいだろ

215: 2015/11/03(火) 21:33:17.41
>>214
安心してください!
打ってますよ
http://2ch-dc.net/v6/src/1446553922903.jpg

216: 2015/11/03(火) 22:07:00.78
>>215
美味しそう・・・

217: 2015/11/03(火) 22:22:25.33
汚い

218: 2015/11/04(水) 06:50:29.41
安心してください!
加熱します

219: 2015/11/04(水) 14:35:07.74
つまんね

220: 2015/11/04(水) 22:23:25.87
つけ麺にしました
今回の配合で改良できたことは 卵白使用(粉500gに卵3個分の卵白)と強力粉と薄力粉の配合(4:1)したことです
強力粉のゴリゴリ感が減って 市販のスーパーあたりで売っている中華麺により近づくことができました
ヌードルメーカーで製麺すると手軽さはあるものの麺そのものの食感は今イチ 品質向上には工夫が要ります
低加水麺の完全手打ち麺は作るのが大変 また圧延式では設備と作業スペースが要ります
ウチでは無理がありますのでヌードルメーカーは重宝します
http://2ch-dc.net/v6/src/1446642525768.jpg
不揃いの乱切り麺は残った粉を集めてのし棒で圧延して手切りしたモノ これはマジの中華麺そのものですwww

222: 2015/11/04(水) 23:31:35.35
>>220
良い感じに黄色だけど、
卵白しか入れてないのにこんな感じになるの?

225: 2015/11/05(木) 19:54:35.08
>>222
黄色系の色は卵白の有無や着色ではなく かん水のアルカリによる作用です
美味さを別にすればですがw 重曹を加えた麺も似たような色の麺になります
メーカーのレシピは重曹ですが 自分的にはあまりオススメできません

221: 2015/11/04(水) 23:28:48.37
つまんね

223: 2015/11/05(木) 02:48:37.12
なるわけないな

224: 2015/11/05(木) 19:39:26.13
東京電機大学中学校 倍率

嶋ざき●介の逃げ回り人生。

嶋ざき亮●の逃げコース 稲城市百村→アトラス調布

稲城市立向陽台小学校 評判:万引きグループのリーダ

あの万引き少年S君(稲城SSS所属)は今?アトラス調布

援助交際を少女嶋ざき結子(元稲城市立向陽台小学校ゆいこお )に仲介

Y子の父 嶋◎慎太郎(近○相姦←結子と)兄の嶋ざき◎介も警察では有名(TDU万引少年は嶋◎亮(りよう)介(すけ))だが 約72万円を報酬

桐光学園中学校周辺で結子より受け取り、勤務先のS友商事の友人に食事を ...

226: 2015/11/05(木) 19:57:18.74
猛毒かんすいじゃないと黄色くならんぞ

227: 2015/11/05(木) 19:58:20.17
支那そばやのような猛毒ではないかんすい使うと黄色くならんし

228: 2015/11/06(金) 07:03:23.57
警戒するなら食わなきゃ良いんだし 食ってる俺は氏なないし…w

俺が使ってるのは天然といわれている炭酸ナトリウムかん水→食品認定だよ
まあとにかく かん水と卵白がないと中華麺はおいしくならないと言う結果は残せたよ

229: 2015/11/06(金) 20:46:37.09
伸して切るか それとも押して絞るか that is the question

230: 2015/11/06(金) 20:51:25.27
これようかん作れるね

231: 2015/11/06(金) 21:27:00.44
つーかまずいって認めてるじゃん。
本末転倒。

232: 2015/11/06(金) 21:48:11.27
>>231
食感は今イチなので品質向上にはまだ工夫が要りますね
でも 中華麺としての味だけはなかなか良くなってきましたよ

不味いって言う日語の意味は理解できますか?

234: 2015/11/07(土) 02:01:41.48
>>232
人に日本語の説法たれるくらいなら、句読点の勉強をしましょう☆

236: 2015/11/07(土) 18:53:23.84
>>234
あなたの日語学習の成果は☆なんですね?
わかりました☆

食感が良くなれば★ヌードルメーカーで作る中華麺は確かに完璧なレベルになります☆
美味いことは美味いんですが★食感があまり良くないと理解していただけませんか?
日語は★英語や漢語と違って明確な表現の中にも曖昧さを多めに含む場合が多いんですね☆

233: 2015/11/06(金) 22:06:51.19
食感よくないと美味しくはないんじゃ…

235: 2015/11/07(土) 03:16:41.67
日本人なら句読点は必要ないって知ってるはずなんだけどな
これだから似非日本人の日本人気取りしてる外人さんは困る

237: 2015/11/07(土) 19:10:37.98
それなりに多くの人にとって、食感はおいしさの重要な部分だからね。
220 読んだら、食感が悪いからおいしくない、だけど手軽、と読めるけどね。
日本語だから曖昧なんじゃなくて、文脈上曖昧ならどんな言語でも曖昧になる。

238: 2015/11/07(土) 20:11:11.89
>>237
もう 実際にヌードルメーカーを買って試すしかないですって言い方ですねw

まあ 機能からすれば高価な買い物でしたね
炊飯器みたいに 幼い頃食べた薪で炊いたご飯に匹敵するような仕事が家電で出来ればここまでは書きません
でも期待が多杉ました 低加水で手作業では困難な製麺が可能ではあるので評価が出来ないワケでは無いんですが…

239: 2015/11/07(土) 22:05:38.94
結局美味しいかどうか判断してないんですね。

240: 2015/11/07(土) 23:33:35.69
よりヌードルメーカーが機能的に働けるような適切なレシピを探しています
中華麺がおいしくなる余地は残っていますよ

即刻結論を出したいという焦りのようなモノが見えますよねw
気長に行きましょうよ

241: 2015/11/08(日) 14:12:16.02
結局美味しいかどうか判断してないんですね。

242: 2015/11/08(日) 16:29:15.14
安心してください!
美味さはありますよ

243: 2015/11/09(月) 14:35:56.42
どの辺が美味いんですか?
味?
食感以外の美味さの要素は何?
見た目?

難しい質問かな?

244: 2015/11/09(月) 20:48:21.20
想像してください
貼ってますよ
http://2ch-dc.net/v6/src/1446642525768.jpg

245: 2015/11/09(月) 21:18:15.89
不味そう

246: 2015/11/09(月) 21:23:58.91
日本語が不自由なので、言葉で説明できないのですね。
失礼いたしました。

247: 2015/11/09(月) 23:18:33.71
以前貼ったかな?

(上)はるゆたかブレンド300g+手打ちうどん粉200g+加水36%(卵2個+水)+粉かん水 塩各々1% 1.3㎜丸
(下)手打ちうどん粉500g+加水36%+粉かん水 塩各々1% 1.6角
http://2ch-dc.net/v6/src/1439895495038.jpg

味はまずまずで食感は無難だった

見た目はどうでもいろいろ改良してみます
この家電はこうやって遊べるから楽しいので 壊さないように大事に使っていきたいです

248: 2015/11/09(月) 23:27:57.76
重曹は簡単に手にはいるから入れたことあるけど
かん水はあまり売ってないから試したこと無いんだよな・・・

通販とかで買う方が良いのかな?

249: 2015/11/09(月) 23:41:45.09
かんすいなんか腐るものでもなく一生ものなんだからコレもってるなら2つ3つ買えばいいじゃん
送料無料の店はなかったきがするしな

253: 2015/11/11(水) 06:49:35.82
>>249
一生モノっていっても保管はどうするの?

257: 2015/11/12(木) 00:54:07.41
>>253
タッパーとかに保管しておけば良いんじゃないの?

250: 2015/11/10(火) 01:35:25.70
無水かんすいは食品添加物の炭酸ナトリウムか炭酸カリウム。
両方ともネットで売ってる。炭酸ナトリウムの方が安い。5~6倍違う。
俺はだいぶ前に炭酸ナトリウム1kgを¥600で買った。
粉に対して1%の量を入れるので数十年分はあるかとw
製麺所では炭酸ナトリウムと炭酸カリウムの配合比率を色々変えるらしいね。
天然かんすいや液体のかんすいは身体に良くない不純物が入ってるので
食添グレードの純粋な炭酸ナトリウムか炭酸カリウムが一番良いかと。

251: 2015/11/10(火) 01:39:23.07
>>249-250
ありがとう、調べてみる。

炭水カリウム/ナトリウムが今ひとつ良く分からなかったから
助かりました。

252: 2015/11/10(火) 17:41:36.14
1.3mmでラーメン作ると茹時間1分でも
盛り付けて運んで並べて箸をつけるともう伸び始めてるけど
卵黄じゃなくて全卵にしてみたらずいぶん良くなった気がする

かん水は入れる量が難しいな
入れ過ぎれば臭いし少なければラーメンっぽくなくなるし

254: 2015/11/11(水) 07:39:50.20
あんなもん塩と同じで湿気を吸った所でカビなど生えないだろ
というか生き物の餌にならん

255: 2015/11/11(水) 19:01:54.02
>>254
潮解性の知識なくして かん水を語るべからず

256: 2015/11/12(木) 00:52:28.36
なんだこいつ?

258: 2015/11/12(木) 04:25:17.50
どこの家でも重曹やベーキングパウダーなんて密閉容器&冷蔵庫保存なんてしてなく
外にだしっぱで使って体を壊したなんて聞いた事もないから神経質にならんでも大丈夫だ

259: 2015/11/12(木) 17:38:23.26
家の炭酸ナトリウムも炭酸水素ナトリウムも常温で
買ったままのパッチ袋で3年くらい使ってるけどサラサラ。

260: 2015/11/12(木) 22:57:30.33
ほうとう/フェットチーネ・アタッチメント買ってみたけど
ほうとうアタッチメントではフェットチーネには厚すぎてダメやなw
14分茹でて芯は残ってないけどそれでも堅かった
餃子アタッチメントを包丁で適当な幅にカットするのが一番いいわ

261: 2015/11/13(金) 09:46:17.41
おお、これは有用な情報ありがとう。成功例と失敗例はバラエティが必要だね。

262: 2015/11/13(金) 13:47:48.01
あのアタッチメントは買ってそろそろ5ヶ月経つけど未だに未開封
餃子シートをササミで切るのが面倒で物凄く欲しかったものだけどいざ手に入ると使わないもんだなw

263: 2015/11/13(金) 13:50:50.31
コンビニのパスタじゃないけど茹でおきすれば丁度よくなるんじゃね

264: 2015/11/13(金) 20:35:44.02
かん水は乾燥した状態で密封する保管が正解
ニガリほどではないけど潮解性で固まった場合は粉砕も大変

265: 2015/11/13(金) 23:55:39.89
ラーメンとかパスタで卵黄の代わりに全卵使うとき
卵白を「切るように」混ぜないと投入するときに一気にドロッと行くけど
一気にドロッといったところで特に弊害はないんだよなあ

266: 2015/11/14(土) 00:10:01.10
固まってもペットボトルに水と入れとけば溶けるだろ
といってもジプロックに入れてるだけだが固まった事などないけどな

267: 2015/11/14(土) 08:09:17.53
液体かん水は卵混合液の場合 少量の製麺故に希釈後の計算が大変かと…w

269: 2015/11/14(土) 20:26:42.61
じゃあ あまり考えずにに入れてるんだね

270: 2015/11/15(日) 13:44:49.48
従姉妹が購入したんだが、フィリップスのヌードルメーカー良いね。
ビックリする程美味しく出来たよ。
ヤフオクにも新品未使用かなり出てるね

271: 2015/11/15(日) 15:17:15.79
マジで美味しく簡単に作れるよね

272: 2015/11/15(日) 16:16:11.83
何作った?
うどん、うちは。

275: 2015/11/15(日) 18:51:36.31
>>272
うどんも最高だったけど、何気にフィリップス2369に始めから付いてるやつで作る餃子やラザニア作りが気に入ったよ~
こんなんだったら悩まなくて早目に買っとけば良かった。
ヤフオクに沢山出てるの知らなかった。

277: 2015/11/15(日) 19:33:00.22
>>275
ラザニアには良い感じなんだけど
餃子の皮は今ひとつな感じになる事が多い・・・
餃子の皮の時は水分多めとかにしてる?

278: 2015/11/15(日) 20:31:58.02
>>277
若干多めかなぁ。
ラザニア美味しく出来るよね(0^0^0)

279: 2015/11/15(日) 21:08:49.11
>>278
ありがとう。
少し多めにしてみる。

水を入れすぎると今度は上手く機械が練れないから、
どの程度まで大丈夫なのかビビりで
少なめに入れる癖があるんだと思うw

273: 2015/11/15(日) 16:43:24.00
デュラムのパスタもなかなか良いよ

274: 2015/11/15(日) 18:42:25.48
混ぜそば需要には答えられますか?

276: 2015/11/15(日) 19:28:40.46
焼きそばこれまでに3回ぐらい挑戦したんだけど
”焼きうどんの出来損ない”みたいな失敗作にしかならん
蒸し器を使ってみるか
水で締めたあとザルに並べて扇風機の前に置いてみるとか

280: 2015/11/16(月) 08:09:18.91
今朝は朝早く起きてフィリップス2369で平麺を作ったよ~
家族皆大喜び。

281: 2015/11/16(月) 10:20:20.09
朝から家族揃って麺なんて食ったのか?

282: 2015/11/16(月) 17:24:24.32
食べますよ~
ご飯と一緒の炭水化物ですから(0^0^0)
ご飯の代わりに(0^0^0)

283: 2015/11/16(月) 20:49:41.64
うどんとパスタは粉もすぐに手にはいるし、確かに作りやすい。そばは?

293: 2015/11/20(金) 08:36:24.44
>>283
簡単に作れますよ~。
フィリップスのヌードルメーカーは最高ですね。幼稚園と小学校の娘など大変喜んで一緒に作ってくれますよ~
ヤフオクに新品出てますよ~
2369最高ですよ~

284: 2015/11/17(火) 15:11:22.76
山形市だけど郊外の蕎麦工場が1kg単位から挽きたてを売ってくれる
amazonとかで買えるものより若干価格は安いけど
あれは要するに送料無料分が上乗せされた価格になってるわけで
実際は同程度なのかなと

286: 2015/11/17(火) 19:55:43.24
>>284
鈴木製粉所?粉は使ったこと無いけど良いですか?
農協は ことしは未だに石臼が稼働していないので粉は寒河江で買ったよ

287: 2015/11/17(火) 20:16:03.81
>>286
そう、国道286号をちょっと登ったとこにある滑川工場に隣接されてる石臼館とかいうとこ
「でわかおり」を二八で作ってみたら「蕎麦屋で喰う蕎麦と同じ!」って思ったよw

291: 2015/11/18(水) 20:07:09.17
>>286
ヌードルメーカーで作ったの?

285: 2015/11/17(火) 19:30:12.82
興味ないです

288: 2015/11/18(水) 10:00:58.50
アトラス調布評判の事件。東京都調布市のアトラス調布民家に押し入った少年(ザキシマ亮介)が、
男女3人を性器のようなもので次々に刺し、
2人が昇天、1人が胸をもまれ過ぎ軽傷を負った。万引き少年ザキシマ亮介は女1人を連れ東京電機大学中学校
に行きメガネ鈴木(万引き仲間)の自転車でアトラス調布ビィ420方面へ逃げた。
父慎太郎は勤務先の住む友商事を早退し桐光学園中学評判のザキシマ結子と近○相姦中だった。

289: 2015/11/18(水) 10:14:54.69
なぜマイナンバーを他人に教えたらいけないのか
自分のマイナンバー入りのTシャツを着るさゆふらっとまうんど(平塚正幸)
https://m.youtube.com/watch?v=eE09CcUr0j0

マイナンバー通知カードの受け取りを拒否しよう
https://m.youtube.com/watch?v=xSt6jiOKh_I

290: 2015/11/18(水) 14:57:33.31
だめだこりゃ

292: 2015/11/20(金) 01:37:38.06
いえ 手打ちですよw

294: 2015/11/20(金) 09:26:38.61
そばとかパスタって買うよりおいしいの?(´・ω・`)

299: 2015/11/20(金) 12:53:51.15
>>294
確実に美味しいですよ~
何より子供はおろか大人が製麺作り工程で楽しめますよ~
音は全く大丈夫です。私は普通のアパートですけど。
私もヤフオクで購入しました~

295: 2015/11/20(金) 09:45:46.81
そばうどんはスーパーで売ってる生麺より確実に美味しい
パスタは比較対象がイタリアンレストランとかになるから難しいかな

296: 2015/11/20(金) 11:06:28.78
ちょっと待て。
手打ちの話してる奴は他でやってくれw

今読み返してみたが、うどんとパスタと餃子とかヌードルメーカーだと上手くできる、という経験談がある。
蕎麦については手打ちの経験談しかない。ヌードルメーカーで上手くできるかはわからない。

中華麺についてもはや意味不明状態w

ヌードルメーカー検討中なので、よろしく。

297: 2015/11/20(金) 11:49:17.31
音って静かですか?
夜でも出来る?(´・ω・`)

298: 2015/11/20(金) 11:53:07.42
>>297
無音では無いけど、よほど壁が薄いとかでもない限りは
響くほどはうるさくないと思う。

300: 2015/11/20(金) 14:23:33.66
ヌードルメーカーで蕎麦も他の麺よりちょっと面倒だけど美味しくできる
とりあえずマニュアルにある「蕎麦粉75g:強力粉175g」みたいなレシピは忘れることw
手に入る蕎麦粉の状態によって変わるものだから

うちの場合だと蕎麦粉200g:強力粉50gが蕎麦らしい香り味わいを充分に楽しめる合格ラインになるけど
これでもちょっと切れる麺が多いので強力粉を少し減らしてグルテンを入れてる
面倒というのはそうやって試行錯誤する必要があるって意味で、麺打ち自体は別に同じようなもん

あと、他の麺だと余った生地は俎板と擂粉木程度の棒があれば伸ばして切って麺にできるところ
蕎麦だとちょっと難しいので、ある程度まで薄く伸ばしたら手で千切って充分に茹でたあと揚げて
蕎麦煎餅的なお菓子にしてる
熱いうちに食べるとこれがまた蕎麦の香りと驚くほどの甘さで実にいける

301: 2015/11/20(金) 20:04:07.36
日本蕎麦は手打ち○です 
多加水ではない中華麺とデュラム~強力粉で卵つなぎ麺ならばメーカーが○
うどんも大汗掻いてこねて やっぱ手打ちで機械伸しか手伸し→それぞれの切り

302: 2015/11/20(金) 20:56:29.51
おおーサンクス、頑張ればできるんだな~w
よし、買います。早速ポチった。

>>301は混乱の元凶っぽいのでw無視します

303: 2015/11/20(金) 21:46:42.23
やっぱヌードルメーカーの最大のメリットは「お手軽さ」だと思うン

うどん:お手軽さ☆☆☆☆(☆☆☆★)
いつも行くスーパーで「うどん粉」が手に入る場合は最強にお手軽
自力で強力粉と薄力粉を篩う場合は少しだけ面倒
最大でも2.5mmとやや細いのが残念

パスタ:お手軽さ☆☆☆★(☆☆★★)
デュラム小麦のセモリナが簡単に手に入るならこれもお手軽
1.3mmでスパゲティーニとかは一度冷水で締めてから温めるとかしないとくっつく
卵黄を使うってことで(全卵でも構わんよ)お手軽さはややうどんに軍配

拉 麺:お手軽さ☆☆☆☆
「かん水」を使えばいとも簡単に本格風な中華麺ができる
ネックであるスープも大きなスーパーなら1食分の袋入りで売ってる
縮れ麺も作れるけど1.3mm細麺は茹で上がってから完食まで時間との戦いがシビアw

ペンネ:お手軽さ☆☆★
ちょっとあんまりペンネっぽくならない
長めに切ってから包丁で斜めに半分カットするのはダルいw

そ ば:お手軽さ☆★
できれば挽きたての蕎麦粉を使いたいもの
つなぎに鶏卵とか山芋を使ってみるのも面白い
これでそばを作り始めてから漫画『そばもん』が好きになったw

焼そば:お手軽さ★
付属のレシピ本の通りにやってもベチャベチャ、難しいw

シート:お手軽さ☆☆★
餃子とかラザニアよりも、きしめんやフェットチーネに重宝する

304: 2015/11/20(金) 21:58:14.53
日語がわからない輩が またでてきましたね

305: 2015/11/20(金) 22:28:08.02
メーカーで製麺するとプリプリの食感には今一感があります
日語漢語って 国内でどれだけわかるの?

306: 2015/11/20(金) 22:59:58.73
おお!お手軽ナビ最高です。
卵入れて蕎麦つくるのかーどんな味になるか楽しみです 。

引き続き、>>305は無視しますw

307: 2015/11/20(金) 23:00:20.25
>>305
早く句読点覚えろってwww

308: 2015/11/20(金) 23:09:14.99
うどんが細麺か
太ければ即買いなのに(´・ω・`)

309: 2015/11/21(土) 07:50:46.26
うどんもキチンと出来ますよ。
私はフィリップスの2369でのラザニアと餃子シートが何よりのお気に入り(&#3665;・&#12904;・&#3665;)
他の型番だと別売りで買わなきゃだけど最初から付いてるから最高~

310: 2015/11/21(土) 13:52:03.85
アタッチメントを加工して太麺うどんを作っておられるかたもいらっしゃるようですが
やはり「かなり長時間茹でても堅い」ということらしいです

311: 2015/11/21(土) 14:40:57.75
太いうどんを美味しく茹でるためには
打粉してラップして冷蔵庫で一晩寝かせる工程が必要みたいですね
中華麺も本来ならある程度の熟成時間が必要だとか
そこら辺はあまり深く追求していくとせっかくの便利な機械も
美味のためにはやはり手間暇掛けて手打ちじゃないと!となってしまうかも

312: 2015/11/21(土) 17:37:33.96
熟成が必要なのは多加水麺で低加水麺は熟成させる必要はない
二郎だって打ったその日に消費してるだろ

313: 2015/11/21(土) 20:22:26.56
中華麺の場合は低温で2日ですね
かん水麺を製麺後すぐ食わせるラーメン屋だったのですか…そうか~…
一回だけその店では食いました 
麺普通以下 スープは野菜マシ対応のためデフォでしょっぱい 豚◎
50円のショウガ 野菜(ほぼもやし)半分 ニンニク抜きが無難です

314: 2015/11/21(土) 20:25:36.15
連投
もちろん小です
めちゃ大食いはアラ20で卒業が吉

315: 2015/11/22(日) 12:04:29.70
amazonで¥17500か
売れてないんだろうな
ヤフオクにいっぱい出てる未使用品はプレゼントとか景品の類かな

316: 2015/11/22(日) 19:54:28.97
つべこべ言わずに 


買わないの?

317: 2015/11/22(日) 22:05:30.90
2台あってもしょうがないしな
つってホームベーカリーは2つあるし
炊飯ジャーに至っては4つぐらいあるけどな

318: 2015/11/23(月) 00:03:59.22
きた!うどんと蕎麦作ってみた
うどんはいい
蕎麦は立ち食い蕎麦レベルだった

319: 2015/11/23(月) 15:08:35.14
普通は逆なんだけどな

320: 2015/11/23(月) 18:45:33.23
よくスーパーで見かける300g300円ぐらいの
蕎麦粉と小麦粉一対一で混ぜる奴じゃね
あれは立ち食い蕎麦の味がしたわw

321: 2015/11/23(月) 21:55:36.85
あの固いうどんをコシだと思う奴多いんだな
美味しいと思うのは個人の感覚だけど、普通に手打ちしたのと違いあのうどんは食えたもんじゃないわ

323: 2015/11/23(月) 23:12:02.79
>>321
そもそも手打ちと比べるのが間違ってる。
10~15分で腰のある美味しい手打ちうどんが作れるのなら話は別だけど・・・

322: 2015/11/23(月) 21:58:20.82
じゃあ出てって

324: 2015/11/24(火) 06:30:20.98
蕎麦ならこれだろ

http://xn--ner9si51jrgv.net 👀
Rock54: Caution(BBR-MD5:aea3fcc442ae669623a40c8bff7a82c4)

325: 2015/11/24(火) 13:25:40.03
手打ちってどの位かかる?

326: 2015/11/24(火) 17:21:46.72
どうでもいい。ヌードルメーカーでできるだけいいものを作る方法をシェアしようぜ。手打ち派は他所で。

そばは卵入れたら味が変わった

327: 2015/11/24(火) 23:23:14.39
卵なんて入れちゃダメでしょ。
この機械にあう粉を探してます。

328: 2015/11/25(水) 06:40:04.84
あくまでも手打ち推奨です 
卵に関しては繋いでいる手打ちの有名店は存在するようです
目的は推測 食感や製麺後の保ちを改良するためかと…

329: 2015/11/25(水) 08:04:13.80
手打ちするのは勝手だけど、このスレに何の用?

330: 2015/11/25(水) 10:18:30.01
優越感に浸りたいのです 手打ちに勝る方法はない

331: 2015/11/25(水) 19:20:55.88
電車の旅について話してるスレに
「お前ら運転免許も持ってねえのwwwダッサwwwwwww」
とかいう人が現れたらこんな感じかな?

332: 2015/11/25(水) 19:36:58.12
相手してほしいからこのスレに出入りしてるんや
手打ちは孤独や
悪いか?

333: 2015/11/25(水) 20:02:33.58
ヌードルメーカーユーザーの一人として実際使用した感想を書いています
日本蕎麦は手打ちで出来ますが その応用で中華麺をと考えましたが…甘かったです
結果 低加水中華麺を気軽に製麺出来るヌードルマーカーを買い求める事になりました

総合的に考えて うどん 冷麺などは見た目製麺できても食べると今イチ
低加水中華麺は卵白つなぎで製麺すると冷やならばまあ合格という経過になっています

334: 2015/11/25(水) 20:39:28.22
ありがとうこざいました。さようなら

335: 2015/11/25(水) 21:29:34.88
>>334
どこかへ帰るの?

336: 2015/11/25(水) 21:50:15.83
333も用事はないようですね。このスレから出て行ってくださいね。

337: 2015/11/25(水) 22:05:39.47
手打ちからの応用としてヌードルメーカーでの製麺にも使える情報があるならともかく
ヌードルメーカーより手打ちが美味しいよ、で終わりではこのスレに書き込む意味はないわな

338: 2015/11/25(水) 22:29:42.60
美味しい蕎麦製麺機なら十割蕎麦.netで売ってるよ

340: 2015/11/25(水) 23:03:27.28
>>338
あれ高いよw

342: 2015/11/26(木) 00:39:17.17
>>340
でも送料無料だよ

344: 2015/11/28(土) 09:35:35.23
>>338
製麺機としては安価らしいけど あれは家電って言えるかよ?

339: 2015/11/25(水) 22:50:54.05
日本蕎麦は手打ちで製麺できます
さして特別な道具は要りません
一度に打つ量を500g前後にすれば コツさえつかめば手軽です
十割蕎麦にこだわる必要はありません
外一程度でも十分美味いですよ

ヌードルメーカーは冷やの中華麺使いましょう
楽しいし凄く便利ですよ

341: 2015/11/26(木) 00:26:52.82
自分のマイナンバー入りのTシャツを着るさゆふらっとまうんど(平塚正幸)
マイナンバー通知カード拒否が全国規模で起こっていますhttps://m.youtube.com/watch?v=f-zmXEqYyVA



マイナンバー通知カードの受け取りを拒否しようhttps://www.youtube.com/watch?v=xSt6jiOKh_I

343: 2015/11/27(金) 09:11:06.40
では買って試してくれないか?

345: 2015/11/29(日) 08:45:48.46
その話はもういいです。
結論出したところで誰の役にも立たない。

347: 2015/11/29(日) 18:08:49.12
最初に水分量の少ない生地が押し出されてくる仕様を回避するには
最初のほうで出てきた麺を中に戻すしかないのか
穴の端っこに固い生地が詰まってしまうのを防ぐには
製麺段階に入る前に一度分解して掃除するしかないのか

348: 2015/11/29(日) 23:38:30.99
俺は出てきた半分くらいは機械の中に戻すよ
特に餃子シートの生地なんてそうしないとどうyそうもないし

349: 2015/11/29(日) 23:41:22.27
うまい麺をつくるなら
1度麺をだしきって、麺を2時間くらい寝かせて
その麺を再度機械に戻して押し出せば良いのだろうけど
流石に面倒臭い

350: 2015/11/30(月) 11:38:13.88
夏にここのスレで
「ヌードルメーカーで味噌煮込みうどんを作るとうまい」と
知り、寒くなったので作ってみました。

うまかったです。

351: 2015/11/30(月) 21:19:36.95
加水後撹拌中にフタを外して放置 再度フタをセットしてしてみた
結果はよくわからなかったけど悪いこともない

352: 2015/12/01(火) 01:50:19.57
味噌煮込みに関してはヌードルメーカーは店顔負けのものが出来るからな
太さというか細さも味噌煮込みなら丁度よいしね

353: 2015/12/01(火) 22:05:25.03
アタッチメント何使ってるの?うどんの時?

356: 2015/12/03(木) 15:08:59.86
>>353
うどん用のです。

354: 2015/12/01(火) 22:50:54.42
太麺ラーメンつくれ

355: 2015/12/02(水) 08:43:19.31
ない

357: 2015/12/03(木) 21:32:25.17
別に味噌煮込みじゃなくても美味いと思うよ

358: 2015/12/04(金) 14:04:12.71
ふつうの温うどんは冷凍うどんに負けるけど
味噌煮込みの場合は冷凍うどんじゃ絶対に作れないから価値がある

359: 2015/12/04(金) 21:09:46.03
味噌煮込みの場合は冷凍うどんじゃ絶対に作れないから価値があるけど
その価値が理解できるのはなごやじんだけだがや たわけ

360: 2015/12/04(金) 21:19:26.88
絶対ではないよ
価値のある味噌煮込みうどんが作れるってだけ
ゴミでよければ冷凍うどんでも味噌煮込みは作れる
関西系の外食チェーンが冷凍うどんで味噌煮込みうどん作って売ってるし

363: 2015/12/05(土) 14:15:22.24
>>360
そうか、考えてみると
ちゃんとした味噌煮込みうどん作れるのか。
今度やってみる。

361: 2015/12/05(土) 07:03:36.54
基本的に好きだけど 名店じゃない普通の店でしか食ったことない 
でもまあ 赤出汁と名品鶏文化の象徴だからな 確かに美味いな

362: 2015/12/05(土) 14:10:14.95
この季節、1.3mm細麺のラーメンをマニュアルの2人前250g以下で
例えば200gだから8掛けで72ccみたいに水分量を計算して作ろうとすると
まず間違いなく水分不足で詰まるな

364: 2015/12/06(日) 15:37:56.43
熟成って打ち粉たっぷり振らないとくっついちゃうかな?

365: 2015/12/06(日) 17:17:17.84
どんな麺でも打ち粉降らないとくっつく。

366: 2015/12/06(日) 17:41:10.97
>>365
打ち粉っていつもなんか勿体ない気がして少ししかしないんだけど、
やっぱりくっつかないようにするためには結構シッカリ打ち粉をした方が良いよね?

367: 2015/12/06(日) 19:05:52.26
ヌードルメーカー愛好者ですが 蕎麦はやっぱ手打ちです
新蕎麦粉石臼引き10:1(外一)配合 加水はおよそ47%です
さきほど打って食べました
http://2ch-dc.net/v6/src/1449395908416.jpg

368: 2015/12/06(日) 19:31:05.90
手打ちに拘るかたは「そば・うどん板(仮)」にでも行ったらいかかでしょうか?
http://hello.2ch.net/jnoodle/

369: 2015/12/06(日) 21:23:46.52
安心してください
行ってますよ

370: 2015/12/06(日) 22:09:47.43
じゃあここに来るなよ。中国人w

374: 2015/12/07(月) 20:58:22.31
>>370
&#35752;&#21388; 我是日本人

375: 2015/12/07(月) 22:38:21.71
>>370
&#35752;&#21388; 我是日本人

851: 2017/03/22(水) 18:44:37.34
>>370
&#35752;&#21388; 我是日本人

852: 2017/03/23(木) 00:24:50.13
>>370
&#35752;&#21388; 我是日本人

371: 2015/12/07(月) 08:50:21.39
安心してくださいじゃねえよw

372: 2015/12/07(月) 11:42:34.60
マジで湧いてこないでほしい。
蕎麦の写真もなんか汚くて気持ち悪い。
中国人だったとは。だから文章がおかしかったり人の書き込みが理解できなかったりしてたんだな。

379: 2015/12/09(水) 03:30:15.40
>>373
味噌煮込みうどんのうどんの塩は減らすのではなく完全に塩無しだ。
塩無しなので煮込めるしとろみも出る。
塩無しうどんはニッチ過ぎて市販されてない。
お手軽にちゃんとした味噌煮込み用のうどんが作れるのは便利。
味噌煮込み風うどんはだいたいただの味噌味うどんだからな。

382: 2015/12/09(水) 06:45:17.11
>>379
塩なし市販あるぞ

384: 2015/12/09(水) 17:40:50.40
>>382
少なくとも家の近所のスーパーには売ってない。
ネット通販なら売ってるだろうけど。

376: 2015/12/08(火) 12:34:05.99
ラーメンを冷蔵庫で3日寝かせてみた
最初の一口は「おっ、やっぱ変わるな」と思ったけど
食べ進むにつれてよくわからなくなったw
打ちたてと同時に作って食べ比べないとダメかもw
結局ビールと発泡酒ほどにも変わらないんじゃないかなというような気も

377: 2015/12/08(火) 20:35:38.81
&#35752;&#21388; は文字化けしてしまった 
漢字ではなく漢語をコピーして貼ったから無理があったンだなw

中華麺は かん水を使う場合は2日くらい寝かす方が良い

378: 2015/12/08(火) 21:54:06.81
検証乙!
麺寝かせるネタで引っ張る中国人もどきが来たら余裕でスルーできるな!

392: 2015/12/09(水) 21:30:25.26
>>378
おまえ 多少銭なモンよ

380: 2015/12/09(水) 04:06:57.84
味噌味うどんというより深夜に作った味噌汁おじや残りの翌朝って感じだな

381: 2015/12/09(水) 04:17:59.60
書いた自分でもいみわかんない事をかいた

383: 2015/12/09(水) 17:02:13.67
市販の打ち粉ついてるような生麺は値段高い

385: 2015/12/09(水) 17:45:37.15
いつも出来合いのラーメンスープってのも芸がないから
創味シャンタン・味の素・牡蠣油・ごま油+醤油・鰹出汁で適当に作ってみたが
どうもコクに欠ける

386: 2015/12/09(水) 18:18:46.39
いつもの生醤油ラーメンも顆粒鶏がらスープ小さじ1追加と背脂を圧力鍋で煮てちゃちゃっとやれば美味いよ
ウエイパーみたいな練を使う場合は、そのレシピに醤油入れなくてよいんじゃね
サラダ油でネギの微塵を低温で揚げて、その揚げネギと油追加で十分うまい塩ラーメンになるべ

387: 2015/12/09(水) 18:25:54.19
スープなんて鶏がらと昆布%カツオ出汁を煮て、茹で豚足をかってきて
身の所は全て酢味噌で食べちゃって骨の所を鶏ガラスープの所にぶちこめばコクのあるスープはできると思うけど
醤油タレなんてスープで煮たチャーシュー漬けとく醤油とミリンを合わせたものでいいんだし
後は化調と塩と砂糖を好みの量をラーメン作る時に丼の中に追加してやればいいだけ

388: 2015/12/09(水) 18:32:46.25
ラーメンのスープは動物系出汁が命だね。
鶏がら1個で1人前のスープを取るくらい濃厚な鶏白を取れば
化調入れなくてもかなりうまい。そのままでも
魚介出汁や野菜出汁でダブル、トリプル出汁でいただくもよし
塩・醤油・味噌でいただくもよし。

389: 2015/12/09(水) 19:36:10.43
豚足やモミジのゼラチンパワーは凄い
鶏パイタンはモミジを沢山いれればうまい
モミジの皮ムキと特に爪というか指落しはやってて気持ち悪いけど

391: 2015/12/09(水) 20:23:41.89
スープの話は専用のスレでな

393: 2015/12/13(日) 17:41:38.36
先ほど手打ちしました
自分の居住している県内産石臼挽き 外一で以前と同じです
ほんのわずかですが前回よりも加水を増やしたら伸しもかなり楽になりました
微量な水加減で結果に善し悪しが出るところがおもしろいです
http://2ch-dc.net/v6/src/1449995382575.jpg

近いうちにデュラムパスタをヌードルメーカーで作る予定です

394: 2015/12/13(日) 23:42:56.21
とりあえずは日本蕎麦になりました 程度?

395: 2015/12/14(月) 19:20:35.08
>>394
ヌードルメーカーで日本蕎麦を製麺してみてください
あなたの書き込んだ内容そのまんまの蕎麦がお楽しみいただけますよ

396: 2015/12/14(月) 20:26:18.71
ヌードルメーカー関心あったけど所詮安く買える麺を
自作する道具だから当面諦めた
低糖質麺が作れるアドバンテージはほんと後ろ髪引かれるけどね

とりあえずは麺以外でもなんでも自炊できるようにすることが
先決だと思ったので。

397: 2015/12/15(火) 00:58:59.25
糖質は必須栄養素だぞ。
普通の食生活してたら気にする必要の無いものだ。
余程の大食いの豚なのかね?

398: 2015/12/15(火) 21:09:53.25
>>397
まさかこんな知能の無いのが住んでるとは・・・

399: 2015/12/16(水) 03:05:37.36
>>398
豚乙w

400: 2015/12/16(水) 08:43:16.43
>>399
知能ないと言われて調べもせずまだ自分の無知さに気づかないとは
本当に馬鹿なんだな。糖質制限する理由がデブだけと思い込んでて嘲笑するわ。
一生年収250ぐらいの底辺クラスだろうな。

401: 2015/12/16(水) 11:12:11.93
>>400
糖尿豚乙w
結局豚じゃんw

402: 2015/12/16(水) 12:10:23.62
>>401
一生懸命しらべたのかな?まだ足りないけどね。
ほんとまぬけだねえコイツ。

403: 2015/12/16(水) 12:28:27.70
>>402
糖尿煽り豚様なの?ww
不摂生な生活してるから糖質制限という間抜けな目に合うんだよw

404: 2015/12/16(水) 22:57:51.03
>>403
ほんと間抜けだねお前は
糖尿は生まれつきもあるし、老人介護だってあるんだよ
お前が煽り豚だから馬鹿にされてんの。理解してないのか?

407: 2015/12/18(金) 21:28:06.95
>>406
ほんと基地外だね
介護関係やっててデブなわけないだろ基地外
煽るだけ煽って「煽り豚様なの?」だってwきちがいか!w

405: 2015/12/17(木) 01:51:01.47
いや、言い訳はいいからw

408: 2015/12/19(土) 19:11:16.59
そうだなあ
ヌードルメーカーで二八蕎麦作ってみっかな
風味は薄まるけど食感は大事
つなぎは小麦粉にナニか加えるとかツルみや噛み堪えコシとかが出たら良いな

409: 2015/12/20(日) 22:05:08.93
そんな話題振ると、手打ちそばにこだわってる中国人が出てくるから気をつけよう。

410: 2015/12/27(日) 23:00:11.48
見た目しょぼいけど洗える製麺機でせいかい
うどんとかのどごしツルツル
https://kneader.jp/about/cutter

411: 2015/12/29(火) 08:49:40.91
今度は韓国人が現れたか

412: 2015/12/29(火) 13:05:52.49
デュラム粉500g+塩2g+卵一個を含む水180ml
http://2ch-dc.net/v6/src/1451361634328.jpg
海鮮を含む具材でニンニクだけを極少で作りました

414: 2015/12/29(火) 21:24:00.39
>>412
これが焼きそばに見えるってレイシストは何人だよw
やきうどん

413: 2015/12/29(火) 13:27:06.62
中国人のつくるパスタは何か汚いな。
焼きそばじゃないんだぞw
まずそうに見えるのは具材が安っぽくて盛り方がみみっちいからかな?

参考にならない写真なるなよ?

415: 2015/12/30(水) 21:44:29.94
デュラム粉と卵で作るとパスタらしくなります
でも良かった 見た目が食いモノで…w
実際はスパイスも効いていて美味かったんです 
でも魅せる料理っていうのは難しいですね

416: 2015/12/31(木) 03:30:27.55
お前ら年越し蕎麦作りますよ

417: 2016/01/01(金) 00:19:15.47
ヌードルメーカーで作ったんなら報告よろ
手打ちした奴は他でやれ

418: 2016/01/01(金) 08:18:51.66
あけおめ!
ことよろ!

419: 2016/01/02(土) 19:40:15.90
明けましておめでとうございます。
ここで良いのかわからないのですが 電気で麺などを茹でる器具が、突然電源が入らなくなりました 使用して半年以上なります どなたか原因わかる方いましたら教えてください。

420: 2016/01/02(土) 20:56:47.88
家で麺つくる意味がわからん
スーパーとかで生麺買ってくりゃあ手間もかからんのに

出来たてが上手いとか?
餅なら出来たてがうまいけど、麺とか少し寝かしたほうが味が良くなるだろ

422: 2016/01/03(日) 01:57:42.18
>>420
スーパーで買える麺で満足できるバカ舌ならそれで良いと思うぞw

424: 2016/01/03(日) 03:29:50.01
>>422
池沼が1匹釣れたw

423: 2016/01/03(日) 02:36:00.29
>>420
海外在住組の自分には神マシン

421: 2016/01/02(土) 20:57:45.80
暇人が遊びでやってんだろうけど

そんな暇があるなら俺に時間をよこせw

425: 2016/01/03(日) 17:05:58.03
昨年末に平麺で製麺したデュラムパスタを生のまま冷凍保存しました
今日昼に凍ったまま8分茹でて これまた冷凍保存していたビーフシチューと一緒に食べました
http://2ch-dc.net/v6/src/1451807839770.jpg
今回は焼かずにオリーブ油を絡めて食べましたがコシと風味は変わらず良かったです
冷凍保存で作り置きできることがわかりました

426: 2016/01/04(月) 07:54:06.16
うんこか?

427: 2016/01/04(月) 18:31:25.92
>>426
いや 今まであなたが食べたそれを私は食べたことがないのでナンとも言えません

428: 2016/01/05(火) 18:50:50.49
フィリップス製のは、まだましかもしれんけど
フィリップスが製麺機つくるのに反面教師にしたと思われる大陸製製麺機が家電量販店に並んでた
値段も安くはなかったと思う。あれ買う人いるんだろうか?

429: 2016/01/05(火) 23:00:19.73
まあ P社の製麺機も大陸の人が開発および製産w

430: 2016/01/05(火) 23:04:43.71
連投訂正
製産→生産の誤植です

431: 2016/01/05(火) 23:23:05.09
あれ中国人が考えたの?

432: 2016/01/07(木) 00:52:43.59
12月ぐらいからマニュアル通りの水分比で250g以下の分量で作ると
最初のほうの水が回ってない生地が詰まってエラーで停止することが多くなった
標準の5分で攪拌が停止したあと電源を切ってもう一回5分攪拌だけさせたらずいぶんマシになった
それでも前半は水が回ってない生地、ラストのほうはズル玉なのは変わらないが
少なくともエラーで停まることはなくなった

433: 2016/01/08(金) 12:54:22.98
年越しうどんは完璧にできたが、年越しそばを作っている途中で
機械が止まってしまい、再起動、だが2回目も止まってしまい、
仕方なしに取り出して、麺棒で伸ばして切る方法にチェンジ。
以前ラーメンも途中で止まってしまい、同じ方法で作成。
コネ専用機械なんて・・・

水が少ないと粉に・・・
水分が多いとベチャベチャに・・・
水分適量ができない。

434: 2016/01/08(金) 15:31:41.12
様子見ながら水入れてみては

435: 2016/01/08(金) 21:59:35.92
緊急停止は水分量が適量ならばまず無いよな

436: 2016/01/09(土) 09:30:49.21
25%ぐらいの低加水麺作ろうとしたのかな
そら止まる

437: 2016/01/09(土) 11:30:48.88
ヌードルメーカーのそばレシピで
強力粉175g
そば粉75g
水90cc

438: 2016/01/09(土) 19:32:49.17
二郎並みの低加水麺は作れませんよね

439: 2016/01/10(日) 13:06:01.22
全体的にマニュアル通りはアウト
食えたもんじゃない
マニュアルベースなら
・加水率は最低40%以上になるように
・強力粉を準強力粉に置き換える
・水の一部を全卵に置き換えてみる

440: 2016/01/10(日) 20:58:16.85
全体的にはセーフだけどなw 
機械が停止しない程度の自己流は楽しいね

441: 2016/01/20(水) 21:56:17.24
☆ 日本の核武装は早急に必須ですわ。☆
総務省の『憲法改正国民投票法』、でググってみてください。
日本国民の皆様方、2016年7月の『第24回 参議院選挙』で、日本人の悲願である
改憲の成就が決まります。皆様方、必ず投票に自ら足を運んでください。お願い致します。

442: 2016/02/07(日) 18:19:47.44
ヌードルメーカーで製麺しました
石臼挽き蕎麦粉300g+北海道産強力粉60g+水(卵一個含む)130mlです
製麺後時間を置かず麺が乾燥しないうちに直ちに1分以内茹でて食べました 
今回は鶏手羽煮汁に自家製蕎麦つゆ+やまき鰹節屋のつゆを用いました
それに加えて瀬戸内産いりこの頭と内臓抜きを入れて希釈後常温まで冷やしました
一般的には変わった食べ方ですがこの辺では普通につゆを常温まで冷やして食べます
それは真冬でも例外ではありません
製麺後直ちに茹でるなどの慣れない作業をしたので手打ちよりもかえって疲れてしまいました
製麺後の間髪を入れない流れの茹で作業はちょっときつかったです 
http://2ch-dc.net/v6/src/1454835413964.jpg

443: 2016/02/24(水) 13:43:57.86
茹で時間は?

444: 2016/02/25(木) 03:13:00.69
鬼平一本饂飩用アタッチメント(100mm丸)発売まだか?

445: 2016/03/07(月) 17:27:54.45
ヌードルメーカーを最初に知ったのがGIGAZINEの記事だけど
そのときって3万円超えてたと思うからスルーしてた
最近製麺に興味が出てきて調べてみたら2万円切ってるんだね
俄然興味が出てきた

446: 2016/03/09(水) 09:53:37.03
スレが伸びてないという事はそういう事だ

447: 2016/03/09(水) 18:50:23.13
今月中に5割程度の蕎麦粉に片栗粉と強力粉にかん水と塩を適量加えて冷麺を作ってみます
前回までのノウハウから製麺から茹でるまでのスパン短縮を考えて今回は中太の丸麺にしてみます

448: 2016/03/09(水) 20:25:21.11
>>447
作ったら結果とか教えてくださいな。

451: 2016/03/19(土) 19:10:31.13
スーパーで焼肉用の肉盛り合わせが半額になってたから
今晩は盛岡風冷麺にチャレンジしてみた(私は>>447ではない)
片栗粉:強力粉=5:3、加水率は40でかん水じゃなく重曹で

1年ちょっと使ってきていろんな麺類をこさえてきたが
お店で出てくる麺と一番近いものが手軽に出来るという点ではこれが一番だと思ったね
元々の製法がトコロテン式だということもあるのかな
余った生地は蕎麦よりも更に厄介で、伸ばして切ろうとしても畳んだらそこから切れちゃう

焼肉の締めとしてそろそろ肉が尽きる辺りから茹でたんだが時既にお腹一杯だったw
家人には非常に好評だったが私はもう味もへったくれもなく残してしまったwww

452: 2016/03/20(日) 09:41:45.58
>>451
製麺(絞り出し)直後に茹でなくて良いのは強力粉のおかげかな?
澱粉や蕎麦粉の割合が多い麺の残り生地は手延べしにくいですね
ウチではあきらめて廃棄しています

449: 2016/03/14(月) 20:12:34.02
買った奴らワロス

450: 2016/03/15(火) 19:15:44.01
中華麺とデュラムパスタにはまあ使える

蕎麦粉高配合の日本蕎麦と冷麺は製麺直後熱湯投入で対処できる
ただし手軽とはいえないし 蕎麦粉の風味はおとなしいモノになる

453: 2016/03/20(日) 17:54:20.59
蕎麦は平たく(マサカメ式解凍がやり易い形に)してラップして冷凍してるな
次回蕎麦の日に普通に加水工程が終わった後で投入
キロ1500円の粉はたとえ数十gでも捨てられないw

454: 2016/03/20(日) 19:27:52.93
>>453
うちは一緒に茹でて、イヌちゃん達にあげてる

455: 2016/03/20(日) 20:34:43.50
きょうはうどん粉1.3mmでそうめん(JAS規格は1.3mm"未満"なので本当は違うがw)を作ってみた
でもこれは乾麺となんら変わらないんだよなあ……w
「乾麺なんかあったんだ?」って訊かれちゃったよ

456: 2016/03/22(火) 18:38:10.77
乾麺でも稲庭や素麺の上ランクはそれなりに美味い
けど生麺とは違うだろw

457: 2016/03/26(土) 13:51:41.35
冷麺を作ってみました
ここの県産蕎麦粉200g 道産強力粉100g 馬鈴薯澱粉100g
塩3g 重曹3gを36%加水になるよう熱湯で溶いてから加えました
http://2ch-dc.net/v6/src/1458967535905.jpg

458: 2016/03/26(土) 14:10:50.14
連投
今日は他に中華麺(冷蔵熟成後冷凍保管)とデュラム粉ベースのパスタ(冷凍保管)を作りました
中華麺は道産強力粉400g デュラム粉100g 固形かん水5g 塩5g 卵2コに加水合計で180ml
パスタはデュラム400g 薄力粉100g 塩5g 卵2コに加水合計で180mlにしました

きょうの製麺キャップは全て1.6mm角 パスタ 中華麺 軽い洗浄後冷麺を作りました
冷麺は製麺後間髪を入れずに一食分できたら上蓋を外して作動停止させ直ちに茹でる
茹でた後上蓋を戻して再作動…を繰り返しました
生麺のまんま保管すると切れやすいのでその対策としてこういう方法にしました

重曹にお湯を加えて炭酸ガスを発生させた後の水溶液は重曹がかん水化するというTV番組を見て試してみました
今日の昼食時に冷麺だけを食べましたが蕎麦粉の風味がはっきりして食感もゴリゴリは弱めですが良く美味かったです

459: 2016/03/27(日) 14:56:34.82
引き続き連投です
昨日製麺して寝かした中華麺をつけ麺で食べました
つけ汁は市販タレと自家製蕎麦用濃縮つゆに牡蠣油 魚醤 ネギ油ほかで作りました
煮豚も自家製です
6分茹でちょうど(ちなみに冷麺は1分)でちょうどの茹で具合でした
ヌードルメーカーはパスタ 中華麺の冷や 冷麺は満足なレベルで作れます
多少の工夫が要る場合もありますが それを自分で見つける楽しみも良いモンですね
http://2ch-dc.net/v6/src/1459057327198.jpg

460: 2016/03/28(月) 08:16:08.27
日本語が上手になってきましたね

461: 2016/03/28(月) 20:13:05.43
そうですか ありがとうございます
誤植 すみませんです
ふだんの会話が外国語に聞こえてもしょうがない言語圏なので表現力の乏しさが露呈してしまいましたねw

462: 2016/03/28(月) 21:37:46.23
焼きそば挑戦4回目にしてやっといくらかマトモなのができたw
水で締めるときにこれでもかというほど滑りをとって水を切り
アホほど油をまぶしてかき混ぜ放置がポイントか

463: 2016/03/28(月) 22:24:09.19
ヌードルメーカーで焼きそば麺を作るときは蒸し麺では全くダメでゆで麺が良かったです 
ゆで麺を湯切りした後にカラッと両面を焼いてスープを加えて油(湯)通し野菜や他の具と調味料を加えたらまあまあらしくなりました

464: 2016/04/01(金) 21:53:07.60
中華麺とパスタは市販レベルのが出来たけど、うどんは茹でるとぼそぼそになって千切れるのしかできない…

465: 2016/04/02(土) 00:50:58.75
米粉+片栗粉で湯の対流だけで切れるほど脆い麺ができてしまったことはあるけど
強力+薄力でそんなことなるか?

466: 2016/04/02(土) 05:09:52.20
中力粉またはうどん粉使用してレシピどおりに作ってぶつぶつ切れまくり

467: 2016/04/02(土) 19:00:54.35
なんでそんなことになるのやら見当も付かぬ

468: 2016/04/06(水) 18:33:03.89
切れやすい麺は製麺直後に時間をおかずに即茹でる 
加水は36%を守る

を原則に作業をススめてみてください

469: 2016/04/06(水) 19:36:49.45
ビーフン作ろうとして粉の比率間違えちゃったから
諦めて水じゃんじゃん入れて団子にしてみたらしソース作って
煮て焼いて喰ったはwww

471: 2016/04/08(金) 19:03:15.79
多少の自分流が入るけどうまくできるようになった
便利っていうより楽しい麺作りができる

ちなみに便は作らない

472: 2016/04/08(金) 22:58:32.21
便秘乙

473: 2016/04/15(金) 23:18:25.70
今日は初めてラザニア作った
ミートソースとホワイトソースを一から作ったのもあるけど完成まで1時間半以上掛かったw
シートアタッチメントの真価を初めて発揮して家人には非常に好評だったけど
正直面倒臭すぎるw
ソース類を作り置き冷凍してたとしてもw

474: 2016/04/17(日) 12:41:45.59
自分も先ほど中華の中太麺を500g作ったばかりだが後始末は正直面倒くさい
700gちょっとできたので熟成後に食べて余った分は冷凍する

475: 2016/04/17(日) 12:43:59.20
連投
>中太麺を500g作ったばかりだが
小麦粉の量です 念のため

476: 2016/04/17(日) 21:36:28.87
フォーを作ってみようと思ったんだが、フィリップスHPのレシピ通りの分量でも麺体にならんw
スープはいい感じに作れたし食味自体は悪くなかったんだがなあ
もう4回チャレンジして全て失敗だったので諦めるヮw

477: 2016/04/19(火) 09:18:46.85
買ったほうが早いしうまいよ

478: 2016/04/19(火) 10:57:24.04
>>477
それをここに書込む意味はない気が・・・

479: 2016/04/19(火) 18:38:01.27
冷麺はひいきの焼肉屋で食う盛岡系がもっとも美味い
でも蕎麦粉は入っていないので入っているヤツが食いたかった
ヌードルメーカーと地元産蕎麦粉のおかげでかなりのセンまで行くようになった
この機械に不可能はあるけど可能性だってまだまだある

480: 2016/04/20(水) 14:28:41.47
>>479
冷麺特有のあのムチムチ感出る?

481: 2016/04/20(水) 19:02:40.52
>>480
ムチムチ感は…正直まだまだ足りないです
蕎麦粉の風味に関しては配合を50%でも風味は意外とあります
これからもムチムチやブリブリ食感を目指して内容を変えてみます
スープは市販品のタレがありますので当分はそっちベースでやります

482: 2016/04/20(水) 23:51:15.83
グルテンバウダーとコーンスターチ少し入れればいいんじゃね

483: 2016/04/22(金) 14:40:03.09
そんなもの入ったトコロテン、食べたいのか?
あとスープの話は誰も興味ないからしないで。

484: 2016/04/22(金) 18:53:42.96
ゆめちから小麦粉を入手したので中華麺にしてみました
500g粉に加水36%中卵2コ 固形かん水とを塩を各々5%です
製麺後2日冷蔵庫保管してから2日冷凍保存した後に茹でてから調理しました
今までの麺よりも食感が柔らかめながらも強いコシ(ザラつき食感は相変わらずありますが…)が出ます
ソース焼きそば
http://2ch-dc.net/v6/src/1461318277477.jpg
つけ麺
http://2ch-dc.net/v6/src/1461318300673.jpg

485: 2016/04/22(金) 18:55:18.07
連投 訂正
>固形かん水とを塩を各々5%→各々5g

486: 2016/04/24(日) 13:20:07.46
で、うまいの?

487: 2016/04/24(日) 20:28:38.67
見た目が悪いとか そんなレスが多いので画像に対する感想はご想像にお任せしていました
ヌードルメーカーで製麺する中華麺は 自分は卵でつなぐので食感と味はいつもまあまあです
中華麺が 特別な製麺用のスペースや労力もとらずに家庭で気軽に可能となるメリットは大きいですよ
可能性は∞では無いようですが 自分に限ってはこの機械を買って良かったですね
欠点は卵でつながない小麦麺は切れてしまうし味 食感が満足できないことです
グルテン添加は実施したことがないので その辺の情報は欲しいですね

488: 2016/04/25(月) 01:19:49.72
あんたの感想聞いてるんだけど
画像なんてみてないわw

489: 2016/04/25(月) 14:16:06.32
>>488
ヌードルメーカー使って極端に不味かった事ってないから
それなりには美味しいんじゃないかな?

490: 2016/04/25(月) 19:16:16.01
粉が麺になる過程が楽しくなければ、メリットは少ないかもね
後片付けは相当手間

491: 2016/04/25(月) 20:44:07.24
強力粉主体で塩5%水36%で製麺した場合の切れについてです
製麺後時間をおかずに直ちに茹でる場合は切れにくいのではないかと考えます
>欠点は卵でつながない小麦麺は切れてしまうし味 食感が満足できないことです
卵でつながない場合は強力粉にかん水と塩と水36%添加であれば この場合も切れにくかったです
この場合 味に関しては原料によってそれ相応になります

492: 2016/04/26(火) 09:18:05.93
あ、味音痴な人か
聞いて損した

493: 2016/04/26(火) 21:30:52.91

494: 2016/04/28(木) 20:43:00.83
>>493
11000円切ったところでまで下がったので即購入
ありがとう

深夜12時越えまで粘った

今日届いた
スペアとして保管

495: 2016/05/01(日) 13:53:40.30
乞食か

566: 2016/06/02(木) 20:31:55.77
>>563

>>495
だな

496: 2016/05/02(月) 08:29:53.25
ここは富豪の集まりか?

497: 2016/05/02(月) 09:55:58.94
縮れ麺に自信ニキ、コツがあったら教えろください

498: 2016/05/02(月) 18:34:43.03
味とコツを教えてくれる人はここにはいないよ。
ここは自分語りするところ、

499: 2016/05/03(火) 18:51:30.64
恩知らずはいるけどなw

500: 2016/05/04(水) 23:03:31.04
中国人ってうんこ人に押し付けて見返り求めるの

501: 2016/05/05(木) 09:14:29.12
調理器具スレにDQNが湧いた

502: 2016/05/07(土) 19:51:45.62
ゆめちから小麦粉を中華麺にしました
1kg粉に加水36%中卵計4コ 固形かん水とを塩を各々5%です
500gずつ計量して2回に分けて製麺 計1.5kg程度の麺が完成3つに分けてアイラップで熟成保管
製麺24時間経過後にそのまま冷凍保管しました キャップは1.6mm角で中太麺にしました
凍ったままおよそ6分茹でてつけ麺に調理しました(つゆはまるちゃんの大勝軒の豚骨醤油)
製麺後すぐ食べると粉っぽいのですが熟成後冷凍保管すると麺がモチモチして変な違和感がなくなり中華麺のキンとした特徴が出ます

503: 2016/05/08(日) 14:22:12.51
で、うまいの?

504: 2016/05/08(日) 14:49:03.76
聞くなよw
かわいそうだろ

505: 2016/05/08(日) 20:42:55.42
>>503-504
それは作ってみて自分で判断してください
インチキか真実かどうかがわかります
このレスを見ても何もやろうとしないあなた方とヌードルメーカーはかわいそうですよね

506: 2016/05/08(日) 21:45:44.07
味覇/シャンタン使わなくても上手いこと風味つけた油さえ浮かべればラーメンスープなんかどうにでもなるな

507: 2016/05/09(月) 09:58:50.31
ヌードルメーカーで捏ねて手動のパスタマシンで切るのが1番美味しいって結論に至った

508: 2016/05/09(月) 18:02:59.34
表面のひび割れは大きなマイナスポイントだよね

509: 2016/05/10(火) 00:03:46.59
寒い季節は粉200gに水80ccでちょうど良かったのに
あったかく(暑く)なったらそれじゃベチャベチャ

510: 2016/05/11(水) 00:43:33.18
そば粉があるから製麺機を買って自作してみようかと物色中、どういう機種がいいんでしょうか?
フィリップスかなと思ってますが

512: 2016/05/11(水) 21:01:59.35
>>510
「ソバ以外」ならフィリップスオススメできるんだけど、ソバだけは手打ちがほんとオススメ

514: 2016/05/12(木) 01:38:00.00
>>510
自分は基本的に小麦粉麺しか作ってないから何とも言えないけど。
そばは難しいとはよく聞く。
ネットでそば10割で作って成功した人が
レシピアップしてたりするから、
その辺りを見て参考にすると良いかも。

511: 2016/05/11(水) 20:12:39.31
それは買ってみて自分で判断してください
インチキか真実かどうかがわかります
このレスを見ても何もやろうとしないあなた方とヌードルメーカーはかわいそうですよね

513: 2016/05/11(水) 23:37:07.80
ほほ 情報はタダではありません 一緒に考えましょう 蕎麦は八割で成功した人がまずは経験を共有してください

515: 2016/05/12(木) 09:44:50.60
グルテンバウダー使えば
外9余裕
水はあまりチヒチビ入れない

516: 2016/05/12(木) 12:14:32.44
キロ1000円以上するけどグルテンパウダーまじ便利

517: 2016/05/12(木) 15:08:08.83
試行錯誤というか、失敗を楽しむもの
蕎麦、強力粉と間違えてグルテン25g入れたら、10分茹でてもゴムみたいだったわw

518: 2016/05/12(木) 17:30:36.53
食感含む味と見た目は違うのかも知れんけど蕎麦は打たないとダメやろ
どんなに安い蕎麦も機械で打ってるのしか見たことない

519: 2016/05/13(金) 21:55:43.57
失敗を楽しむものじゃーよ

520: 2016/05/17(火) 20:16:48.72
>>519
蕎麦の場合 それは経費の無駄になる

521: 2016/05/18(水) 10:52:13.77
うどんだったら?

522: 2016/05/18(水) 10:56:23.80
グルテンパウダー? これ冗談だよね?
ここ麺スレでしょ? なんでグルテンなのパンでも焼くのか? w

このスレで使うのがタピオカパウダーだろ どこをどう勘違いすればグルテンになるんだよ・・・
塩と砂糖間違えるレベルだぞ? 大丈夫?

523: 2016/05/18(水) 11:15:12.71
なんで蕎麦を強力粉で繋ぐか知らないガイジかな?

524: 2016/05/18(水) 11:28:03.77
>>523 それはあんたがグルテンしか知らないからで、タピオカとかレンコンを知らないからかな・・・
ここは家電板だからしょうがないけど、古い知識は時代に合わせて更新していかないと

俺はそんな添加デンプンには頼らない邪道だ!
って言うならそもそもグルテン添加も邪道でしょ・・・

当然添加しすぎれば食感は悪くなるのは同じだけど、麺にはグルテンより小麦粉+タピオカだよ

527: 2016/05/19(木) 07:42:36.21
>>524
タピオカは餃子の皮とか作るときに使ってるけど
レンコンは初めて聞いた。
レンコンをすり下ろして入れるの?
それともレンコンパウダーってのがあるの?

528: 2016/05/19(木) 08:38:42.22
>>527 そう、れんこんパウダー(粉末)があり
中華麺に混ぜる事が多くわりと一般的に中華麺には混ぜられている
製麺機を持っている人ならスパゲッティとかうどんに混ぜてもOK

タピオカはモチモチ、れんこんがツルツルって感じ(グルテンはニチャニチャw)

529: 2016/05/20(金) 02:13:42.56
>>528
サンクス、今度レンコンパウダー試してみる。

537: 2016/05/23(月) 12:31:16.68
>>524
最初にグルテン持ち出したものだけど
楽して好みを作りたい

タピオカでもレンコンでもいいんだけど、グルテンがつなぎ強度は一番いいんじゃないかな
(レンコンだと製品特性のばらつき多くて不確定要素増えないですか)

実際にはそば粉の粉特性の方が重要だけど、グルテン3%コーンスターチ少々で満足してる

グルテンアレルギーの人もいるので、話しは有り難いです

525: 2016/05/18(水) 11:33:28.55
>>523
お前が視野狭いだけだともうぞ
視野が狭いくせに他人を池沼扱い


多分お前が一番池沼だと思うw

526: 2016/05/18(水) 21:52:05.41
勘違いでグルテン大量買してにっちもさっちもいかないんだろw

530: 2016/05/20(金) 16:45:30.29
麺とグルテンの関係が分からないということは、中力粉と強力粉をいつどう使い分ければいいか分からないということだ。
タピオカは澱粉で湯だねパンの理屈、レンコンはアルカリ性でかんすいの代わりだろう。
さあ、折角だからもっとハジかいていけよ。

531: 2016/05/22(日) 06:31:41.80
れんこんを皮付きのまんま2~3㎜にスライスして天日に干す
十分に乾いたらフードプロセッサーで粉砕する
それとも買う選択もある

めんどい~ それにたっけ~ 現代のペルシャw

532: 2016/05/22(日) 18:17:41.63
この機械を購入しようと考えてるんだけど
麺以外にパンとか捏ねられますか?
贅沢言えば餅とかもこれで自作してみたい
捏ねるだけだからやろうと思ったらできますか?
餃子のタネやハンバーグとかも可能と言えば可能ですかね?

534: 2016/05/22(日) 21:47:03.82
>>532
無理。
捏ねて生地にしたのは押し出せないから、捏ねた生地は作らない。
餅は専用機は蒸すがHBで代用しようとすると炊くから出来が違う。餅つき以前の差で違いがある。
餃子のタネやハンバーグはフードプロセッサが向いている。
一番手広くできるのは海外のスタンドミキサー。
次がアタッチメントの多いハンドブレンダーかな。

536: 2016/05/23(月) 08:59:06.89
>>534
捏ねた生地を押し出す必要ないんじゃないの?
普通に蓋開けて捏ねた生地を取り出したらいいだけなんじゃないのか?

535: 2016/05/23(月) 08:49:39.33
>>532
ホームベーカリー買ったほうがいい
麺が作りたいなら製麺機も買う

533: 2016/05/22(日) 21:46:33.72
周囲に求めすぎて自分は何もしない迷惑な存在ってどこにでもいますよね。

538: 2016/05/25(水) 19:12:26.16
ヌードルメーカーは中華麺とパスタ それと普通に作ると切れるけどやり方次第では冷麺用です
日本蕎麦とうどんは とりあえずは麺ができます 程度 

539: 2016/05/26(木) 21:07:59.79
はあ、知ってます

540: 2016/05/28(土) 15:51:59.32
どうして、こんな分かりきったことわざわざ書いたのか

541: 2016/05/29(日) 15:05:28.01
道産はるゆたか200g+道産馬鈴薯澱粉200g+地元産蕎麦粉の石臼挽きと一番粉計100g
水190ml+重曹4g+食塩6gを煮沸してからすぐに加えました
製麺キャップ1.6角で製麺
http://2ch-dc.net/v6/src/1464500485904.jpg
この配合ですと製麺後すぐには切れにくく普通に製麺~調理できました
茹で時間は2分以上からお好みの加減で良いかと考えます
盛岡と大陸の中間のような麺で食感が良くわずかな蕎麦の風味 重曹のアクを感じました
1分ですと硬めで別の食感ですがあんまりオススメできません
スープは東京都西新橋にある販売業者の冷麺用濃縮スープを使いました

549: 2016/05/31(火) 22:51:19.37
>>548
>>541の画像他全てはこのテーブルで撮るので そういう画像は全て俺の製麺だ
書くのは自由だ 2chに狂言は付きもの しかし真実は違うのだ
このスレで来なくて良いのは 残念ながらオマエの方だと自覚しろ

550: 2016/05/31(火) 22:59:22.18
>>549
そうだな
書くのは自由だ
お前のも狂言かもしれないしな

552: 2016/05/31(火) 23:05:06.69
これがホントの連投か?
>>550
再度書くよ まさに自由 
しかし お前の人間性はボロボロだっていうことを再確認した
即レスだけは立派だったよ

553: 2016/06/01(水) 00:42:28.26
>>552
今日はハッスルしてるなw

542: 2016/05/29(日) 19:07:11.52
連投 訂正
道産はるゆたか→ゆめちから

543: 2016/05/30(月) 20:12:01.23
お勧めできない例なら手短に

544: 2016/05/30(月) 22:40:38.19
手打ち蕎麦は水道水がぬるくなってきたので休止します
蕎麦粉の在庫は今回の冷麺に配合して在庫が無くなりました
新蕎麦までのこの期間 小麦(澱粉)麺を楽しむ時期がやって参りましたぁ~

デュラムか強力粉+卵+野菜汁のヌードルメーカー製パスタと完全手打ちうどんを模索中です

545: 2016/05/31(火) 09:42:41.14
いや、もう来なくていいよw

546: 2016/05/31(火) 13:12:36.77
>>545
おまえもなー

547: 2016/05/31(火) 18:45:12.79
>>545
語るだけ ナンにもできない役立たず

どこにでもいるタイプ

548: 2016/05/31(火) 21:56:04.02
>>547
おまえもなー

554: 2016/06/01(水) 03:58:26.69
というかアレコレ書き込むたびに無視されてて平気なのが理解できない。
知ったかぶりはプログでやれよ。

555: 2016/06/01(水) 06:36:00.20
できそうもないモノを作ってみようとする意欲さえないから笑える
ヌードメーカーが手元にないなら元も子もないな
他の機械でヒーヒー粉だらけになりながら辛い作業で製麺を楽しめばいいwww

562: 2016/06/01(水) 21:00:57.67
>>555
ヌードメーカーって高須か?

556: 2016/06/01(水) 10:22:03.07
独身の老害がイライラしているだけ。
写真もワンパターンで価値がないな。
なぜ投稿を続けてるのか?
誰も望んでいないのに?

557: 2016/06/01(水) 10:33:18.86
独居老人なんだろうw

558: 2016/06/01(水) 12:47:19.31
俺も独居(バツイチ)だが、粉250gは多過ぎ

559: 2016/06/01(水) 18:52:26.85
ひとり住まいならば それこそ粉200g単位の手打ちで良いじゃないか?
それくらいの量ならば中~強力粉でも捏ねて菊練りでまとめて伸すのも楽チンだぞ

まあ家族持ちの俺の場合メーカーで500g単位で製麺すればアイラップに小分けして入れて冷凍保管する
日本蕎麦の場合はつなぎ込み550gでも二人分だw 店では財布が持たないが家だと気軽に大食いが可能だ

560: 2016/06/01(水) 19:07:14.48
>>559
貧乏なのか?
毎日食うわけじゃないんだから、
財布が持たないはないだろうww

561: 2016/06/01(水) 19:54:32.40
>>560
派遣なもんで・・・

563: 2016/06/01(水) 21:05:57.82
>>560
ほぼ毎週一回はB級グルメ中心の外食だが手打ち蕎麦の場合は有名店でめいっぱい食うとかなり出費がかさむ
それをウチで打ってつゆまで作れば いや腹一杯食えるわ経費は節約できるわ これが止められないのよw
使用する道具にしても俺の場合は破格の安さで入手した経過があるから毎週って食っても家計にやさしい出費
収納もキッチン内であまり障害にならないように自分なりに工夫した

金銭はリーマンながらも低収入だからあんまり無いがB級や麺類ならばいつでも食える懐具合だ
ちなみに>>561の派遣さんは別人 俺は正社員

564: 2016/06/01(水) 21:09:18.99
連投訂正
>毎週って→毎週打って

565: 2016/06/02(木) 11:43:56.02
家計、どーでもいい
自分語りもいい加減にしよう

567: 2016/06/03(金) 08:19:35.17
低収入のジジィがうんこを製造する過程を語る乞食日記はやめてください

568: 2016/06/03(金) 17:53:32.16
どう見ても独身なのに結婚してるフリをしているか、家の中に人がいるように見えるんだろうか?

569: 2016/06/04(土) 07:30:05.55
昨晩の晩飯で作った冷麺です
澱粉250g+ゆめちからとはるゆたか他道産強力粉ブレンド150g
塩4g+重曹2gを沸騰後の加水36%です スープは市販 チャーシューは自家製
家族のリクエストで3分茹でたので多少柔らかめですがコシは十分ありました
今度は固形かん水に換えるとか澱粉を増量もしくはデュラムを加えるとか…
柔らかくてもよりブリブリ感と麺の美味さを目指して改良していきたい
http://2ch-dc.net/v6/src/1464992024770.jpg

574: 2016/06/10(金) 19:20:40.39
>>569
素朴な疑問なんですけど、
左側の黄色い具は何ですか?

575: 2016/06/10(金) 20:25:16.68
>>574
うんち

578: 2016/06/11(土) 05:55:26.88
>>574 >>577
めずらしくこすとこでスポットだった冷凍保存中のカットパインです
チャーシュー(使用肉は国産 その辺のスーパーw)は自家製醤油ベースの煮豚

計画性の無い気まぐれな晩飯だったのでトッピングもそれなり
ダシは キュウリ ナス ミョウガ ネギ オクラ 青シソ ショウガを自家製蕎麦つゆ 醤油 梅酢で和えて作ります
食欲のなくなる場合が多いこれからの時期にご飯にぶっかけてよく食べる総菜(半分漬け物)ですけど Na過剰ですか?w

570: 2016/06/04(土) 07:32:09.73
連投
麺の太さが不揃いなのは機械内の残りを取り出して伸して包丁切りして加えたからです

571: 2016/06/09(木) 20:20:54.50
なにこれ?
本当にヌードルメーカーで作ったの??
独身老人の趣味にしては出来がいい。

572: 2016/06/09(木) 21:03:24.05
ヌードルメーカーだよ。
この人、ラーメンしか作れないんだけどね。

573: 2016/06/10(金) 19:06:06.85
二人分作ってひとりで食う独居老人ってかwww

576: 2016/06/10(金) 21:44:59.87
もんじゃものってるんだね
もんじゃだと思いたい

577: 2016/06/10(金) 22:05:07.08
厚焼き玉子?+半熟卵
"ダシ"?+キムチ

バランス悪いダブり、ナトリウム多過ぎ
麺料理は麺のみで決まるものに非ず

579: 2016/06/12(日) 16:06:37.27
その辺のスーパーで何で笑えるのかわからん

580: 2016/06/12(日) 17:24:49.46
普段は紀ノ国屋かザ・ガーデンでしか買わないからサミットwになってしまう

581: 2016/06/12(日) 22:24:26.55
そうか~なるほど こすとこがなんたるかを知らないから笑えないンだね 
単なる購入する品種ごとのロッドの問題なのであって説明がちょっとだけ足りなかった 
でもメディアなんかで知ってるならばなんら問題はないんだけどそこは長くなるからゴメンね

582: 2016/06/13(月) 06:23:04.68
ロッドって何?
あと別に笑えないけど

583: 2016/06/13(月) 07:21:59.09
説明聞きたい。長くなってもいいから

584: 2016/06/13(月) 16:52:46.61
さすがにロッドは恥ずかしい(苦笑)

何度か恥かいて馬鹿も学ぶのだろうか?

紀伊国屋・ガーデンと言えば目黒の人だね
ウチは鷹番なのだが食品関係は仕事帰りに
渋谷フードショーか恵比寿三越で済ましている

たまに休日の等々力紀伊国で実演の腿ハムのオーダー
カットを買うが、脂身を無料で貰って料理に使っていて
卵焼く時に用いるとコクと香りが増して美味いからお勧め

ガーデンは大した事無いが何買うの?

そういえばクィーンズシェフの撤退は残念だったが時代の趨勢だな

585: 2016/06/13(月) 19:00:17.85
長文は避けたい 
まあ こすとこに行ってみればわかるけど別に生活していて必要がなければ全く行く必要のない量販店だ
俺の場合はクルマや家庭の燃料 食品等々そこそこ需要を感じている

ロッド→1単位という意味で使ったけど 表現に誤りがあるならば今後の使用は控える
その辺の量販店では稀なサイズとなる大きめの量目で肉や魚を売っている 
今回の煮豚の場合は一般的なスーパーで売られている量目の塊の肉を使ったので敢えてそういう表現になった

586: 2016/06/13(月) 19:08:44.80
ロッドは(釣り)竿
最小単位はロット

587: 2016/06/13(月) 19:55:51.91
敢えてコストコを、こすとこ、って書いてるの?
何なの?

588: 2016/06/13(月) 23:01:18.32
単に「馬鹿ほど自己流に拘る」の表れだよ

あまり深追いしても何も無いし
言葉に関する知性と精度が低い

そういえば都内はイオン系「まいばすけっと」が
広く展開しているが、そこから影響受けている馬鹿だと想像

589: 2016/06/14(火) 06:59:31.09
>>588
口語で使っていて文字にする機会があまり無かったので気づかずに間違っていました
言語に対する精度の低さを露呈してしまいました
でも自分にとっては良いこと 
指摘して下さってありがとう 

590: 2016/06/15(水) 07:55:08.32
>>589
うちの母も

ジムジン (リムジン)
キヌチ (キムチ)

591: 2016/06/18(土) 06:51:10.95
全然説明になってない
自分の語りたいことだけ書くのはやめて

592: 2016/06/18(土) 11:32:37.48
独身と暇つぶしに付き合うのやめよう
このおっさん、しつこそう

593: 2016/06/18(土) 21:36:20.38
高山製粉の粉で蕎麦を打ってみました
強力粉 塩各々1% 卵一個で加水36% ダイスは15番丸で打ってみました
手伸しでは不可能な低加水で製麺できてうれしい 熟成後が楽しみです

透明感と締まりが増し 本格的な食感にびっくりしました

594: 2016/06/19(日) 01:07:38.00
グルテンじゃなくて、強力粉1%?
効くん?それぽっちで

595: 2016/06/19(日) 02:45:43.97
手動作で十分だから

油圧ジャッキをベースに圧し出し製麺機に作ってみたいな

ただよくある汎用ジャッキには向き(上向き作動)が
あるだろうから、回転軸を介して下向き動作に作用点
変換する必要があるが、その手の工作や機械部分製造は
機械屋の友人にお願いして、試食会開けばペイできるわ

家庭向け製麺機とは次元が違う高圧での圧し出し製麺で
得られる最大の利点は加圧時に粘体の組成が均一化し
そば粉10割でもネットリと美味い蕎麦を出力できる事です

596: 2016/06/19(日) 12:17:27.77
この人は無視でw

597: 2016/06/20(月) 18:08:13.98
道徳的及び法的に抵触さえしなければ電子であれ黒板であれ掲示板はナニを書いても良いんだ

598: 2016/06/20(月) 20:08:37.60
いやだから「無視できないバカ」は殊更無視無視言う
本当に無視できる奴は自然に何も見えない訳で(苦笑)

つまり無視無視言う奴は逆に物凄く意識していると自白していて
悲しいかなけどそれを知力不足で客観視できず騒いでしまうのさ

言わぬが花
沈黙は金

599: 2016/06/20(月) 20:26:47.29
ってあんた矛盾してるじゃん

600: 2016/06/20(月) 21:20:35.50

601: 2016/06/22(水) 18:39:04.70
近いうちに卵白のみ入れてヌードルメーカーで強力粉+薄力粉の中華麺を作る予定です
チャーシューも700g作り冷凍しました
今回は家族のリクエストで日本蕎麦を手打ちしました
夕方打って夕食時に食べました 
配合は外一です
http://2ch-dc.net/v6/src/1445175002499.jpg
http://2ch-dc.net/v6/src/1445175023710.jpg

趣味ではあっても食べ物は大切にね…

602: 2016/06/23(木) 18:56:28.21
こいつは何もわからない疫病の神様だからそっと見守ってね
このテーブルは俺ン家所有の無垢材座卓だからなwww

603: 2016/06/23(木) 21:07:36.25
あんた大丈夫か?
人の写真に写ってるものが自分のものとか言ってる人、病気だよ?

604: 2016/06/23(木) 22:57:59.66
確かに狂っているな(笑)

しかしどこのスレにも必ず一人二人この手がいるわ

605: 2016/06/24(金) 18:46:07.62
舞台換えても無駄だ ばがや゙ろ゙ダブルID

あの無垢材座卓は俺ン家所有だし製麺 手打ち蕎麦は俺が作った
他にあの座卓を持ってる香具師が他にいたら蕎麦や中華麺が載っていない画像を貼ってみろ
俺は自分所有の座卓に食品ではない他のモノを載っけた画像を貼る用意があるからいつでも応じてやるヮ
そのまんま何も載って以内座卓だけの画像を貼る事も可能だ ホント ダブルIDは脇が甘いヮ

606: 2016/06/24(金) 20:14:35.67
誰と戦ってるんだ?
ようわからんが、601はなりすましといいたいのか?
いつもの手打ち爺の戯れ言かと思ってたは

607: 2016/06/24(金) 21:05:52.64
夕食のため 先ほど手打ちしました
本州北部産 県推奨品種の石臼引き粉300g+同種1番粉100g つなぎに はるゆたかブレンド100g
http://2ch-dc.net/v6/src/1440326049400.jp
いつもは外一ですが今の季節を考えて二八で1~1.5㎜に伸してみました 切りはちょっと広めにしました
二八は楽に打てますし安定して普通においしくいただけます 外一は新蕎麦で…w

ちなみにこれは先日製麺したデュラムパスタ 朝ご飯 昼パスタ 夜日本蕎麦の食事で 一日家にいましたw
http://2ch-dc.net/v6/src/1440326037078.jpg

608: 2016/06/25(土) 07:48:53.10
まあ しつこく消えないし…w

609: 2016/06/25(土) 12:09:36.32
よく食うなw
ヌードルメーカーと関係なさそうだし、スレチになる前に他に行ってくれよ?
食卓自慢とかスーパー自慢とか特にやめてほしいぞ

610: 2016/06/25(土) 14:16:56.66
つけ麺にしました
今回の配合で改良できたことは 卵白使用(粉500gに卵3個分の卵白)と強力粉と薄力粉の配合(4:1)したことです
強力粉のゴリゴリ感が減って 市販のスーパーあたりで売っている中華麺により近づくことができました
ヌードルメーカーで製麺すると手軽さはあるものの麺そのものの食感は今イチ 品質向上には工夫が要ります
低加水麺の完全手打ち麺は作るのが大変 また圧延式では設備と作業スペースが要ります
ウチでは無理がありますのでヌードルメーカーは重宝します
http://2ch-dc.net/v6/src/1446642525768.jpg
不揃いの乱切り麺は残った粉を集めてのし棒で圧延して手切りしたモノ これはマジの中華麺そのものですwww

611: 2016/06/25(土) 22:27:36.83
蕎麦はやっぱ手打ちです
新蕎麦粉石臼引き10:1(外一)配合 加水はおよそ47%です
さきほど打って食べました
http://2ch-dc.net/v6/src/1449395908416.jpg

612: 2016/06/26(日) 00:45:44.65
ヌードルメーカーで製麺しました
石臼挽き蕎麦粉300g+北海道産強力粉60g+水(卵一個含む)130mlです
製麺後時間を置かず麺が乾燥しないうちに直ちに1分以内茹でて食べました 
今回は鶏手羽煮汁に自家製蕎麦つゆ+やまき鰹節屋のつゆを用いました
それに加えて瀬戸内産いりこの頭と内臓抜きを入れて希釈後常温まで冷やしました
一般的には変わった食べ方ですがこの辺では普通につゆを常温まで冷やして食べます
それは真冬でも例外ではありません
製麺後直ちに茹でるなどの慣れない作業をしたので手打ちよりもかえって疲れてしまいました
製麺後の間髪を入れない流れの茹で作業はちょっときつかったです 
http://2ch-dc.net/v6/src/1454835413964.jpg

613: 2016/06/26(日) 23:05:28.80
デュラム粉500g+塩2g+卵一個を含む水180ml
http://2ch-dc.net/v6/src/1451361634328.jpg
海鮮を含む具材でニンニクだけを極少で作りました

614: 2016/06/28(火) 11:39:17.39
この人は無視でw

615: 2016/06/28(火) 11:56:33.81
業務用スーパーで買った冷凍シーフードか?
スーパーにはこだわるけど実際に買うものはしょぼいんだね。

616: 2016/06/28(火) 16:20:26.73
麺の出始めのひび割れギザギザは戻せよ

617: 2016/06/28(火) 18:38:19.21
なりすましの自家製麺で狂言を語るダブルID
麺スレをあらしまくる盗っ人ダブルIDはにいがた出身だそうです

618: 2016/06/28(火) 23:56:38.66
先ほど手打ちしました
自分の居住している県内産石臼挽き 外一で以前と同じです
ほんのわずかですが前回よりも加水を増やしたら伸しもかなり楽になりました
微量な水加減で結果に善し悪しが出るところがおもしろいです
http://2ch-dc.net/v6/src/1449995382575.jpg

近いうちにデュラムパスタをヌードルメーカーで作る予定です

620: 2016/06/29(水) 19:48:28.12
>>618
このテーブルの材質はなんですか?

621: 2016/06/29(水) 20:47:15.51
>>620
自分は>>618ではありませんがこれと同じ材質と思われるテーブルの画像を持っています
http://2ch-dc.net/v6/src/1467199737824.jpg
http://2ch-dc.net/v6/src/1467199758317.jpg
>>618さんのテーブルも間違いなくこれですよね?
あなたからそのテーブルの材質を教えてあげてください

619: 2016/06/29(水) 10:45:00.62
批判に弱いんだなw

622: 2016/06/29(水) 21:07:16.48
つけ麺にしました
今回の配合で改良できたことは 卵白使用(粉500gに卵3個分の卵白)と強力粉と薄力粉の配合(4:1)したことです
強力粉のゴリゴリ感が減って 市販のスーパーあたりで売っている中華麺により近づくことができました
ヌードルメーカーで製麺すると手軽さはあるものの麺そのものの食感は今イチ 品質向上には工夫が要ります
低加水麺の完全手打ち麺は作るのが大変 また圧延式では設備と作業スペースが要ります
ウチでは無理がありますのでヌードルメーカーは重宝します
http://2ch-dc.net/v6/src/1446642525768.jpg
不揃いの乱切り麺は残った粉を集めてのし棒で圧延して手切りしたモノ これはマジの中華麺そのものですwww

624: 2016/06/30(木) 18:47:16.13
>>622

625: 2016/06/30(木) 19:01:40.20
>>622
このテーブルの材質はスクリームですか?

626: 2016/07/01(金) 18:28:18.15
>>622

623: 2016/06/29(水) 21:08:15.91
そんなスクリームみたいなテーブル、うちにはありませんが?

627: 2016/07/02(土) 08:16:49.73
以前貼ったかな?

(上)はるゆたかブレンド300g+手打ちうどん粉200g+加水36%(卵2個+水)+粉かん水 塩各々1% 1.3㎜丸
(下)手打ちうどん粉500g+加水36%+粉かん水 塩各々1% 1.6角
http://2ch-dc.net/v6/src/1439895495038.jpg

味はまずまずで食感は無難だった

見た目はどうでもいろいろ改良してみます
この家電はこうやって遊べるから楽しいので 壊さないように大事に使っていきたいです

628: 2016/07/02(土) 12:10:55.44
この人は無視で

629: 2016/07/04(月) 22:38:23.92
ゆめちから小麦粉を入手したので中華麺にしてみました
500g粉に加水36%中卵2コ 固形かん水とを塩を各々5%です
製麺後2日冷蔵庫保管してから2日冷凍保存した後に茹でてから調理しました
今までの麺よりも食感が柔らかめながらも強いコシ(ザラつき食感は相変わらずありますが…)が出ます
ソース焼きそば
http://2ch-dc.net/v6/src/1461318277477.jpg
つけ麺
http://2ch-dc.net/v6/src/1461318300673.jpg

630: 2016/07/06(水) 10:29:26.89
昨年末に平麺で製麺したデュラムパスタを生のまま冷凍保存しました
今日昼に凍ったまま8分茹でて これまた冷凍保存していたビーフシチューと一緒に食べました
http://2ch-dc.net/v6/src/1451807839770.jpg
今回は焼かずにオリーブ油を絡めて食べましたがコシと風味は変わらず良かったです
冷凍保存で作り置きできることがわかりました

631: 2016/07/07(木) 19:54:16.55
ヌードメーカーで作ったんですか?

632: 2016/07/08(金) 01:15:49.01
>>631
ヌードルメーカーで製麺しました
石臼挽き蕎麦粉300g+北海道産強力粉60g+水(卵一個含む)130mlです
製麺後時間を置かず麺が乾燥しないうちに直ちに1分以内茹でて食べました 
今回は鶏手羽煮汁に自家製蕎麦つゆ+やまき鰹節屋のつゆを用いました
それに加えて瀬戸内産いりこの頭と内臓抜きを入れて希釈後常温まで冷やしました
一般的には変わった食べ方ですがこの辺では普通につゆを常温まで冷やして食べます
それは真冬でも例外ではありません
製麺後直ちに茹でるなどの慣れない作業をしたので手打ちよりもかえって疲れてしまいました
製麺後の間髪を入れない流れの茹で作業はちょっときつかったです 
http://2ch-dc.net/v6/src/1454835413964.jpg

633: 2016/07/08(金) 18:02:18.93
>>632
ヌードメーカーで作ったっていうことですけど あなたが作ったのは全てネタなんじゃないですか?

634: 2016/07/08(金) 21:03:48.49
>>633
安心してください!
打ってますよ
http://2ch-dc.net/v6/src/1446553922903.jpg

636: 2016/07/09(土) 08:07:46.48
連投
おいしい逸品でした おそらく二八 ずいぶん前からやってる老舗の手打ち蕎麦です
http://2ch-dc.net/v6/src/1468018394794.jpg
これとか他の店とか参考にして自分で打ちました 配合は外一 
http://2ch-dc.net/v6/src/1468018431424.jpg
>>634
まあ キミみたいな人間って実在するんだね 世の中は広いンだな…
 
でも どうせ画像を貼るならば自家製かそうでないかくらいは正直に書きなよ~w
自分は是非そうすることをオススメしたい ススめるだけだけどねw

637: 2016/07/09(土) 10:06:25.40
>>636
このテーブルの材質はなんですか?

638: 2016/07/09(土) 14:20:43.47
>>637
自分は>>636ではありませんがこれと同じ材質と思われるテーブルの画像を持っています
http://2ch-dc.net/v6/src/1467199737824.jpg
http://2ch-dc.net/v6/src/1467199758317.jpg
>>636さんのテーブルも間違いなくこれですよね?
あなたからそのテーブルの材質を教えてあげてください

635: 2016/07/09(土) 07:49:18.45
キテるね~
その腹黒さ 俺にはないヮw

639: 2016/07/09(土) 19:26:30.04
ヌードルメーカーで作ったのですか?

640: 2016/07/09(土) 20:40:42.31
>>637-638
テーブルの材質を知らないってことだよね でも返答はやめとく
質問内容は過去 所有者の俺がお前に訊いた内容だったが逆に教えろって事か
とにかくダブルID常用 他人の盗用が当たり前のお前の性格は少しわかってきたな
変化球でいえば曲がり損ねでストライクが取れないへぼピッチャー並
  




 
  

641: 2016/07/09(土) 20:48:43.54
鱗のようなひび割れ麺、ヌードルメーカー以外の方法でどうやって作るのか逆にききたいわ

642: 2016/07/10(日) 00:05:24.71
山形県民の恥だな
皆お前みたいに思われるから、やめてくんねーか?

643: 2016/07/10(日) 06:22:20.91
>>642
お前は山形県民だったのか?
毎日安定して働いて税金払ってまともに暮らせや

644: 2016/07/10(日) 11:48:44.79
なんで所有者が他人に自分のテーブルの材質聞いてるのか、わからない

645: 2016/07/10(日) 15:45:17.38
このスレが荒れたためにスレ住人を混乱させていますね
製麺したたわけでもないのにいかにも製麺したような成りすましや画像盗用を繰り返したからです
盗用された俺は そのテーブルの材質を成りすましに尋ねたわけだw
意外と知られていない材質なんだよね たとえ知ってはいてもどこの家具屋にも在庫はない 
まあ 再度書くけどここは成りすまし画像盗用者に荒らされています かなり悪質だ罠 
過去 全くの別スレでもこんなのが居たけどねw 人間の習性って全然バラバラなようで意外と似た行動を取ってる

646: 2016/07/10(日) 16:25:47.75
>>645
お前がなw
蕎麦打ちのスレも荒らしてたし、いい加減にしてくんねーかな

647: 2016/07/10(日) 20:53:03.06
>>646
荒れてはいない お前の勘違いだ
掲示板としての機能を考えたらばわかるハナシだろ

まず このスレで書き込むならば自家製麺しろ
ご当地ラーメンスレならばその地でラーメン食うとかそれに沿った書き込みをしろ
根本的にお前が2chで書き込む内容が趣旨とは全くズレいるという罪状に気づけ
荒れる最大の原因はそれだ

648: 2016/07/10(日) 20:57:29.04
>>647
>根本的にお前が2chで書き込む内容が趣旨とは全くズレいるという罪状に気づけ
>荒れる最大の原因はそれだ

なら手打ちの話しは手打ちのスレでやってくんねーかな

649: 2016/07/10(日) 21:12:51.38
手打ち関係のレスは俺の書き込みを盗用してここに貼ったモノ
身元がばれにくい環境の2chでは良くある荒らしの手口だ

652: 2016/07/11(月) 20:39:05.33
>>650-651
日本蕎麦は製麺機を使うよりも手打ちがオススメという流れに沿った書き込みです
何ら問題ありません
そこに画像を貼っても同様で信憑性を高める事が目的
手打ち蕎麦を実際に打っている事を証明するためにその画像を貼っています

貼った画像に写っているテーブルですが素材は何は知っているのですか?
まずはそれを解決しなければハナシはススみません
スレチな書き込みはお互い様ですが自分の場合流れに沿って書いています

しかし変なところにこだわるね ダブルID

654: 2016/07/12(火) 18:11:27.92
そろそろヌードルメーカーのスレなりに戻れや!
それとひねりも何もないタダの盗用画像貼っただけとかなりすましはみっともない

655: 2016/07/13(水) 08:00:32.12
また新しいアタッチメント出ないかな?

656: 2016/07/13(水) 19:40:48.23
>>655
1cmの丸が一個
『鬼平一本饂飩アタッチメント』

茹で時間40分w

657: 2016/07/16(土) 03:18:32.20
本当、角がたった太いうどんが食べたい。平麺じゃなくて。
クッキー用アタッチメントで
幅50mmのフラット生地を包丁で切っていたら
本末転倒だろ。

658: 2016/07/16(土) 13:48:37.23
卵白使用(粉500gに卵3個分の卵白)と強力粉と薄力粉の配合(4:1)
強力粉のゴリゴリ感が減って 市販のスーパーあたりで売っている中華麺により近づくことができました
ヌードルメーカーで製麺すると手軽さはあるものの麺そのものの食感は今イチ 品質向上には工夫が要ります
低加水麺の完全手打ち麺は作るのが大変 また圧延式では設備と作業スペースが要ります
ウチでは無理がありますのでヌードルメーカーは重宝します
http://2ch-dc.net/v6/src/1446642525768.jpg
不揃いの乱切り麺は残った粉を集めてのし棒で圧延して手切りしたモノ これはマジの中華麺そのものですwww

659: 2016/07/17(日) 12:57:11.69
失敗例は写真とかいいから。

660: 2016/07/17(日) 13:57:27.06
蕎麦はやっぱ手打ちです
新蕎麦粉石臼引き10:1(外一)配合 加水はおよそ47%です
さきほど打って食べました
http://2ch-dc.net/v6/src/1449395908416.jpg

662: 2016/07/18(月) 08:32:20.79
朝飯で打って食べました
地元産推奨品種石臼挽き蕎麦粉500g+道産小麦粉つなぎ50g(外一)です
今の時期の市販蕎麦粉ですから風味はそれなりですが十分に楽しめました
http://2ch-dc.net/v6/src/1463291307199.jpg

663: 2016/07/18(月) 10:46:44.33
昼食時に打ちました
今回も外一 でわかおり石臼挽き粉500g北海道産強力粉50g
適度に薄く細く 食感は硬めがいつもの目標ですが やはり平打ち傾向です
今回は加水が何故か多めになってしまい 角出し~伸しが今一でした
水量は事前に計ったんですが…最後の一振りで多くなってしまいました
http://2ch-dc.net/v5/src/1424586329403.jpg
大根おろしのつゆを併用していますが これはこれで良い食べ方かと…

664: 2016/07/18(月) 13:42:02.77
ナメクジの写真連投してんじゃねーよ
手打ちの話は興味ないからヌードルメーカーの話に戻すぞ

665: 2016/07/18(月) 21:38:12.96
俺にはもうどのレスが本物かわからんが、
いちいちダブルIDとか突っかかるなよ

元はと言えば自分で撒いた種
鎮火するまでは出てくるなよ?

それが大人の対応だ

666: 2016/07/18(月) 23:07:47.63
後継機は出ないのかね?
今あるヌードルメーカーが壊れたら困るなぁ。

667: 2016/07/18(月) 23:11:57.86
在庫処分に入ってるぽいのでモデルチェンジは近いぞ

668: 2016/07/19(火) 20:47:14.51
山形の石臼挽きの粉で打ってみました
http://2ch-dc.net/v6/src/1443939503386.jpg
http://2ch-dc.net/v6/src/1443939516413.jpg
味はバランスがとれていて多少モチモチしていました

669: 2016/07/19(火) 23:24:01.24
昼飯時に打ちました
蕎麦粉でわかおり 打ち粉同郷産 つなぎ北海道産100%強力粉
外十・一(500g:50g)で配合しました
先週とは違う製粉所の粉で挽き方は未確認です
つなぎを替えてみましたが やはり加水率が増えたようです
いつもより柔らかめになりましたが 良くつながって作業自体は楽でした
予定よりも薄く伸ばしたので 平打ちに切れた麺でも食感は良かったです
http://2ch-dc.net/v5/src/1422780313269.jpg
今日は上記つなぎ粉で 重曹と卵で練ったラーメンも500g打ちました

670: 2016/07/20(水) 18:17:06.93
撮った画像を貼った本人は 今は家では多量の冷水が使えないし蕎麦粉の在庫もありませんから手打ち蕎麦は休止中
新蕎麦が石臼挽きで製粉 販売されるのは11月~
確証はないけど 盗用成りすまし等のインチキ騒ぎはあなたの周りでの災いを生むカモな 人間性って染み出るから…w 

そのうち冷麺と中華麺を作る予定です 
ご指摘のあったあのささくれはヌードルメーカーで作れば必然と出来るモノなので御了承いただきたい 

671: 2016/07/20(水) 20:54:36.85
瞬停とか、加水失敗した時に
こね一分とかこねスキップ
とかでやり直す方法ないかな

五分も追加でこねられたら
団子になってリカバリー出来ない

672: 2016/07/20(水) 21:46:00.21
加えるときにこぼすとかミスらなければ 前もって36%キッチリ計量するし失敗なんてあるのかな?

677: 2016/07/22(金) 02:34:06.21
>>672
まず瞬停の場合と
そば粉替えたときに水足りなすぎて
まとまらない場合があります
水を足して一分だけこねたいのです

673: 2016/07/21(木) 01:35:45.78
質問に質問を返すんじゃねーよ

674: 2016/07/21(木) 01:36:53.62
質問に質問を返すんじゃねーよ

675: 2016/07/21(木) 11:11:08.94
失音に吃音で返すんじゃねーよ

676: 2016/07/22(金) 01:17:34.30
つけ麺にしました
今回の配合で改良できたことは 卵白使用(粉800gに卵3個分の卵白)と強力粉と薄力粉の配合(4:1)である

http://2ch-dc.net/v6/src/1446642525768.jpg
これはマジの中華麺そのものですwww

678: 2016/07/22(金) 09:25:45.66
テーブルの素材を無垢材に

679: 2016/07/22(金) 20:28:43.15
無垢材でも材料の名前が解れば良いんだけど盗用画像の成りすましには解らない罠

さきほどはるゆたかを中心にした強力粉系国産粉1kgで中華麺を打ちました
卵は4コ 塩と固形かん水は各々10g 二回に分けて作るとヌードルメーカーで1.3kgの中華麺が作れます
冷蔵庫で保管熟成してから使います

680: 2016/07/22(金) 22:47:41.61
無垢材でも材料の名前が解れば良いんだけど盗用画像の成りすましには解らない罠

強力粉系国産粉1kgで中華麺を打ちました
卵は4コ 塩と固形かん水は各々10g 二回に分けて作るとヌードルメーカーで1.3kgの中華麺が作れます
冷蔵庫で保管熟成してから使います
http://2ch-dc.net/v6/src/1439895495038.jpg

681: 2016/07/23(土) 06:20:46.00
書きそびれました
加水については卵4コを含めた36容量%にしました
なお コピペ盗用された上記書き込みは卵の有無 ヌードルメーカーでできる最適な麺の太さを検証している段階で製麺した画像です
中華麺は一般的な機械製麺の圧延式とは違って機能的には制限がありますので今はキャップ1.6角 卵入りで製麺しています
卵は入れなくてもかん水と塩のみでも中華麺は出来ますが食感が自分的には物足りなさを感じました
あのツルツルプリプリした食感の中華麺をめざすと 例えばですがグルテンや澱粉の添加といったような工夫が要るようです
これはこれからの課題です

682: 2016/07/23(土) 09:00:14.78
朝食に蕎麦を打ちました
上の盗用野郎は絶対できない手打ちだ罠
配合は外一ですが 今回は加水がほんのわずか少なくなりました
食感はモチモチよりもプリッとしますが菊練りまでのまとめにちょっと手こずりました
画像は毎回同じようなモノですのでお急ぎの方はスルーしてください 
http://2ch-dc.net/v6/src/1453015872607.jpg

683: 2016/07/23(土) 13:15:07.31
製麺後一晩冷蔵庫で寝かしてからつけ麺にしてみました
ゴマと山椒が利いた甘酢っぱ系つけダレは市販ベースでチャーシューは自家製
http://2ch-dc.net/v6/src/1469245983481.jpg
(冷やし系w)中華麺に関しては微調整は続けながらも一定の満足感があります
>>682の画像は自分が過去に貼ったモノです 
今回ここに貼った文章も含めて基本が盗用と成りすまし「ダブルID」が貼っています 
自分はこのPCからのみ書き込んでいて 2ch側のシステムに変更があれば別ですがIDは一日このまんまです
IDをコロコロと換えて貼ってくる通称「ダブルID」は粘着で しかも性格には国際性を含めた違和感を感じます 
過去自分が打った蕎麦でしかもこの蕎麦は完全手打ちですのでスレチ感丸出しなのが藁えます

684: 2016/07/23(土) 13:40:16.71
このテーブルの素材は何ですか?

685: 2016/07/23(土) 20:34:41.97
テーブルの材料を気に入ってもらえても 働いていない今のあなたにはちょっとねw
中華麺の主原料ならばお教えします
小麦粉と卵 塩 天然型炭酸ナトリウムです

686: 2016/07/23(土) 23:37:17.49
このテーブルの素材が何か、教えてください

687: 2016/07/24(日) 09:08:07.69
>>686
主な素材は木材です
同種の画像でお答えします
http://2ch-dc.net/v6/src/1469318764756.jpg

688: 2016/07/26(火) 07:48:55.50
澱粉250g+ゆめちからとはるゆたかと新潟産強力粉ブレンド150g
塩4g+重曹2gを沸騰後の加水36%です スープは市販 チャーシューは自家製
固形かん水に換えるとか澱粉を増量もしくはデュラムを加えるとか…
柔らかくてもよりブリブリ感と麺の美味さを目指して改良していきたい
http://2ch-dc.net/v6/src/1464992024770.jpg

689: 2016/07/26(火) 21:06:07.49
ヌードルメーカーで製麺しました
石臼挽き蕎麦粉300g+北海道産強力粉60g+水(卵一個含む)130mlです
製麺後時間を置かず麺が乾燥しないうちに直ちに1分以内茹でて食べました 

いりこの頭と内臓を入れて希釈後常温まで冷やしました
一般的には変わった食べ方ですが新潟では普通につゆを常温まで冷やして食べます
http://2ch-dc.net/v6/src/1454835413964.jpg

690: 2016/07/27(水) 06:55:11.14
今度 手打ちではなくヌードルメーカーで布海苔入りのへぎ蕎麦を打ってみたいです

691: 2016/07/27(水) 20:44:59.32
この新潟のじいさんはヌードルメーカーで蕎麦作ろうとしないよ。でも何故かここに出てくる。

692: 2016/07/28(木) 11:23:10.74
おかしいだろ、この人。こんな人周りにいたら、逃げるしかないよね。
手打ち蕎麦の画像、スレチと言われても貼り続けて、今になって自分でスレチとか言ってる。
無視しようとすると、ゴネる。
何故か食卓の材料の話を突然始める。

694: 2016/07/28(木) 20:17:53.94
>>693
基地外と呼ばれて罵られても 毎日なんとか働いて 他人の知らない材料のテーブルを買い求めては使っている
でもそういうお前は他人の画像を利用するモノの狂言ばかりで テーブルの材料名を聞かれてもちっとも答えられない

人生いろいろ おまえはエロエロ

695: 2016/07/29(金) 19:19:13.35
小麦の味って 確かに蕎麦とはバッティングするけどつなぎ少量であれば大差ないと個人的には考える
蕎麦粉のみだと粉質によっては良い意味でもそうでなくても味覚がどうしても重厚になる
また使っている粉だとまとめが大変で長くするには伸しに多少厚みが必要になるから蕎麦が太くなる
ウチで打つ場合はそういう理由から利便性まで含めて一割程度は入れている

百で湯捏ねっていう手もあるけど あれならば俺は小麦粉入り冷水捏ねに走るな
冷水捏ねでしかも百で打てる越前辺りの粉っつうのも聞いたことがある
けどまあ地域的に遠いこともあってそれが自分好みの蕎麦に仕上がるかどうかは疑問
ウデがあれば全て解決 美味い百打ちが食えることが可能だけど俺はそうせずに店に食いに行くヮ
そんなに敷居が高くなくてめちゃ美味いそば屋がクルマで30分も走れば数軒あるんだよw

697: 2016/07/30(土) 02:07:20.29
>>695
スレ間違えたか?

698: 2016/07/31(日) 11:38:11.85
>>697
まあ こぴぺなんだよな 俺の…

696: 2016/07/29(金) 19:54:35.28
しきい

699: 2016/07/31(日) 21:25:23.82
あんた何でもかんでも自分が起源だと思ってる韓国人?

700: 2016/08/02(火) 20:33:20.35
俺は単に 自分が貼った画像と書き込みを勝手に使われて編集されていると訴えている韓国の東側の島国のきれいな女性が好きなHomo sapiens

701: 2016/08/03(水) 20:00:02.69
ってこれもコピペじゃんw

702: 2016/08/04(木) 04:02:42.90
長年欲しいなと思っていたヌードルメーカーが
今や1万円を切ってきたのでやはり
失敗作なのかといろいろ調べてこのスレに来ますたが
やはり失敗なのでしょうか
めんどくさがりにとっては市販の麺のほうが安くてうまいんでしょうか

704: 2016/08/04(木) 16:57:00.17
>>702 えぇまぁ、めんどくさがりでなくても、市販のほうが安くて美味いですね
混ぜる物を調整できるので一定の用途はあります

ただ、家で食べる麺を全てヌードルメーカーで賄うのは不可能だと思います
たとえ時間という縛りが無くて、材料も常に常備していたとしても
市販品の麺 を使う事は絶対に出てきます

例でいうと乾パスタ、太めのうどん、素麺、稲庭・・・
などはヌードルメーカーでは太刀打ちできません挑戦するのも馬鹿らしく、
代用品とすら呼べない無残な結果になります

ラーメンはわりとヌードルメーカーでいけるんですが問題はスープなんですよね
スープだけでも売っていますが、あまり安くないんです
さらに単体スープは並の水準が多く、凝った名店系のスープのみは有りません
(名店系は麺とのセット品しかまず売ってない)

ですので、ヌードルメーカー麺のレシピが食い込める食習慣なら対価に見合うとは思いますが
現状のレシピルーチンで例にした市販麺の比率が高いなら、お金の無駄になると思います

712: 2016/08/05(金) 21:00:30.56
>>707
>>704は長文で読んでいないけど 俺のアタマがなんで>>707並なんだ?

713: 2016/08/06(土) 01:03:43.77
>>704 はわりとマシな評価を書いてるだけだと思うが?

710: 2016/08/05(金) 05:44:05.75
>>702ですが
とりあえず生ぬるい目でこのスレ見ることにします

うどんが太くないのは痛いかなぁ

705: 2016/08/04(木) 20:11:39.17
まあ 基地外が勝手に貼った 俺が過去に打った蕎麦画像
うどんはできるけど 美味くないがデュラム粉の卵つなぎパスタはマアマアの出来

706: 2016/08/04(木) 20:39:13.16
失敗作ではないでしょ。
レクリエーションのつもりなら買い。

708: 2016/08/04(木) 22:23:10.72
>>707
704は違くね?
句読点打ててるし。
どちらにせよ、さわらない方がいいのは間違いない。

709: 2016/08/04(木) 23:17:28.79
どっちも存在が公害だろ
目の前にこんな奴いたらやだろ?

711: 2016/08/05(金) 09:47:49.25
正論だけどな
全ての麺をヌードルメーカーで作るのは無理

714: 2016/08/06(土) 09:40:29.09
口調が気持ち悪い
スープの話も自己満足で無駄

715: 2016/08/06(土) 09:42:30.18
長文だけど 改めて読んだら確かにふつうにまともな評価だった

基地外は湧いてしまったこぴぺ厨だヮ

716: 2016/08/06(土) 10:30:58.11
ユーザーも少ないこの機械のスレなのに平和じゃないなぁ

乾麺と比べるのは意味ないし、市販の生麺と比べればヌードルメーカーの方が俺は美味しいと思う

とりあえず細麺ずきなのでうどんもこれでじゅうぶんだし、市販の生麺はでんぷんや米粉、添加物なんかも入ってること多いから腰や食感が不自然だしね

ただ、蕎麦は原理的に十割や二八もかなり難しいんじゃないかと思う
六四や七三程度で強力粉と塩でしっかり繋いでやらないと腰や食感を維持できない

あとは結局美味しい出汁やスープ、タレが作れないなら意味ないかも

724: 2016/08/10(水) 07:22:43.06
>>716
> 乾麺と比べるのは意味ないし、
持ってる人には意味がないが、持ってない人には意味があるだろ!
どうせ食ってもわからないと言ってるなら、そうかも知れないが。

完成度やコスパじゃなくてアレンジを楽しむんだよ。

717: 2016/08/06(土) 18:06:04.36
自分の書き込み褒めるなよw

718: 2016/08/06(土) 21:53:08.12
また蕎麦を作ったことのない人が想像で語ってんのか

719: 2016/08/06(土) 22:40:18.65
>>718
ヌードルメーカーでの話?

720: 2016/08/07(日) 08:08:54.32
あ?
そうだよ。
説明したところでお前の理解度は変わらないし、特に意見もないんなら、出てくんな

721: 2016/08/07(日) 08:25:37.30
>>720
すごいなぁ、何をそんなにイライラしてるのやら

当たり前なんだけど、もちろん何度もヌードルメーカーで蕎麦を作ってみた結果の話だよ
レシピも色々調整してやってはみたけど思ったようにならない
それだけ言うんだからあなたは上手くつくれるんだよね?
だったら十割の作り方を材料から詳細に教えてよ
それで作ってうまくいけば、俺の作り方が悪かったってだけのことだし

722: 2016/08/07(日) 14:33:25.84
ほほ 情報はタダではありません 一緒に考えましょう 蕎麦は八割で成功した人がまずは経験を共有してください

723: 2016/08/07(日) 20:37:46.73
ヌードルメーカーで打つ麺は36%加水を原則にすると制限はありますが製麺は可能です
八割蕎麦ならば 卵をつなぎに容量で36%の加水にすればつながります
でも 手打ちに比べたら風味がかなり落ちます
俺は蕎麦の場合はつなぎの強力粉を1割以下加えて48%の加水で手打ちしています

725: 2016/08/14(日) 14:33:36.80
昨日製麺したデュラム粉+卵(+水)36%+塩1%のパスータ 1.6角キャップ
http://2ch-dc.net/v6/src/1440231323755.jpg
製麺後の残りを伸し棒で伸して切ったモノも食べましたが まず食感はこれが一番良い
ヌードルメーカーの麺は十分なコシがあります
手で伸したモノよりは多少食感がボソッと緩いですが 小麦を感じてこれまた良いですよ

733: 2016/08/17(水) 19:41:30.25
パスタと中華麺が手軽にできるとはいっても原料が適切(機械に合うかどうか)でないと出来は不発となる。
ちなみに>>725の書き込みはなりすましのどアホが俺の過去の書き込みをコピペした上に文章をいじくったモノだ。
人間性が問われるほどの許し難い行為だが、対策しなかった俺には停められない。
http://2ch-dc.net/v6/src/1471430426605.jpg

734: 2016/08/17(水) 21:04:06.59
>>733 あのさ、自分の書いたもの読みなおして
・キモイ
・痛い
・あかんわ
とか思わないの?

726: 2016/08/15(月) 14:05:14.97
もういいよ。手打ちでこだわりを追求してください、よ~くわかりましたから。

727: 2016/08/15(月) 20:47:59.20
マジでマズそうだな、これ。

728: 2016/08/16(火) 09:37:04.99
結局ネタ家電だったな

729: 2016/08/17(水) 07:57:37.14
この画像は見た目しっかりパスタだし、実際に作るとその美味さがわかる。
不味そうだ、ネタだなんて書くヤツは無職ヒッキーだな。
ここのユーザーは嘘をつかない。

731: 2016/08/17(水) 18:07:51.06
>>729
不味そうだとか書くのは、流石に煽りすぎだとは思うが、
このおっさんは手打ちの話ばかりするから嫌われている。
人の話も聞かないし、煽られるのも仕方ない気もする。

730: 2016/08/17(水) 09:23:14.02
嘘つきたいよ、ほとんど初売りで買ったので高かったしな

732: 2016/08/17(水) 19:28:54.91
それにしてもこの盛り付けヒドくない?

735: 2016/08/18(木) 15:32:16.53
テーブル変えたのか?w

739: 2016/08/20(土) 20:32:37.01
>>735
高級なのに見えますか?
ちなみに材質はフィンランドバーチ化粧合板です。

736: 2016/08/18(木) 22:54:00.17
文体も変えたらしいw

737: 2016/08/19(金) 00:57:30.33
729と733が同一人物の書き込みとはw

738: 2016/08/19(金) 07:48:30.04
夏は日本蕎麦。一番細いキャップで
朝時に食べました 
配合は2割です
http://2ch-dc.net/v6/src/1445175002499.jpg
http://2ch-dc.net/v6/src/1445175023710.jpg

趣味ではあっても食べ物は大切にね…

740: 2016/08/21(日) 06:28:48.11
いや、そこら辺にあるテーブルか床に見えるが

741: 2016/08/21(日) 09:10:49.16
また朝蕎麦
加水37~8%くらい
山形の粉を新潟の粉とブレンドしました
これくらいならヌードルメーカーでも余裕でできます
http://2ch-dc.net/v6/src/1442818686141.jpg

742: 2016/08/21(日) 11:54:56.66
>>741
懲りない奴だな
病気なのか?

743: 2016/08/21(日) 17:52:51.66
一般グレードの床材です。
高級な床の材質は、選べば天井知らずですし家のグレードまで象徴します。
建てたい皆さんの床やその下の材質選びは重要カモです。

新潟生まれの通称ダブルIDは懲りない粘着荒らしです。
生あったかく時には厳しく、最終的には放置ぷれいがあいつの取り扱いです。

745: 2016/08/22(月) 22:54:35.27
>>743
割と真面目に何を言ってるのかわからんのだけど。

744: 2016/08/22(月) 21:13:42.10
743は無視で。頭のおかしい人です。

746: 2016/08/23(火) 08:33:49.70
床材を選ぶときはどんな点にきをつけてますか?

747: 2016/08/23(火) 20:25:33.06
家のグレードに合うかどうかです。

748: 2016/08/25(木) 00:24:51.54
なのになんでテーブルはあんなのにしたんですか?

749: 2016/08/25(木) 01:03:58.03
>>748
こいつは何もわからない疫病の神様だからそっと見守ってね
このテーブルは俺ン家所有の無垢材座卓だからなwww

750: 2016/08/25(木) 20:25:03.25
画像盗用と同じパターンで今度はコピペだよ。
己がやっつけられたから同じ言葉を他の人に吐き捨てて憂さを晴らすという悲しい心理状況がわかる。

751: 2016/08/26(金) 08:15:40.25
床材を選ぶときはどんな点にきをつけてますか?

752: 2016/08/27(土) 00:10:22.75
家のグレードに合うかどうかです。

753: 2016/08/27(土) 13:26:04.00
>>752
こいつは何もわからない疫病の神様だからそっと見守ってね
このテーブルは俺ン家所有の無垢材座卓だからなwww

754: 2016/08/27(土) 22:33:17.58
画像盗用と同じパターンで今度はコピペだよ。
己がやっつけられたから同じ言葉を他の人に吐き捨てて憂さを晴らすという悲しい心理状況がわかる。

755: 2016/08/28(日) 01:15:59.91
床材を選ぶときはどんな点にきをつけてますか?

756: 2016/08/28(日) 10:04:46.29
地獄の沙汰も金次第

757: 2016/09/02(金) 17:55:30.45
新しいアタッチメント出てくれないかな。
絶対無理だろうけど中華の猫耳アタッチメントとか・・・

758: 2016/09/03(土) 21:58:29.01
夏は日本蕎麦。一番細いキャップで
朝時に食べました 
配合は2割です
http://2ch-dc.net/v6/src/1445175002499.jpg
http://2ch-dc.net/v6/src/1445175023710.jpg

趣味ではあっても食べ物は大切にね…

759: 2016/09/03(土) 23:40:40.66
>>758
ヌードルメーカーで作ってねーじゃん
しつけーよ

760: 2016/09/04(日) 17:07:07.36
この画像は見た目しっかり蕎麦だし、実際に作るとその美味さがわかる。
不味そうだ、ネタだなんて書くヤツは無職ヒッキーだな。

761: 2016/09/04(日) 19:35:40.89
>>760
だから、手打ちは他でやれって。

762: 2016/09/04(日) 23:45:22.85
>>760
いや、手打ちが美味しいのは分かってる。
ただ「ヌードルメーカー」スレッドに書き込む事じゃないって話。

カップ麺スレッドに「ラーメン屋で食うと美味しい」って書き込むようなものだぞ。

763: 2016/09/05(月) 09:20:39.60
日本蕎麦は製麺機を使うよりも手打ちがオススメという流れに沿った書き込みです
何ら問題ありません
そこに画像を貼っても同様で信憑性を高める事が目的
手打ち蕎麦を実際に打っている事を証明するためにその画像を貼っています

764: 2016/09/05(月) 11:48:01.67
>>763
そんな流れになってねーし。
頭大丈夫か?

765: 2016/09/05(月) 14:42:32.22
>>763
そもそもその「蕎麦は製麺機より手打ちがオススメ」って書き込みが無いし、
蕎麦の事を語る流れにもなってないかと・・・

766: 2016/09/08(木) 00:44:46.79
これは今日昼打った石臼挽き10:1 加水47~8%くらい
(新蕎麦ではないけれど取り扱い業者が良いのかコンディションは悪くないです)
http://2ch-dc.net/v6/src/1442818686141.jpg

767: 2016/09/08(木) 22:24:08.35
>>766
毎回毎回懲りない奴だな。
ずっと手打ちしてろよ。
そしてこのスレには二度と来るな。

768: 2016/09/09(金) 08:30:36.10
できそうもないモノを作ってみようとする意欲さえないから笑える
ヌードメーカーが手元にないなら元も子もないな
他の機械でヒーヒー粉だらけになりながら辛い作業で製麺を楽しめばいいwww

770: 2016/09/22(木) 03:17:30.48
伸して切るか それとも押して絞るか that is the question

772: 2016/09/27(火) 18:07:46.92
冷麺のオリジナルレシピに挑戦

・そば粉 75g
・強力粉 70g
・片栗粉 105g
・水(40%) 100ml +重曹2.5g

水は重曹を溶かした熱湯を使用。

製麺における塩と重曹の違いがわからない

773: 2016/09/30(金) 00:09:48.90
冷麺を作ってみました
ここの県産蕎麦粉200g 道産強力粉100g 馬鈴薯澱粉100g
塩3g 重曹3gを36%加水になるよう熱湯で溶いてから加えました
http://2ch-dc.net/v6/src/1458967535905.jpg

777: 2016/10/20(木) 12:00:30.72
>>773
コネ時間とゆで時間は何分ぐらい?

779: 2016/10/31(月) 21:34:55.42
>>778
これに答えられるのは当事者(俺)だけだよ。

>>777
5分です。
馬鈴薯澱粉の割合が多めの麺なので、8分とか長めに捏ねてもあんまり粘りは出ないようです。

774: 2016/10/03(月) 21:27:37.52
きたねー画像のせるなよ。これ食べ物なのか?

776: 2016/10/16(日) 09:17:31.21
>>774 腐った白菜が見える 残飯じゃないか?

775: 2016/10/16(日) 07:20:08.17
こんな感じでしょうか…
https://www.xcream.net/item/128202

778: 2016/10/23(日) 21:42:32.86
忘れました
覚えていてもここには書き込みはしない   真似する奴がでてくるからなw

780: 2016/11/05(土) 23:07:58.57
ヌードルメーカーで作った中華(かん水入り)麺は暖かい中華湯(スープ)麺用に使うとざらつき食感とコシの弱さが出ます。
スープ無しのつけ麺や油そば、冷やし中華には使えます。
デュラムパスタや冷麺でもまあまあのデキ。
暖かいスープ麺(日本式中華麺菜)に使うと、とりあえずは食えるようになる程度の麺です。
うどん、日本蕎麦、コシの強いなめらか麺は他の方法で製麺する方が得策といえるでしょう。

781: 2016/11/21(月) 09:19:10.35
って誰かのブログに書いてあったの?

782: 2016/11/23(水) 18:13:40.82
先ほど手打ちしました
自分の居住している県内産石臼挽き 外一で以前と同じです
ほんのわずかですが前回よりも加水を増やしたら伸しもかなり楽になりました
微量な水加減で結果に善し悪しが出るところがおもしろいです
http://2ch-dc.net/v6/src/1449995382575.jpg

近いうちにデュラムパスタをヌードルメーカーで作る予定です

783: 2016/11/23(水) 21:57:48.68
安くなったなあ…と思ってここに来たんだが、ひっでえスレだなあ。

785: 2016/11/26(土) 09:56:52.83
>>783
このjpgガイジ至る所で嫌われてるよ話が通じないから

784: 2016/11/26(土) 00:39:02.62
http://2ch-dc.net/v6/src/1439895495038.jpg

味はまずまずで食感は無難だった

見た目はどうでもいろいろ改良してみます
この家電はこうやって遊べるから楽しいので 壊さないように大事に使っていきたいです

786: 2016/11/26(土) 13:48:27.78
手打ち爺氏ねよ

787: 2016/11/26(土) 14:26:18.82
↑手コキ餓鬼も氏ねよ

788: 2016/11/26(土) 19:47:41.18
去年日本から苦労して持ってきたけど
最近こちらヨーロッパでも売り出した
値段も安い
http://i.imgur.com/ZbQd23M.jpg

796: 2016/11/30(水) 21:17:28.16
>>788
性能一緒なのかな?
ヌードルメーカーって確か最初中国/台湾辺りで出したけど
日本人はコシのある麺が好きだから
日本で販売する時にその辺を色々改良してたハズ。

ヨーロッパ版もパスタとかの麺を作ることメインで
押し出す力とか変わってるのかな?

801: 2016/12/02(金) 16:43:43.63

789: 2016/11/27(日) 12:46:15.20
青森はヨーロッパじゃないですよ

791: 2016/11/28(月) 23:46:19.08
蕎麦はやっぱ手打ちです
新蕎麦粉石臼引き10:1(外一)配合 加水はおよそ47%です
さきほど打って食べました
http://2ch-dc.net/v6/src/1449395908416.jpg

792: 2016/11/29(火) 00:35:36.46
手打ち爺荒らしすぎだろ…
氏ねよ

793: 2016/11/29(火) 02:22:36.06
寒くなったから復活したのか?
個人ブログとかでやればいいのにね…

794: 2016/11/30(水) 00:02:09.96
馬鹿だあいつ風評被害に合わしてきて逆をやってないみたい!警官だから何?将来こじきー!マスクとチャオ?スラムダンク!

安部マリーオ!

795: 2016/11/30(水) 21:12:54.42
【寿司屋】
瓶ビール大1本(サッポロ黒ラベル)
冷酒300mI3本(菊正宗)
鮪ユッケ、アンコウ小鍋(肝付き)

797: 2016/12/01(木) 21:01:48.50
中身同じだよ
コシの好みとか、後付けだから

798: 2016/12/02(金) 02:25:22.68
ヌードルメーカー買ったので初めては二八そばに挑戦しようと思ったけど安全策で三七くらいにして作ってみたら予想よりうまくできた
今度はうどんをやってみる

799: 2016/12/02(金) 03:32:53.28
>>798
そばはまだ作ったこと無いんだよね。
1.6ミリのキャップ使ったの?

800: 2016/12/02(金) 16:39:51.29
そば美味しいんだけど、
成功と失敗が紙一重
出来にムラがある

802: 2016/12/03(土) 10:53:36.04
寒くなっても冷麺つくってる 
そば粉を入れてるけど日本式と韓国式の中途半端で
・そば粉 75
・強力粉 85
・片栗粉 90
・温水 90 (重曹5g)

本場韓国の冷麺は小麦粉使わずに蕎麦粉と澱粉だけらしいけど
小麦粉のつなぎがないと作れる気がしない。

803: 2016/12/03(土) 13:51:15.15
朝鮮人

804: 2016/12/08(木) 03:20:57.75
後継機は出ないのかな?大手のメーカーも作らないしなぁ。

805: 2016/12/11(日) 08:56:37.97

806: 2017/01/01(日) 19:56:44.91
出ないよ
田舎のジジイの暇つぶしにもならなかった

807: 2017/01/01(日) 20:04:32.00
ヨドのキッチン家電でお得に買えるね。
自分は欲しかったけど、嫁にいらないものも付いてくるならダメって反対されたorz

812: 2017/01/04(水) 17:26:53.87
>>807
こっそりかっちゃいましょう。
一緒に製麺所をやりましょう。

808: 2017/01/03(火) 20:59:11.73
ヨドのキッチン袋からきますた
今日からこのスレのお世話になります!

810: 2017/01/04(水) 01:20:33.45
自分もヨドバシ福袋スレからきますた。
ヌードルメーカーをゲットしました。おせわになります。

811: 2017/01/04(水) 13:53:51.34
部品ストック用に淀一つ買っといた

813: 2017/01/05(木) 12:04:27.25
キッチン福袋ゴミだって言われてるけど欲しい人には当たりだよね
自分も悪くないともう
でもライトはどうせならお玉とかなんでもいいからキッチン用品にして欲しかったな

814: 2017/01/05(木) 16:25:07.90
ヌードルメーカーに使う粉をゲットした。
スーパーで普通の小麦粉は売ってる。
でもそば粉やパスタ専用の粉はなかなか売ってないなあと。

>>813
キッチン用品にあのライトは微妙だよね。

815: 2017/01/07(土) 13:08:29.44
ヨドバシの福袋でヌードルメーカーをゲットしました。
初心者なのに十割そばを2回作りました。
1回目は水が足りなかったのか麺がギザギザになってました。
2回目は少し水を増やしたらちょうどよかったです。
製麺中には切れません。ゆでる時に切れるようです。
粉はスーパーの安い物ではなく製粉所で作った物を使いました。おいしかったです。

816: 2017/01/07(土) 13:20:13.19
ヌードルメーカーは物凄く値崩れしてるなあ
ヤフーショップで検索するとポイント加味して8000円くらいで買える
新型が出るのか?全然売れてなくて在庫が有り余ってるのか?

なんか腹立つわ(;O;)

817: 2017/01/07(土) 13:59:02.05
まぁ所詮玩具だったからな
調理家電を名乗るには完成度が低すぎた
うちも半年動かさなかったんで年末に捨てちゃったよ

818: 2017/01/07(土) 15:33:15.52
近いうちに卵白のみ入れてヌードルメーカーで強力粉+薄力粉の中華麺を作る予定です
チャーシューも700g作り冷凍しました
今回は家族のリクエストで日本蕎麦を手打ちしました
朝打って昼に食べました 
配合は外一です
http://2ch-dc.net/v6/src/1445175002499.jpg
http://2ch-dc.net/v6/src/1445175023710.jpg

趣味ではあっても食べ物は大切にね…

819: 2017/01/07(土) 20:44:55.92
>>818
これは太麺のキットを付けた?

820: 2017/01/07(土) 21:42:14.01
>>818
あなた様はすんでけねが?

821: 2017/01/07(土) 22:27:07.05
>>820
荒らしはやめてください

822: 2017/01/08(日) 14:07:12.50
昼食時に打ちました
今回も外一 でわかおり石臼挽き粉500g北海道産強力粉50g
適度に薄く細く 食感は硬めがいつもの目標ですが やはり平打ち傾向です
今回は加水が何故か多めになってしまい 角出し~伸しが今一でした
水量は事前に計ったんですが…最後の一振りで多くなってしまいました
http://2ch-dc.net/v5/src/1424586329403.jpg
大根おろしのつゆを併用していますが これはこれで良い食べ方かと…

823: 2017/01/09(月) 01:48:06.80
>>822
くいてぇなぁ俺もなぁ

824: 2017/01/09(月) 12:06:29.02
ヌードルメーカー愛好者ですが 蕎麦はやっぱ手打ちです
新蕎麦粉石臼引き10:1(外一)配合 加水はおよそ47%です
さきほど打って食べました
http://2ch-dc.net/v6/src/1449395908416.jpg

825: 2017/01/10(火) 13:46:54.93
昼食で食べました。
粘りの強いトロロ芋を入手したので、初打ちはトロロつなぎの外一にしました。
トロロ芋をすり鉢で直接で手ですってからすりこ木を使い、少量の水を加えて蕎麦粉に合わせて作業しました。
結論を言えば、作業自体は非常に楽になりますが、冷水だけで打った外一蕎麦の方が食べたときには好みでした。
確かに蕎麦自体がツルツルするのですが、食感が今イチ馴れないっていうか、そんなカンジになりました。
http://2ch-dc.net/v6/src/1483940188669.jpg
http://2ch-dc.net/v6/src/1483940223082.jpg

826: 2017/01/10(火) 13:58:50.57
このスレはヌードルメーカースレだ
手打ちは専用スレでやれよ

828: 2017/01/11(水) 02:49:22.71
ヌードルメーカー愛好者ですが 蕎麦はやっぱ手打ちです
新蕎麦粉石臼引き10:1(外一)配合 加水はおよそ47%です
さきほど打って食べました
http://2ch-dc.net/v6/src/1449395908416.jpg

829: 2017/01/14(土) 03:16:50.36
おっさんウザい

830: 2017/01/14(土) 07:54:45.49
>>829
あなたはおばさんですか?
それともガキンチョ?

831: 2017/01/14(土) 09:05:25.66
先ほど手打ちしました
自分の居住している県内産石臼挽き 外一で以前と同じです
ほんのわずかですが前回よりも加水を増やしたら伸しもかなり楽になりました
微量な水加減で結果に善し悪しが出るところがおもしろいです
http://2ch-dc.net/v6/src/1449995382575.jpg

近いうちにデュラムパスタをヌードルメーカーで作る予定です

832: 2017/01/14(土) 15:00:33.60
手打ちしすぎww

833: 2017/01/14(土) 21:33:05.77
だからおっさんの独りよがりなパワハラレスウザい

834: 2017/01/15(日) 04:36:08.75
本当にそいつに全く触らないでくれ。
そいつだけならロダをNGするだけで済むんだ。

835: 2017/01/19(木) 04:22:56.51
セモリナ粉は乾麺用だろ。
生パスタは強力粉で作るものだ。

836: 2017/01/20(金) 20:54:38.60
値下がりしてたので購入。ポイント使って4000円くらいで買えた。
蕎麦やパスタ以外に米粉使った麺にも挑戦してみたいな。

837: 2017/01/21(土) 15:48:59.96
生パスタは地元イタリアでは過半が tipo 00 といって、粒が小さく灰分が少ない粉。日本で言えば薄力粉。
デュラム小麦が乾麺なのはその通り。セモリナは粗挽きという意味だがまあ乾麺にはセモリナなので間違いとも言えない。ちなみに細挽きはデュラム小麦セモリナリマチナートで、粗挽きしたのをもう一回挽く。

838: 2017/01/24(火) 20:27:01.67
 ___ _
  ヽo,´-'─ 、 ♪
   r, "~~~~"ヽ
   i. ,'ノレノレ!レ〉 ☆ 衆議院と参議院のそれぞれで、改憲議員が3分の2を超えております。☆
 __ '!从.゚ ヮ゚ノル  総務省の、『憲法改正国民投票法』、でググって見てください。
 ゝン〈(つY_i(つ 日本国憲法改正の国民投票を実施しましょう。お願い致します。☆
  `,.く,§_,_,ゝ,
   ~i_ンイノ

840: 2017/03/06(月) 08:07:52.10
何を作っても小麦粉の味になって
、それ以上どうしたらいいかもわからない
助けて

841: 2017/03/06(月) 16:18:44.42
茹でてみたらどうかな?

842: 2017/03/06(月) 17:44:45.60
茹でたわい

843: 2017/03/06(月) 22:21:09.19
麺が太いんじゃない?

844: 2017/03/06(月) 22:51:59.85
太いのも細いのも同じ味だよぅ

845: 2017/03/06(月) 23:49:43.83
デュラムセモリナ入れた?

846: 2017/03/07(火) 09:24:23.51

848: 2017/03/13(月) 17:00:11.16
http://www.abide.co.jp
【在庫処分】フィリップス 家庭用製麺機 ヌードルメーカー HR2369-01 \5,980 (税込)
通販限定モデル|餃子やワンタンの皮も作れる0.8㎜シートアタッチメント付き!

849: 2017/03/13(月) 22:27:56.79
セモリナ使うとやっぱ違うかな

850: 2017/03/14(火) 15:32:45.95
セモリナは粗挽きって意味だからな。
乾麺はデュラム小麦であるべきだが、折角生麺なら他の粉の方がいいのではないか。まあ好みがあるから試してみたらいい。

853: 2017/03/31(金) 13:30:18.84
初パスタしたけど1.6mmの平麺だとパスタには太とすぎないですか?

854: 2017/03/31(金) 14:22:44.52
>>853
太いというか厚い気もする…

855: 2017/03/31(金) 19:41:01.04
>>853
ちょっと太いね。

もっと薄い方が良いならいっそのこと、
ラザニア/餃子の皮アタッチメント使って平たいのを作って、
それを自分で切るとかの方が良いかも?

856: 2017/04/01(土) 11:35:08.80
パスタキットだと細すぎですかね?

857: 2017/04/12(水) 10:03:12.05
クッキーのをかったかひといませんかー?
難しいので何かコツを教えていただきたい~

型を抜くどころじゃなくボロボロになって出てくる

858: 2017/04/13(木) 07:06:36.79
>>857
少し時間をおいて寝かすか、もう一度か二度通せばいいんだよ

859: 2017/04/13(木) 20:14:27.25
>>858
ありがとうやってみる!

860: 2017/04/28(金) 15:11:57.75
はじめて使ってみた
うどんに挑戦。ちょっとコシが強すぎた。
茹で時間の問題かな…?
使いこなせるよう頑張る!

861: 2017/05/02(火) 19:32:44.35
いま5600円まで値下がりしてんのな…

863: 2017/05/03(水) 00:03:17.78
>>861
Kindleだけどね

862: 2017/05/02(火) 21:47:36.44
福袋で皆に行き渡ったからかのぅ

864: 2017/05/03(水) 00:04:14.17
誤爆した
帝一の國のコミック全巻Kindleで5600円で買ったので

865: 2017/05/04(木) 09:15:46.03
w

866: 2017/05/09(火) 04:00:58.25
フィリップスの新しいアタッチメント発売の可能性はないのかね?
台湾版は太さ不明だが細麺と太麺があるし(穴のパターンが違う)
1.2mmシートとかあるみたいだが

867: 2017/05/09(火) 08:03:16.95
丸いうどんが食べたいの

868: 2017/05/09(火) 08:48:51.11
2.5mm角麺で出したのをゆでると殆ど丸麺だろ。

869: 2017/05/09(火) 10:36:17.00

870: 2017/05/09(火) 16:06:07.97
もっと太い丸いのがいいの

871: 2017/05/09(火) 16:13:17.56
>>870
スーパーで買うしかないな。
ヌードルメーカーは押し出す時に圧力をかけて捏ねの代わりにしてるから
2.5mm以上の穴をあけると圧力がかからないから太いのはできない。

872: 2017/05/09(火) 20:21:56.02
>>871
そっかー残念

873: 2017/05/10(水) 03:23:51.22
>>870
ペンネアタッチメントでうどんレシピ

874: 2017/05/14(日) 11:15:03.72
そうこうしているうちに新型がw

875: 2017/05/14(日) 15:28:08.57
新型!?どんな違いが?

876: 2017/05/16(火) 21:51:28.94
何の新型?
フィリップスの?

877: 2017/06/12(月) 21:35:31.99
売れないから福袋で在庫処分したんだと思うと、新型なんて開発しないでしょ。

878: 2017/06/13(火) 13:39:14.12
えー
型番違う新しいのでてるよね

879: 2017/06/13(火) 20:29:15.19
>>878
hr2369とhr2365ならアタッチメントが違うぐらい。
これ以外に出てるん?

880: 2017/06/16(金) 02:24:00.21
全員新聞一枚で子供レイプしてこい!罰ゲームだ!

881: 2017/08/03(木) 22:42:17.05
ドン・キホーテで昨日4800円(税別)で買いました!

882: 2017/08/03(木) 22:53:36.64
来年はなにかな

883: 2017/08/17(木) 10:10:26.19
おしえてください。

インペリアのsp-150の中古を買ったのですが、
麺を平らにいて、ギザギザのローラに通しても麺が一本、一本綺麗に分かれて出てこないんです。
毎回、麺を出した後にバラバラにする作業があり面倒です。

打ち粉が少ないのか?と思ったのですが、そうでもないかんじです。

何が原因ですかね?
壊れてる!?

884: 2017/08/17(木) 20:35:32.09
水分が多いとそうなる、切れた後にまたくっついてるだけでしょw

885: 2017/08/18(金) 06:19:46.60
>>884
ありがとう。

レシピ通りにやったのですが、それでもまだ水分が多いのでますね。
少なめにししてやってみます。

難しいですね。

887: 2017/08/25(金) 17:54:09.73
>>885
寝かし時間が短いのでは?

888: 2017/08/25(金) 19:08:08.12
>>887
やっぱり水が多かったみたいです。
少なくしたらバッチリです!

886: 2017/08/22(火) 13:53:10.57
カタログハウスの製麺機がいいと聞いたことある。
どこで売ってるか教えてもらえませんか?

889: 2017/10/18(水) 08:13:59.52
新しいアタッチメントでないかな・・・

890: 2017/11/14(火) 20:24:19.31
でないよ、ディスコンだから
自分で作りな
3Dプリンターあれば余裕

891: 2017/11/15(水) 09:57:01.77
ひゃ~~~頭いい
星形の麺を作りたい!

892: 2017/11/15(水) 14:51:43.73
既存のやつを買って自分で削るのが簡単じゃないかな

893: 2018/01/20(土) 04:14:26.23
750㎏の押し出しの圧力に耐えるのは大変そう。
簡単そうに見えてジュラコン(ナイロン)のような素材でできているので削るのは大変そう。

894: 2018/01/20(土) 08:21:39.62
ポリアセタールだよ 高いぞ

895: 2018/01/20(土) 09:09:00.22
売ってるやつを削って太いうどん用の作ってるサイトどこかで見たな、ヤスリで頑張ってた

897: 2018/01/28(日) 15:22:38.22
>>895
削って穴を広げるのは大変そうだからニクロム線に電流を流して発熱させて融かして穴を広げる方がよいかも。
但し、871に書かれているように
ヌードルメーカーは押し出す時に圧力をかけて捏ねの代わりにしてるから
2.5mm以上の穴をあけると圧力がかからないから太いのはできない。

899: 2018/03/25(日) 18:35:09.54
>>897
広げる代わりに
一つ二つ穴潰してあげるのは?

そうしたら全体の圧力の採算がとれるのでは?

902: 2018/05/08(火) 02:00:46.69
>>899
良い方法だと思います。

896: 2018/01/22(月) 21:56:58.48
ノズルの数を減らさずに単に穴を広げると押し出し圧力が減るので麺の密度が下がり、食感が落ちるかも。

898: 2018/03/24(土) 17:25:08.36
誰もお米麺作ってないなあ
買ったら作ろうと思ってたのに
お米ならグルテンないから寝かさなくていいしね

900: 2018/05/04(金) 06:25:58.31
テスト

901: 2018/05/05(土) 19:56:23.07
テスト完了

903: 2018/06/13(水) 16:14:18.50

904: 2018/06/28(木) 23:13:35.67
麺は作り置きできるの?
冷凍とか冷蔵で寝かせたりとか。

910: 2018/07/29(日) 15:15:17.93
>>904
出来なくはないけど作りたての方が美味しいと思う。

916: 2018/09/19(水) 14:44:45.35
>>904
冷凍はできる。ゆで時間+1分。冷凍作り置きは便利。

905: 2018/06/29(金) 05:52:50.42
どっちも止めた方がいい、作ったらなるべくすぐ茹でないとくっつく

906: 2018/06/29(金) 10:23:56.62
打ち粉したら大丈夫よ

907: 2018/06/29(金) 10:28:58.04
粉まぶせばくっつかないよ
かなりまぶして乾燥してら粉振るいおとせば大丈夫

908: 2018/07/03(火) 14:25:57.15
打ち粉しておけば大丈夫っぽいんだね。

911: 2018/09/11(火) 09:33:15.46
こぞって各メーカーから発売されたあと
使えないことがばれて投売りの砂漠化?

912: 2018/09/11(火) 09:42:36.66
使えなくはないけど片付けがどうしても面倒。

913: 2018/09/11(火) 10:30:43.08
押し出し式の、十割蕎麦作りやすい点が気に入ってる
包丁で切る手打ちとは歯応え違うけど

914: 2018/09/14(金) 18:50:22.36
蕎麦で手打ちなんて老後でもないとやってられん

915: 2018/09/15(土) 18:06:06.40
でも年取ったら関節痛くなって蕎麦なんか打てんべさ

917: 2018/10/01(月) 23:52:24.29
蕎麦は七三くらいが失敗なくて風味も残るのでバランスがいいかと

918: 2018/10/04(木) 12:39:01.14
ホームベーカリーでの麺作成でいいかな

919: 2018/10/22(月) 17:56:47.96
この麺は寝かせると旨くなるかね?

920: 2018/11/21(水) 00:04:42.85
なるわけないだろ
トコロテン寝かしたらうまくなったことあるか?

921: 2018/11/21(水) 17:27:51.82
トコロテンはでんぷん粉でも穀物粉でもないからなあ

922: 2018/11/23(金) 08:46:54.13
> 在日の親は、子供を朝鮮幼稚園・朝鮮学校に入れたいっていうのが多いのよ。
> 日本人からすると、なんでだろうって思うけど、日本人の学校では、民族の誇りを持った教育がしてもらえないんだそうだ。
> よく分からないけど、済州島の流刑者の白丁が大阪に密入国して住み着いたじゃ誇りが持てないけど、
> 日本人に強制連行された被害者なら誇りが持てる、とかそういう事かな??
>
> 市原市の能満は昔から市街化調整区域で、新規の建物は造れないことになっている。
> そのため土地が安く、日本の法律を無視した在日が、次々と移り住んできた。
> そこで問題になったのが、朝鮮学校だ。なかなか許可が下りず、一番近くても千葉市にしかない。
> そこで在日居住区の能満内にあった、能満幼稚園・市原小・市原中・緑高の保育士や教師を、朝鮮化する事を考えた。
> 今では在日幼稚園の保育士は全て朝鮮帰化人で、在日の父兄からの絶大な支持を受けている。
> 遠くからでも、わざわざ在日幼稚園に入園させたいという在日の親は、後を絶たない。
> この在日幼稚園卒園者はほぼ朝鮮系の帰化人と在日だ。

925: 2018/12/01(土) 08:20:05.16
>>923
趣味の製麺 という雑誌に小野式とかのメンテナンス記事があるので参考に

924: 2018/12/01(土) 00:10:45.85
そんな製麺機収集家の番組を一年ほど前に見たなあ…
なんのアドバイスにもなっとらんが

926: 2018/12/16(日) 13:28:29.50
小野式製麺機にしろパスタマシンにしろ麺帯を切る幅って2mくらいだよな
ラーメンの細麺みたいなのってどうやんの?麺帯を薄くすれば2mm幅でも細麺になるの?

927: 2018/12/16(日) 17:49:52.85

928: 2019/01/26(土) 06:30:36.01
なんか平打ち麺のアタッチメントがあったらしいのだが
今はもう販売してないみたいなんだけど
なんで販売してないねん
太いうどんが食いたい

929: 2019/01/26(土) 16:25:55.24
>>928
平打ちっても厚さ0.8mmだからうどんと言うよりはきしめんになる
もはやアタッチメントを自分で改造するしかないな

930: 2019/01/28(月) 10:25:37.05 BE:857229501-2BP(1000)
sssp://img.5ch.net/ico/nida.gif
あれより厚くなったら腰がすごくて噛めないか
顎関節症になる

931: 2019/02/20(水) 04:28:15.36
尼見たらもう終幕なのかアタッチメントが減ってきて
足元見た価格になってるんだな
餃子用買いそびれたわ

932: 2019/03/02(土) 09:21:18.74
需要があると思ったけど思いのほか使いにくかったり安くなくて終わった市場?

933: 2019/03/08(金) 16:30:46.64
まだうどんしか作ってないけど
微妙w
外人にはうどんはやっぱわからんな

934: 2019/03/09(土) 09:34:38.44 BE:857229501-2BP(1000)
sssp://img.5ch.net/ico/nida.gif
>>933
アボカドとスモークサーモン
うどん
冷たい出汁
ネギ
ワサビ

みんな美味しいって食べたよ@ヨーロッパ

935: 2019/03/09(土) 16:03:17.42
安くなかったからな
俺は底値時期の新古品を3000円で買えたけど
(シャープ放出のお茶プレッソもそれくらいで買った)

936: 2019/03/09(土) 20:04:36.74 BE:857229501-2BP(1000)
sssp://img.5ch.net/ico/nida.gif
アメリカでもヨーロッパでも高評価受けてる

https://i.imgur.com/iFUzwvv.jpg
https://i.imgur.com/eUoaA02.jpg

日本ってなんでも一瞬でしょ
刹那的

937: 2019/05/20(月) 16:05:11.98
まるで俺らが低評価入れたかのような言いがかりだな

938: 2019/05/20(月) 22:44:26.74
高い蕎麦粉で大失敗やらかしてから触ってない

944: 2019/06/28(金) 16:46:12.78 BE:857229501-2BP(1000)
sssp://img.5ch.net/ico/nida.gif
>>938
>高い蕎麦粉で大失敗やらかしてから触ってない

939: 2019/05/21(火) 08:22:47.51
後継機はいつになったら出るのか?

940: 2019/05/22(水) 17:44:37.80
まじ

941: 2019/05/23(木) 00:04:46.74

942: 2019/06/10(月) 00:04:29.94
買ってずっと開けてなかったけど、10割蕎麦やってみたくて出してみた。
Amazonで買った蕎麦粉に47%の水、途中で一度電源入れ直して15分くらい捏ねたら蕎麦がきみたいになって製麺になっても出てこず。
蓋のセンサー押して蓋開いたまま箸で蕎麦がき送ったらちゃんと麺になったよ。うまかった。

943: 2019/06/28(金) 16:29:47.52
日本から苦労して持ってきたのに餃子用の0.8mmアタッチメント付いてなかった。今買おうとすると高すぎる。
Amazonワールド版?で似たようなパッチェリ用の見つけて買ったけど分厚すぎた。
しかも筒状で出てくるのだけど、重力で変な所にヒビが入って餃子の皮として機能しない...
なんとか適正と思える価格で手に入れる術は無いものか...

948: 2019/07/01(月) 01:36:30.71
探究者は尼のレビューにいたよ。
>>943
餃子用は尼だとインドとメキシコにあるけど
ボッタの上に日本出荷不可で諦めたわw

945: 2019/06/29(土) 08:54:15.06
餃子用の持ってるけど役に立たんぞ、板状でてて来るけど構造上スジが出来てるからそこからすぐ割れてまじ使えない…

946: 2019/06/30(日) 01:17:27.73
餃子用のやつってシート状になるように、型にあえて筋が入れてあるのでは?その筋がないと筒状で出てきてしまうから。
それとは別に筋が入ってしまうって事なのかな。
水多めにしたらひび割れは減りそうだけど。

947: 2019/06/30(日) 05:35:10.17
この機械極めたプロいないの&#8263;
当たり前かもしれないけど、結局麺買った方が合理的。

949: 2019/07/01(月) 16:37:42.37
餃子のやつ 田 みたいな形になってから ○ になって出てくるのよ、最初の田の部分の割れ目がスジとして残ったままなんでそこが割れるんだよね…

950: 2019/07/02(火) 08:17:23.88
そもそも仕組というか構造的に問題ありなのか。
ボッタなアタッチメントを買って後悔する前に知れて良かった、サンクス
楽に餃子の皮を薄く伸ばすには製麺ローラー使うしかないかな...